OINOE: Rosso Parma 2016

Una piccola ed interessante azienda emergente delle colline Parmensi (Guardasone di Traversetolo), non particolarmente famose per le eccellenze nei vini, ma non per terroir, probabilmente per mentalità. Ma negli ultimi tempi, suggellato dal cambio generazionale, stanno nascendo nuove realtà da tenere d'occhio, una di queste è sicuramente OINOE, giovane cantina che propone questo blend 50x50 Barbera vs Bonarda, con una microproduzione di 1600 bottiglie con un desing particolarmente moderno ed accattivante con un'etichetta dai toni futuristi. Il nome  OINOE  rimanda ad un principio! Un inizio quindi, una nuova partenza nella vita di una Famiglia, i Cerioli, la cui storia è contrassegnata dalla cultura del lavoro che è trasmissione del pensiero divenuta esperienza, ma deriva anche da Enoe (in greco antico: Οἰνόη, Oinóe) era una regione dell'Attica situato al confine con la Beozia,  identificabile con l'attuale Oinoi. La cantina in conversione Biologica è attorniata da 32 ettari di terreno di cui 21 a vigneto. Particolare cura viene riservata ai vari cicli di produzione: dalla lavorazione del terreno, alle potature, alla raccolta a mano delle uve appoggiate delicatamente in piccole casse , che garantisce di mantenere integro il grappolo, fino alle successive lavorazioni a freddo che consentono di preservare intatti sapori, profumi, e caratteristiche delle varie tipologie di vino prodotto. EMOZIONE: UNA CHICCA CHE IN FUTURO FARA' PARLARE DI SE' Degustazione privata del 21/04/2019