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Profumo
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Gusto
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Emozione
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Bevibilità
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Colore
Aspetti positivi:
Colore: rubino violaceo abbastanza intenso; Profumo: marasca, erbe aromatiche, timo, pepe sichuan, chiodo garofano; Gusto: testa e corpo con struttura ampia, spalla acida equilibrata ma presente, fruttato ma elegantemente, tannini morbidi, coda sottile, lunga con finale speziato e sapido con tocchi di pepe nero e cacao. molto scorrevole. EMOZIONE: SCORREVOLE, EQUILIBRATO NON "FRUTTATONE"
Cantina:
Speri Viticoltori
Nome:
Valpolicella Classico Ripasso Superiore DOC
Annata:
2017
Gradazione:
13,5°
Provenienza:
Via Fontana, 14, 37029 San Pietro In Cariano VR -+39 045 7701154- info@speri.com -
Prezzo medio:
circa dai 13 ai 15 euro
L’area di produzione della Valpolicella – attualmente sono circa 8000 gli ettari vitati iscritti all’albo – è una zona delineata a nord dalle montagne dei Lessini, a sud dalla pianura veronese, a est dalla zona di Soave e a ovest dal fiume Adige. L’area è suddivisa in tre zone: quella Classica (a nord ovest di Verona), la Valpantena (una stretta fascia di vigneti a nord di Verona) e la Valpolicella est (a est di Verona e che in parte si sovrappone alla zona DOC del Soave). La zona originaria più antica, denominata appunto CLASSICA, dove si trovano la cantina ed i vigneti di Speri, è formata da una serie di valli parallele che si insinuano nelle propaggini più meridionali dell’altopiano della Lessinia, a nord-ovest di Verona e comprende i comuni di Marano, Fumane, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano e Negrar - luoghi di grande interesse artistico e culturale oltre che vitivinicolo. Grazie alla protezione dei monti oltre che all’azione mitigatrice del vicino lago di Garda, la Valpolicella Classica gode di un clima mite e particolarmente adatto alla coltivazione della vite.
Prodotto con la tecnica del RIPASSO volutamente applicata in modo più restrittivo rispetto al disciplinare di produzione, si ottiene ripassando il Valpolicella Classico sulle vinacce di Amarone per una sola volta.
Ne nasce un autentico vino di territorio che mostra con eleganza una bella complessità di aromi fruttati e toni speziati ben supportati da una buona acidità e un giusto tenore alcolico.
EMOZIONE: SCORREVOLE, EQUILIBRATO NON "FRUTTATONE"
Degustazione: in cantina il 28/06/2019 con il produttore
Tutta la produzione Speri è Biologica certificata e ad oggi l’azienda Speri rappresenta la realtà biologica più importante per estensione di ettari e produzione in Valpolicella Classica.
Partendo dalla convinzione che la qualità di un vino si determina in vigna, la famiglia Speri ha sempre lavorato per conservare e promuovere la fertilità della terra, coltivando solo cloni autoctoni e preservando anche le varietà storiche a rischio di estinzione, nel rispetto della biodiversità del territorio. La lunga esperienza di viticoltori e la continua ricerca verso la qualità l’ha portata ad una viticoltura particolarmente attenta alla tradizione e all’ambiente.
Dopo un lunghissimo periodo di agricoltura sostenibile e, a partire dalla vendemmia 2015, dopo la fase di conversione, ottiene la certificazione biologica.
L’intento è quello di favorire al massimo l’equilibrio naturale dell’agro-ecosistema, implementando pratiche che fondono conoscenze di ecologia, fisiologia vegetale, biochimica ed etologia degli insetti: ne sono esempi l’inerbimento permanente dell’intera superficie che assicura la presenza della sostanza organica, il compostaggio dei residui di potatura e vinificazione che restituisce all’ambiente parte dei suoi prodotti, o ancora il controllo del principale insetto della vite, la tignoletta, tramite la moderna tecnica della confusione sessuale.
