Restivo Wine

• Nome: Restivo Wine
• Vini Bianchi: Etna Bianco DOC (Carricante 100%); Etna Bianco DOC “Contrada Arcurìa” (Carricante 100%).
• Vini Rossi: Etna Rosso DOC (Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%); Etna Rosso DOC “Contrada Feudo di Mezzo” (Nerello Mascalese 100%); Etna Rosso DOC “Contrada Arcurìa” (Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%); Barbabecchi DOC Sicilia (Nerello Mascalese 100%).
• Vini Rosati: Etna Rosato DOC (Nerello Mascalese 100%).
• Spumanti Metodo Classico: Metodo classico rosè millesimato DOC Sicilia (Pinot Nero 80%, Nerello Mascalese 20%).
• Spumanti Metodo Charmat: NO
• Ettari Vitati: 20
• Vitigni: Arcuria, Barbabecchi, Feudi di mezzo, Allegracore, Pietramarina e Calderara.
• n° Bottiglie per Anno: 30.000
• Ristorazione: NO
• Pernottamento: SI
• Organizzazione: 8.0
• Enologo: Riccardo Cotarella
• Produttore: Francesco Restivo Graci

Tenute Restivo Wine: l’Etna in un Calice

“Buongiorno, era tempo che ve lo dicevano e finalmente siamo sulle pendici dell’Etna, per scoprire questo antichissimo vulcano ancora attivo, che nei millenni ha caratterizzato il territorio con le proprie diverse colate laviche, in una molteplicità di microzone qui chiamate Unità Geografiche aggiuntive (UGA), con suolo e clima molto diversi una dall’altra. Nella realtà, ogni unità geografica aggiuntiva corrisponde normalmente ad una contrada a loro volte conglobate in una ventina di comuni, che possono non avere contrade poiché in fase di studio da parte del consorzio Etna DOC, oppure averne solamente una come Santa Maria di Licodia, fino a giungere a 41 come Randazzo. Ad oggi in tutto sono 133 contrade (UGA), che in futuro diverranno 142 su 11 comuni (numero ridotto per fusione).”

La tenuta Restivo Wine si trova sul versante nord ovest dell’Etna. Una zona storicamente vocata alla produzione di vini di alto livello e dalla spiccata personalità. È da qui, dalla passione che si sviluppa dall’incontro con la terra, con il vulcano e con la lava, che prende vita il progetto Restivo Wine. Restivo Wine nasce nel 2019 per volontà di Francesco Restivo Graci, alla quarta generazione di una famiglia di gioiellieri. L’azienda si sviluppa sul versante nord dell’Etna, in territorio di Castiglione di Sicilia, ad un’altezza di 600 mt.

I vigneti, protetti a Nord dai Monti Nebrodi e a Sud dall’Etna, incontrano un microclima ideale, in un terreno ricco di minerali. Restivo Wine occupa una superficie di 56 ettari di cui la maggior parte in Contrada Arcurìa e gli altri ripartiti tra altre contrade, tutte a grande vocazione enologica. Le vigne in produzione, di cui alcune storiche, si estendono su 20 ettari a cui si aggiungeranno in futuro ulteriori 14 ettari, per raggiungere una superficie complessiva di 40 ettari vitati. Le viti si dividono tra impianti ad alberello con 8000 ceppi per ettaro e impianti a spalliera con 5500 ceppi per ettaro. Il 60% della produzione è a bacca rossa, principalmente Nerello Mascalese con una piccola percentuale di vitigni di Nerello Cappuccio e di Pinot Nero. La restante produzione, a bacca bianca, è divisa tra Carricante, Catarratto e Chardonnay.

Sull’Etna ogni appezzamento ha un’identità unica. Luoghi antichi che danno vita a vini straordinari. Il nostro lavoro quotidiano è rispettare e mettere al centro la natura di queste terre. La filosofia produttiva che contraddistingue Restivo Wine è incentrata sulla valorizzazione dell’identità di ogni singolo Cru e al suo legame con la contrada da cui proviene.

