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Profumo
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Gusto
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Emozione
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Bevibilità
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Colore
Aspetti Positivi:
- Colore: rubino impenetrabile - Profumo: miele acacia, marasca sotto spirito - Gusto: ampia testa, corpo vinoso ed alcolico, coda lunga con sentori di agrumi e marasca - EMOZIONE: UN PRIMITIVO FRUTTATO E PARTICOLARE
Aspetti Negativi:
gradazione importante non per tutti ma incisiva ed equilibrata nel gusto
Cantina:
Masseria Cicella
Nome:
Pezza della Chiesa Primitivo Salento IGP
Annata:
2015
Gradazione:
13% vol. + 7 di evoluzione
Provenienza:
Torricella, Taranto, Puglia
Prezzo medio:
15-20 euro ca.
La storia della famiglia Perini inizia indietro nel tempo, nei primi del novecento, i bisnonni acquistarono i vigneti dalla Chiesa, allora proprietaria di numerose terreni. La maggior parte degli agricoltori che utilizzavano tecniche spartane sia in vigna che in cantina, capirono le potenzialità di queste uve, di cui la Santa Maria è sicuramente la protagonista; uva dolce non stucchevole, coltivata in un terreno sabbioso derivante dalla presenza del mare ritiratosi milioni di anni fa, e dalla presenza di calcare, con inclusioni di fossili marini.
Il padre Enzo tramandò gli insegnamenti ai figli, tra cui l’antica tecnica dedicata all’appassimento delle uve; trascorsero gli anni e grazie all’aiuto del fratello Luigi, oggi scomparso, l’azienda si ampliò, fu una delle fondatrice della DOC di Vigoleno e sostenitrice del mantenimento di un disciplinare restrittivo di sole uve locali.
Tre ettari e mezzo a vigneto di proprietà, dislocati in più parcelle nel comune di Vigoleno e Bacedasco, di cui 1.5 ettari atti alla produzione del dolce nettare, in particolare di uva Santa Maria che compone circa il 60% del vin santo dell’azienda, di cui una vigna di 70 anni funge da madre per la selezione massale (si scelgono i soggetti con le caratteristiche migliori all’interno di un vigneto, si controllano prima della vendemmia le viti e gli eventuali attacchi di parassiti o virosi e si prelevano nel periodo della potatura invernale le marze – parte della vite che porterà foglie e frutti- adatte per l’innesto sulla talea americana) dell’azienda ed anche per altri produttori, in quanto non esiste un vivaista che produce le barbatelle di questi rari vitigni; questo è anche uno dei motivi che ha portato progressivamente all’abbandono della produzione del Vin Santo di Vigoleno
EMOZIONE: DENSO E SPEZIATO
Degustazione: presso l’azienda 05/08/2019 con la proprietaria
Vino dolce e naturale, di colore rosso intenso con note di frutti maturi ottenuto da uve appassite su piante di oltre 60 anni, coltivate ad alberello. I lieviti raggiungendo circa 16 gradi di alcool si inibiscono lasciando dello zucchero naturale non fermentato. Vino strutturato, gradevole, equilibrato.
EMOZIONE: UN PRIMITIVO FRUTTATO E PARTICOLARE
Degustazione Primitivo Day 2018 (Parma) del 17/11/2018
