Duca di Dolle: XERA 2017 (Perera in purezza -ANTEPRIMA-)

La cantina Duca di Dolle, ricavata in un antico edificio all’interno della Tenuta di Rolle di Cison di Valmarino (Treviso), è il luogo in cui le nostre uve, frutto di cure e attenzioni dal vigneto alla vendemmia, si trasformano in Prosecco Superiore D.O.C.G., la massima espressione del vitigno Glera, autentico simbolo del territorio del Conegliano Valdobbiadene. Massima attenzione alla qualità della materia prima, minimi interventi in vigna e in cantina, una continua ricerca verso le tecniche di coltivazione più rispettose dell’ambiente e dell’uomo garantiscono ai vini Duca di Dolle il massimo della naturalità. Adagiata sulle verdi colline di Rolle di Cison di Valmarino nella Marca Trevigiana, cuore della zona di produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G., la tenuta Duca di Dolle affonda le sue radici nella storia. Sede monastica sin dal XVI secolo, e già allora centro di produzione vitivinicola, si estende oggi per 75 ettari tra vigneti, boschi, prati e pascoli di cui  12 ettari a vigneto, compreso 1 ettaro di Perera piantato 6 anni orsono. Credendo fortemente nella valorizzazione e nella salvaguardia dell’incantevole territorio di Rolle, punto FAI per la salvaguardia del Paesaggio, oltre che nella sostenibilità ambientale, la Proprietà della tenuta ha voluto mantenere l’area il più possibile incontaminata. Un’oasi di pace e natura, immersa nel silenzio delle colline. I vigneti Duca di Dolle, interamente di proprietà, si estendono per circa 12 ettari all’interno della Tenuta di Rolle, più un ulteriore ettaro nell’area del Cartizze, a Santo Stefano di Valdobbiadene. Le varietà coltivate sono quelle tipiche del territorio: Glera, Verdiso e Perera. A partire dall’annata 2014 Duca di Dolle ha messo a punto un Protocollo Interno di produzione, studiato ad hoc per garantire la maggior naturalità possibile ai propri vini e, soprattutto, una gestione ambientale rispettosa dell’ecosistema e dell’uomo. Il Protocollo interno sancisce una chiara scelta di trasparenza nei confronti dei consumatori, ai quali garantisce il massimo sforzo possibile per ottenere vini senza residui o, comunque, con residui ridotti al minimo, grazie a soluzioni all’avanguardia che consentono di migliorare, oltre alle condizioni delle viti, anche la gestione ambientale. Per fare ciò l’azienda ha avviato una serie di collaborazioni con Università e Centri di Ricerca, Scuole enologiche, enologi e agronomi di chiara fama, per giungere a un disciplinare interno che garantisse, attraverso tecniche sperimentali e tecnologie innovative, la miglior cura del vigneto e al contempo il minimo residuo di sostanze chimiche nel vino e nell’ambiente. In anteprima abbiamo avuto il piacere di degustare Il XERA 2017 vino fermo ottenuto al 100 % dal nuovo vigneto di Perera di 6 anni sviluppato su 1 ettaro e voluto da Andrea Baccini. Un uva  che dona nel taglio nel blend con la Glera, sapidità, complessità fruttata al naso ed alla bocca, come note di pera abate . Un'uva spesso dimenticata e malvoluta dalle azienda perchè di difficile allevo e di non grande produttività. Ma per chi ha la fortuna di assaggiarla in purezza o anche in taglio con la glera ne potra apprezzare le uniticità e complessità evolutive che dona alla beva. 3000 bottiglie prodotte EMOZIONE: LA FENICE DI RIVE DI ROLLE Degustazione: In cantina 26-06-2018 con il titolare - Andrea Baccini -