Zardetto Extra Brut DOCG “Viti di San Mor”

L’attuale vigneto della Tenuta San Mor è impiantato principalmente a Glera Prosecco, ed è suddiviso in 5 zone per meglio adattarsi alla sinuosità del terreno. Fabio Zardetto, che ha acquistato la Tenuta San Mor nel 100° anniversario della costruzione dell’attuale edificio (1913-2013), ha in progetto di ristrutturare la vigna, privilegiando la coltivazione biologica del prosecco. Oltre a mantenere inalterata la conformazione del terreno, seguirà la tradizione del luogo che prevede un gelso all’inizio di ogni filare, quale solerte guardiano della salute delle viti. Nelle intenzioni di Fabio questo, che è il vigneto per la produzione di Prosecco DOCG più a nord della zona Conegliano Valdobbiadene, sarà il laboratorio principe per lo studio, la conoscenza e la valorizzazione del Prosecco DOCG.