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Profumo
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Gusto
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Emozione
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Bevibilità
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Colore
Aspetti Positivi:
Colore: paglierino chiaro con riflessi ambra chiara; Profumo: fiori d'acacia, mela renetta; Gusto: testa in apertura di media struttura, spuma ampia e sottile, corpo medio con sapidità ed acidità in equilibrio, minerale con accenni quasi marini, fresco, coda abbastanza lunga e sottile con finale di maggiorana, mandorla tostata e pesca bianca; EMOZIONE: MORBIDO ED EQUILIBRATO
Aspetti Negativi:
Cantina:
Azienda Agrgricola Bresolin Enrico
Nome:
Rissieri Asolo Prosecco superiore Docg Biologico Brut
Annata:
2018
Gradazione:
11,5G
Provenienza:
– Crespignaga di Maser (TV) – Via Colombine, 5 – 31010
Prezzo medio:
circa 10-12 euro
La storia della famiglia Perini inizia indietro nel tempo, nei primi del novecento, i bisnonni acquistarono i vigneti dalla Chiesa, allora proprietaria di numerose terreni. La maggior parte degli agricoltori che utilizzavano tecniche spartane sia in vigna che in cantina, capirono le potenzialità di queste uve, di cui la Santa Maria è sicuramente la protagonista; uva dolce non stucchevole, coltivata in un terreno sabbioso derivante dalla presenza del mare ritiratosi milioni di anni fa, e dalla presenza di calcare, con inclusioni di fossili marini.
Il padre Enzo tramandò gli insegnamenti ai figli, tra cui l’antica tecnica dedicata all’appassimento delle uve; trascorsero gli anni e grazie all’aiuto del fratello Luigi, oggi scomparso, l’azienda si ampliò, fu una delle fondatrice della DOC di Vigoleno e sostenitrice del mantenimento di un disciplinare restrittivo di sole uve locali.
Tre ettari e mezzo a vigneto di proprietà, dislocati in più parcelle nel comune di Vigoleno e Bacedasco, di cui 1.5 ettari atti alla produzione del dolce nettare, in particolare di uva Santa Maria che compone circa il 60% del vin santo dell’azienda, di cui una vigna di 70 anni funge da madre per la selezione massale (si scelgono i soggetti con le caratteristiche migliori all’interno di un vigneto, si controllano prima della vendemmia le viti e gli eventuali attacchi di parassiti o virosi e si prelevano nel periodo della potatura invernale le marze – parte della vite che porterà foglie e frutti- adatte per l’innesto sulla talea americana) dell’azienda ed anche per altri produttori, in quanto non esiste un vivaista che produce le barbatelle di questi rari vitigni; questo è anche uno dei motivi che ha portato progressivamente all’abbandono della produzione del Vin Santo di Vigoleno
EMOZIONE: DENSO E SPEZIATO
Degustazione: presso l’azienda 05/08/2019 con la proprietaria
due giovani fratelli Bresolin spinti dall’amore per la terra hanno deciso di unire le loro forze per continuare la tradizione di famiglia; con l’impulso a sviluppare un‘attività agricola tradizionale, rinnovando ed ampliando le coltivazioni, indirizzandole ad una produzione biologica. Una scelta che punta al massimo rispetto per la salvaguardia dell’ecosistema, a tutelare le peculiarità dei diversi terroirs (suolo, altitudine, esposizione) per produrre olio e vini naturali, ricchi di personalità. L’azienda è situata sulle pendici dei colli Asolani, dove nasce questo interessante Asolo Prosecco Biologico; i terreni in cui sono coltivate le viti hanno una composizione diversa da quelli di Valdobbiadene e Conegliano e per questo i sapori sono leggermente diversi, con una diversa mineralità e normalmente spalla acida. Secondo noi vale la pena fare un confronto.
EMOZIONE: MORBIDO ED EQUILIBRATO
Degustazione: Asolo Wine Tasting 2019 – Asolo 06-05-2019