• Millecucchita: l’etimologia del nome rimanda alla presenza storica del “Minicucco” (bagolaro). La tenuta si estende su 26 ettari, di cui 4,2 attualmente vitati a Carricante; nel 2026 il vigneto raggiungerà circa 14 ettari con nuovi impianti di Carricante, Pinot Nero e Chardonnay. Situata tra i 580 e i 600 metri sul versante Nord, presenta una morfologia lavica “hawaiiana” originata dal Monte Dolce: lave pahoehoe e creste di pressione che garantiscono un drenaggio perfetto. Il suolo, ricco di minerali basaltici, dona ai vini una finezza minerale estrema e una longevità rara. La gestione agronomica rispetta la delicata struttura del suolo e la biodiversità delle piccole grotte laviche presenti.

• Arcurìa: è il cuore pulsante e il centro aziendale di Restivo Wine. La proprietà comprende 19 ettari, con 10,3 ettari vitati dove convivono Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. Il vigneto sorge su una colata antica e friabile tra i 620 e i 670 metri. Arcurìa è un mosaico rurale vivo: un vero “borgo nei vigneti” dove filari, ulivi, mandorli e il resort aziendale convivono in armonia. È un sito d’elezione che garantisce maturità ottimale nelle annate fresche e mantiene una vibrante tensione acida nelle estati più calde.

• Allegracore: un vero e proprio “Clos” di 4 ettari, di cui 3,6 vitati equamente tra Pinot Nero e Chardonnay, destinati alle basi spumante. Situata a 700 metri nei pressi del fiume Alcantara, la tenuta è interamente racchiusa da muretti a secco e dominata da una quercia secolare. In continuità con la tradizione, la gestione del cotico erboso è affidata ai cavalli. Il terreno, roccioso ma equilibrato, e l’allevamento a spalliera rendono questa contrada un giardino vitato di rara precisione agronomica.

• Calderara: il nome evoca il calore trattenuto dalle pietre nere vulcaniche, capaci di mitigare le escursioni termiche notturne. Questa parcella di 0,5 ettari a Nerello Mascalese è un Clos terrazzato a 700 metri d’altitudine, caratterizzato da un suolo estremo: un mix di pomice nera e grandi ciottoli basaltici. Qui ogni intervento è rigorosamente manuale. Il paesaggio è arricchito da ulivi secolari e da un antico palmento, testimonianza di una vocazione vitivinicola millenaria.

• Barbabecchi: situata tra i 900 e i 1.100 metri, è una delle zone più alte e iconiche dell’Etna Nord. Restivo Wine cura qui 0,5 ettari di vigne storiche (50–70 anni) di Nerello Mascalese. Il terreno è un prezioso deposito di basalto fresco e terre brune, ricco di ferro e azoto, che impone lavorazioni interamente manuali data la pendenza e la natura del suolo. Immersa tra castagneti e noci, la contrada prende il nome dal “Barbabecco”, il caratteristico fiore giallo che punteggia i filari in primavera.

• Pietramarina (Tenuta Madonnina): a circa 550 metri d’altitudine, questa tenuta di 3 ettari risente dell’influenza del fiume Alcantara. Il terroir è un originale mix arenario–vulcanico che genera vini slanciati, dalla struttura elegante e acidità tesa, rendendola la culla ideale per il rosato. Anche qui la vigna è concepita come un Clos terrazzato, con una dimora rurale al centro e un sistema di allevamento che alterna alberello e spalliera in un paesaggio di ulivi e suoli leggeri.

• Feudo di Mezzo: un ettaro di rara bellezza, composto da una decina di terrazzamenti dove dimorano viti vecchie (90%), alcune delle quali a piede franco. Situata in una zona di fondovalle ventilata, la vigna gode di un suolo profondo che conferisce alle uve una maturazione completa e armonica. I vini che ne derivano sono celebri per la loro morbidezza e una finezza setosa che ricorda, per eleganza e persistenza, i grandi profili della Borgogna.

