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Profumo
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Gusto
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Emozione
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Bevibilità
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Colore
Aspetti Positivi:
Colore: paglierino chiaro luminoso e nitido; Profumo: mineralità calcarea, susina goccia d'oro, pesca gialla, zafferano, mango; Gusto: testa piccola, corpo ampio di struttura, con buona mineralità calcarea che dona sapidità equilibrata con la spalla acida importante ma piacevolmente integrata, con sottile coda che dall'aromatica nota di rosmarino, si evolve in frutta gialla, come la pesca, per poi allungarsi in sentori citrini di cedro di Amalfi, rendendo la beva lunga e dinamica con finale speziato di cucuma, pepe bianco e timo. EMOZIONE: EQUILIBRATO, LUNGO, ELEGANTE
Aspetti Negativi:
Cantina:
Pacherhof
Nome:
Sylvaner - Alto adige val Isarco DOC-
Annata:
2017
Gradazione:
13,0°
Provenienza:
Fam. Huber, Via Michael-Pacher n. 1 - 39040 Varna/Novacella (BZ) Telefono: +39 0472 835717 - Fax: +39 0472 801165 - E-Mail Cantina: wein@pacherhof.com
Prezzo medio:
dai 18,00 ai 22,00 euro
La storia della famiglia Perini inizia indietro nel tempo, nei primi del novecento, i bisnonni acquistarono i vigneti dalla Chiesa, allora proprietaria di numerose terreni. La maggior parte degli agricoltori che utilizzavano tecniche spartane sia in vigna che in cantina, capirono le potenzialità di queste uve, di cui la Santa Maria è sicuramente la protagonista; uva dolce non stucchevole, coltivata in un terreno sabbioso derivante dalla presenza del mare ritiratosi milioni di anni fa, e dalla presenza di calcare, con inclusioni di fossili marini.
Il padre Enzo tramandò gli insegnamenti ai figli, tra cui l’antica tecnica dedicata all’appassimento delle uve; trascorsero gli anni e grazie all’aiuto del fratello Luigi, oggi scomparso, l’azienda si ampliò, fu una delle fondatrice della DOC di Vigoleno e sostenitrice del mantenimento di un disciplinare restrittivo di sole uve locali.
Tre ettari e mezzo a vigneto di proprietà, dislocati in più parcelle nel comune di Vigoleno e Bacedasco, di cui 1.5 ettari atti alla produzione del dolce nettare, in particolare di uva Santa Maria che compone circa il 60% del vin santo dell’azienda, di cui una vigna di 70 anni funge da madre per la selezione massale (si scelgono i soggetti con le caratteristiche migliori all’interno di un vigneto, si controllano prima della vendemmia le viti e gli eventuali attacchi di parassiti o virosi e si prelevano nel periodo della potatura invernale le marze – parte della vite che porterà foglie e frutti- adatte per l’innesto sulla talea americana) dell’azienda ed anche per altri produttori, in quanto non esiste un vivaista che produce le barbatelle di questi rari vitigni; questo è anche uno dei motivi che ha portato progressivamente all’abbandono della produzione del Vin Santo di Vigoleno
EMOZIONE: DENSO E SPEZIATO
Degustazione: presso l’azienda 05/08/2019 con la proprietaria
Andreas Huber è viticoltore e maestro cantiniere della tenuta Pacherhof. Su una superficie di 8 ettari, coltiva con gioia e passione altrettante varietà a bacca bianca. I suoi vini sono secchi e caratterizzati da una spiccata mineralità e intense note fruttate, racchiudendo in sé le caratteristiche della vite e del terreno, all’insegna della purezza. Per questo motivo, Andreas Huber punta su una lavorazione delicata delle uve in cantina, rinunciando consapevolmente alla maturazione in barrique. Attualmente, il giovane padre di famiglia si sta dedicando a un cuvéé e a un passito.
Lungo i pendii presso Novacella, Andreas Huber coltiva i vini bianchi della Valle Isarco. Dopo la vendemmia, torchia i grappoli nella cantina per dare vita agli squisiti nettari della vallata, commercializzando i vini con l’etichetta Pacherhof.
degustazione: privata il 01/05/2020
EMOZIONE: EQUILIBRATO, LUNGO, ELEGANTE
