Cantine dall’Asta -Il Cortile del Castello: Torrechiara frizzante 2018

Le cantine Dall'Asta sono la ditta più antica di Parma, hanno iniziato nel 1910 con i classici "Lambrusco e Fortana", per continuare con i Vini dei Colli. Riunita la storica sede di Parma con quella dell'Azienda di Famiglia, hanno costituito a Casatico di Torrechiara un "unicum" produttivo di grade qualità. Situata in una posizione di spettacolare bellezza, l'Azienda Agricola "Il Cortile" domina il castello di Torrechiara di cui era la principale dipendenza, da qui il nome "Cortile" uguale  Corte. Nata intorno al nucleo di un'antichissima torre di guardia preesistente al castello, oltre alle cantine semi interrate del '500 destinate all'invecchiameno dello spumante, ha ristrutturato e costruito nuovi locali ad alta tecnologia. Quando parliamo di Malvasia, a Piacenza, parliamo di Malvasia di Candia Aromatica, questo è certo, ma forse solo questo. Perché di sicuro tutta la Malvasia coltivata a Piacenza (e presente, in ben minori quantità, anche nelle provincie di Parma, Reggio Emilia e Pavia), tranne trascurabilissime eccezioni, appartiene a una delle diciassette varietà italiane iscritte col nome di Malvasia nel Registro Nazionale delle Varietà, cioè la Malvasia di Candia Aromatica: ma tutto il resto, la storia e soprattutto l’anima del vitigno, è ancora poco conosciuto,. Destino del resto condiviso da tante altre grandi uve autoctone italiane. EMOZIONE: UNA BOLLA AROMATICA PIACEVOLE Degustazione: Festa del Vino 2019 del 29-4-2019 Parma