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Profumo
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Gusto
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Emozione
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Bevibilità
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Colore
Aspetti Positivi:
Colore: Ambra media, torbida; Profumo: alloro, salvia, mandorla leggermente tostata; Gusto: ampia apertura, bolla sottile spumosa ed espressiva, corpo ampio di discreta struttura, sapido, fresco, mandorla tostata in evidenza ma non invasiva, coda spessa e lunga, timo, cedro leggermente candito, con finale di mandorla tostata e miele di castagno; EMOZIONE: PIACEVOLMENTE ESPRESSIAVA NEL VARIETALE
Aspetti Negativi:
Cantina:
Azienda Agricola Antonio Aldini
Nome:
Vino Spumante Brut Natur
Annata:
2018
Gradazione:
13,00°
Provenienza:
Vicolo Borghetto, 15 – 43013 Mattaleto di Langhirano (PR) tel. 329 0224318 email: antonio.aldini@libero.it
Prezzo medio:
circa 12-15 euro
La storia della famiglia Perini inizia indietro nel tempo, nei primi del novecento, i bisnonni acquistarono i vigneti dalla Chiesa, allora proprietaria di numerose terreni. La maggior parte degli agricoltori che utilizzavano tecniche spartane sia in vigna che in cantina, capirono le potenzialità di queste uve, di cui la Santa Maria è sicuramente la protagonista; uva dolce non stucchevole, coltivata in un terreno sabbioso derivante dalla presenza del mare ritiratosi milioni di anni fa, e dalla presenza di calcare, con inclusioni di fossili marini.
Il padre Enzo tramandò gli insegnamenti ai figli, tra cui l’antica tecnica dedicata all’appassimento delle uve; trascorsero gli anni e grazie all’aiuto del fratello Luigi, oggi scomparso, l’azienda si ampliò, fu una delle fondatrice della DOC di Vigoleno e sostenitrice del mantenimento di un disciplinare restrittivo di sole uve locali.
Tre ettari e mezzo a vigneto di proprietà, dislocati in più parcelle nel comune di Vigoleno e Bacedasco, di cui 1.5 ettari atti alla produzione del dolce nettare, in particolare di uva Santa Maria che compone circa il 60% del vin santo dell’azienda, di cui una vigna di 70 anni funge da madre per la selezione massale (si scelgono i soggetti con le caratteristiche migliori all’interno di un vigneto, si controllano prima della vendemmia le viti e gli eventuali attacchi di parassiti o virosi e si prelevano nel periodo della potatura invernale le marze – parte della vite che porterà foglie e frutti- adatte per l’innesto sulla talea americana) dell’azienda ed anche per altri produttori, in quanto non esiste un vivaista che produce le barbatelle di questi rari vitigni; questo è anche uno dei motivi che ha portato progressivamente all’abbandono della produzione del Vin Santo di Vigoleno
EMOZIONE: DENSO E SPEZIATO
Degustazione: presso l’azienda 05/08/2019 con la proprietaria
Piccola azienda vitivinicola sul versante sinistro del torrente Parma: Mattaleto, frazione di Langhirano, in provincia di Parma.
L’ha fondata nei primi anni 2000, per amore (e solo per amore) della vite e del vino tradizionale di questa terra collinare ad un tiro di schioppo dal comune capoluogo, Antonio Aldini. Vi si producono tre tipologie di vino: malvasia aromatica di candia spumantizzata in bottiglia con lieviti sul fondo; un rosso frizzante ed un rosso fermo.
La tecnica è quella della tradizione locale autentica: “sul bianco facciamo una macerazione prefermentativa per cercare di raccogliere il più possibile sia gli aromi sia i pigmenti presenti nelle bucce. In seguito lanciamo la fermentazione alcolica che normalmente si completa in 12-15 giorni. Durante l’inverno mescoliamo il vino con l’intenzione di favorire l’estrazione delle sostanze che apportano morbidezza.”
La macerazione con bucce e la fermentazione alcolica durano entrambe circa 7-8 giorni. La fermentazione malolattica è indotta nella prima parte di ottobre in modo che l’acidità del vino scenda nell’arco di 15-20 giorni. I vini vengono imbottigliati in marzo. Il rosso frizzante è pronto nell’estate dello stesso anno, mentre il fermo viene fatto invecchiare in bottiglia per 2 anni.
EMOZIONE: PIACEVOLMENTE ESPRESSIAVA NEL VARIETALE
Degustazione : Festival della Malvasia 2019 del 19-05-2019 – Sala Baganza (Pr)