• Verzella: attualmente riserva strategica dell’azienda, la Contrada Verzella non è ancora impiantata. Rappresenta il futuro di Restivo Wine: un’area dal potenziale qualitativo altissimo che permetterà, nei prossimi anni, di completare lo straordinario mosaico di espressioni del vulcano che l’azienda desidera offrire.

la batteria in degustazione partendo con i vini da sinistra verso destra:

• ETNA ROSATO DOC → (Nerello Mascalese 100%) colore rosa tenue. Naso: un insieme di fiori e frutti; rosa fragolina e lillà, geranio e lavanda, lampone, pompelmo e melograno, tutti fusi tra di loro in un piacevole equilibrio. Bocca: fresco e minerale, con chiusa sapida e persistenza fruttata ed appagante.
• ETNA BIANCO DOC → (Carricante 100%) colore giallo tenue con nuance verdognole. Naso: sensazioni agrumate e fruttate di mela, con vena minerale intensa, che vira verso sensazioni di scoglio marino. Bocca: fresco e scattante con piacevole vena sapida e di lunga persistenza.
• ETNA ROSSO DOC → (Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%) colore rosso carminio intenso. Naso: si presenta fruttato con note di frutti di bosco, marasca, ribes, con speziatura di vaniglia, pepe nero con finale balsamico. Bocca: equilibrato, fresco, morbido, con buona tannicità e persistenza.
• ETNA ROSSO DOC “CONTRADA FEUDO DI MEZZO” → (Nerello Mascalese 100%) colore rosso granato carico. Naso: frutti di bosco maturi come more e lamponi, intrecciati a sentori erbacei di macchia mediterranea, humus e polvere da sparo. Bocca: Strutturata e dinamica, con slancio acido deciso, tessitura setosa e tannini nobili; chiusura prolungata, asciutta e salmastra con richiamo a spezie dolci.

• ETNA ROSSO DOC “CONTRADA ARCURÌA” → (Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%) colore rosso granato intenso. Naso: si presenta con un intreccio tra frutti di bosco e sentori emergenti di cuoio, foglia di tabacco e fumo vulcanico. Bocca: Strutturata con vibrante freschezza, vellutata ricchezza e tannini levigati, finale in evoluzione caratterizzato da persistenza minerale e sottile evoluzione speziata.
• ETNA BIANCO DOC “CONTRADA ARCURÌA” → (Carricante 100%) vino giallo dorato Naso: Intense note di agrumi maturi (scorza di limone, pompelmo), pesca bianca e mineralità di pietra focaia. Bocca: Secco, corposo, con un’acidità vibrante bilanciata dalla morbidezza del contatto con i lieviti; i sapori evolvono da mela verde ed erbe saline a sensazioni di miele e benzina, con un finale lungo e persistente di cenere vulcanica. Vino con grande potenzialità di lungo invecchiamento ove esprimerà sensazioni olfattive e gustative sempre più complesse.
• BARBABECCHI DOC SICILIA → (Nerello Mascalese 100%) colore rosso porpora intenso. Naso: Note di frutti di bosco si intrecciano con un finale balsamico e sentori di macchia mediterranea. Bocca: Spezie, liquirizia e rabarbaro confermano la grande eleganza conferita dalla sua altezza. Un ingresso morbido e fresco introduce tannini vellutati e un finale sapido.
• METODO CLASSICO ROSÈ MILLESIMATO DOC SICILIA → (Pinot Nero 80%, Nerello Mascalese 20%) colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla; perlage sottile e persistente. Naso: presenta una fragrante freschezza agrumata con note floreali che anticipano aromi di piccoli frutti rossi e sfumature di crosta di pane e crema pasticcera. Bocca: vivace, e una freschezza che dona trama decisa e morbida.

“Ringraziamo per la professionale organizzazione Valentina Taccone di Iconica Agency e in particolare per l’ospitalità l’azienda Restivo Wine nella figura del proprietario Signor Francesco Restivo Graci, per averci fatto scoprire i vigneti ubicati nelle varie contrade dell’Etna: Arcurìa, Barbabecchi, Feudi di mezzo, Allegracore, Pietramarina e Calderara, azienda che si avvale della competente consulenza enologica del Dr. Riccardo Cotarella.”