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Profumo
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Gusto
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Emozione
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Bevibilità
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Colore
Aspetti Positivi:
Colore: rubino medio con riflessi violacei Profumo: frutta rossa non troppo matura, come cigliegie e bacche di sambuco Gusto: testa media in apertura, corpo medi che si amplia via via, donando una buona acidità ma equilibrata, frutta rossa, e coda media con note erbacee. EMOZIONE UN BEL MERLOT DA TUTTI I DI'
Aspetti Negativi:
Cantina:
Azienda Agricola Salvan – Vigne del Pigozzo
Nome:
Collli Euganei DOC Merlot
Annata:
2016
Gradazione:
13,0° vol.
Provenienza:
Via Mincana, 143 35020 Due Carrare (PD) - Colli Euganei -
Prezzo medio:
12 euro
La storia della famiglia Perini inizia indietro nel tempo, nei primi del novecento, i bisnonni acquistarono i vigneti dalla Chiesa, allora proprietaria di numerose terreni. La maggior parte degli agricoltori che utilizzavano tecniche spartane sia in vigna che in cantina, capirono le potenzialità di queste uve, di cui la Santa Maria è sicuramente la protagonista; uva dolce non stucchevole, coltivata in un terreno sabbioso derivante dalla presenza del mare ritiratosi milioni di anni fa, e dalla presenza di calcare, con inclusioni di fossili marini.
Il padre Enzo tramandò gli insegnamenti ai figli, tra cui l’antica tecnica dedicata all’appassimento delle uve; trascorsero gli anni e grazie all’aiuto del fratello Luigi, oggi scomparso, l’azienda si ampliò, fu una delle fondatrice della DOC di Vigoleno e sostenitrice del mantenimento di un disciplinare restrittivo di sole uve locali.
Tre ettari e mezzo a vigneto di proprietà, dislocati in più parcelle nel comune di Vigoleno e Bacedasco, di cui 1.5 ettari atti alla produzione del dolce nettare, in particolare di uva Santa Maria che compone circa il 60% del vin santo dell’azienda, di cui una vigna di 70 anni funge da madre per la selezione massale (si scelgono i soggetti con le caratteristiche migliori all’interno di un vigneto, si controllano prima della vendemmia le viti e gli eventuali attacchi di parassiti o virosi e si prelevano nel periodo della potatura invernale le marze – parte della vite che porterà foglie e frutti- adatte per l’innesto sulla talea americana) dell’azienda ed anche per altri produttori, in quanto non esiste un vivaista che produce le barbatelle di questi rari vitigni; questo è anche uno dei motivi che ha portato progressivamente all’abbandono della produzione del Vin Santo di Vigoleno
EMOZIONE: DENSO E SPEZIATO
Degustazione: presso l’azienda 05/08/2019 con la proprietaria
Ai piedi dell’imponente Castello del Catajo, una stradina scende dalla Statale per introdurre in una signorile dimora di campagna, dove gli edifici, l’aia in trachite, le barchesse parlano di una antica fedeltà della famiglia Salvan alla terra. All’ interno del cortile cantine. Tutto intorno vigneti.
Nascono qui, fin dal 1914, i vini del “Pigozzo”, vini generosi che riscaldano i cuori e rallegrano lo spirito.
EMOZIONE UN BEL MERLOT DA TUTTI I DI’
Degustazione Vini Vulcanici del 12 Maggio 2018 -battaglia Terme (Pd) –
