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Profumo
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Gusto
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Emozione
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Bevibilità
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Colore
Aspetti positivi:
Colore: Ambra media, torbida; Profumo: alloro, salvia, mandorla leggermente tostata; Gusto: ampia apertura, bolla sottile spumosa ed espressiva, corpo ampio di discreta struttura, sapido, fresco, mandorla tostata in evidenza ma non invasiva, coda spessa e lunga, timo, cedro leggermente candito, con finale di mandorla tostata e miele di castagno; EMOZIONE: PIACEVOLMENTE ESPRESSIAVA NEL VARIETALE
Cantina:
Azienda Agricola Antonio Aldini
Nome:
Vino Spumante Brut Natur
Annata:
2018
Gradazione:
13,00°
Provenienza:
Vicolo Borghetto, 15 – 43013 Mattaleto di Langhirano (PR) tel. 329 0224318 email: antonio.aldini@libero.it
Prezzo medio:
circa 12-15 euro
Piccola azienda vitivinicola sul versante sinistro del torrente Parma: Mattaleto, frazione di Langhirano, in provincia di Parma.
L’ha fondata nei primi anni 2000, per amore (e solo per amore) della vite e del vino tradizionale di questa terra collinare ad un tiro di schioppo dal comune capoluogo, Antonio Aldini. Vi si producono tre tipologie di vino: malvasia aromatica di candia spumantizzata in bottiglia con lieviti sul fondo; un rosso frizzante ed un rosso fermo.
La tecnica è quella della tradizione locale autentica: “sul bianco facciamo una macerazione prefermentativa per cercare di raccogliere il più possibile sia gli aromi sia i pigmenti presenti nelle bucce. In seguito lanciamo la fermentazione alcolica che normalmente si completa in 12-15 giorni. Durante l’inverno mescoliamo il vino con l’intenzione di favorire l’estrazione delle sostanze che apportano morbidezza.”
La macerazione con bucce e la fermentazione alcolica durano entrambe circa 7-8 giorni. La fermentazione malolattica è indotta nella prima parte di ottobre in modo che l’acidità del vino scenda nell’arco di 15-20 giorni. I vini vengono imbottigliati in marzo. Il rosso frizzante è pronto nell’estate dello stesso anno, mentre il fermo viene fatto invecchiare in bottiglia per 2 anni. EMOZIONE: PIACEVOLMENTE ESPRESSIAVA NEL VARIETALE Degustazione : Festival della Malvasia 2019 del 19-05-2019 - Sala Baganza (Pr)