{"id":7304,"date":"2022-12-12T20:32:43","date_gmt":"2022-12-12T20:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindovino.it\/?p=7304"},"modified":"2022-12-12T20:32:44","modified_gmt":"2022-12-12T20:32:44","slug":"gallo-nero-e-gallo-bianco-a-confronto-due-big-toscani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2022\/12\/12\/gallo-nero-e-gallo-bianco-a-confronto-due-big-toscani\/","title":{"rendered":"Gallo Nero e Gallo Bianco a confronto: due big toscani"},"content":{"rendered":"\n

l Chianti Classico e il Brunello di Montalcino in Sangiovese 2.0<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nel cuore del Chianti<\/strong>, a Monteriggioni, nella storica villa Mocenni, il 15 gennaio, incorniciata da vitigni autoctoni, tre piccole aziende del Consorzio del Gallo Nero e tre di Montalcino mettono a confronto i propri prodotti delle annate 2012\/2013\/2014, dando vita ad una insolita degustazione. La particolarit\u00e0? Ammessi solamente vini Sangiovese in purezza dalle terre del Chianti e di Montalcino, ricordando l\u2019accostamento tra il Gallo Bianco di Siena (ora a Montalcino) e quello nero di Firenze.<\/p>\n\n\n\n

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Ospiti della bella tenuta di Bindi Sergardi, nel palazzo del 1349, tra antiche mura in pietra e rinascimentali pavimentazioni in cotto, attraversando suggestivi lignei portoni consunti dai secoli, ma sapientemente e sensibilmente conservati, si racchiude la mescita, riservata a giornalisti \u2013 tra i quali Milko Chilleri di Rossorubino -, bloggers e operatori del settore. Sei sono i protagonisti del convegno, un\u2019idea promossa dai produttori e guidata dal presidente di Enoclub Siena Davide Bonucci: Le Capannelle, Casa del Vento e Bindi Sergardi per rappresentare il Chianti Classico, mentre Terre Nere, Castello Tricerchi e Argiano per il Brunello di Montalcino. Lo spirito \u00e8 tutt\u2019altro che competitivo, creando cos\u00ec un evento vocato alla conoscenza e al costruttivo confronto reciproco.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Sei calici per l\u2019annata\u00a02014<\/strong>, due Chianti Riserva 2014 ed un Gran Selezione, ma 2015, dove si evidenzia la sfortunata annata troppo ricca di pioggia, in cui, a mio avviso, spicca il Chianti Classico Riserva 2014 di Capannelle: si percepiscono sentori di erbe aromatiche, un\u2019apertura importante e quasi esplosiva, per concludere con note di cacao amaro. Un ottimo prodotto per la storica azienda vinicola attigua a Gaiole in Chianti (azienda prossimamente recensita sul blog\u00a0L\u2019Indovino.it<\/em>), introdotta con \u201cmodesta sapienza\u201d dal manager Manuele Verdelli. Il Brunello di Montalcino sembra invece risentire maggiormente di quest\u2019annata, presentando un\u2019atipica struttura e una eccessiva scorrevolezza.<\/p>\n\n\n\n

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Seguono altri sei calici per il\u00a02013<\/strong>: subito si apprezza un\u2019annata tardiva nella stagione, ma clemente e abbondante nella vendemmia, talvolta definita come \u201cannata a cinque stelle\u201d. Emerge la Gran Selezione 2013 di Bindi Sergardi, che, oltre alla straordinaria freschezza, si avvale di una struttura importante ma equilibrata, per finire in una piacevole e sinuosa coda con tocchi di salvia e minute visciole. Piacevole anche il Chianti Riserva 2013 di Capannelle, un prodotto dalle grandi potenzialit\u00e0 ancora inespresse, e il Brunello di Montalcino 2013 di Terre Nere, dal corpo intenso con una chiusura vivace, speziata di zenzero.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Infine il Millesimo\u00a02012<\/strong>, dove siccit\u00e0 e disarmonia climatica hanno caratterizzato quest\u2019annata, limitante anche nelle produzioni, che non ha certo donato particolare equilibrio ai vini. \u00a0Nella mia opinione la stagione altalenante mette in risalto i Brunelli, pi\u00f9 interessanti per corpo e struttura, specialmente il Brunello di Montalcino 2012 della tenuta Castello Tricerchi: ampia tessitura, sapido, dalla piacevole mineralit\u00e0 vulcanica e dalle note balsamiche lievemente speziate nel finale. In questo caso si potrebbe azzardare che la differenza sia nel diverso territorio ma soprattutto nel clone di Sangiovese, nel Brunello abitualmente definito \u201cSangiovese Grosso\u201d, nome legato alle importanti dimensioni dell\u2019acino.<\/p>\n\n\n\n

Vorrei dedicare un pensiero ad un vino, a mio avviso outsider<\/em> in quanto di annata non contemplata nelle tre previste: parlo della  Mocenni 89 Chianti Classico Gran Selezione 2015 di Bindi Sergardi (proposta inaspettata dell\u2019azienda non essendo il Chianti Riserva 2014 disponibile per esaurimento, causa la scarsa produzione attestata a circa il 50% del normale). Gi\u00e0 il colore granato con riflessi rubino cattura immediatamente lo sguardo, avvicinando poi il volto si percepiscono note speziate di cannella, cardamomo, cuoio delicato nuovo e amolo rosso, in bocca si evolve un\u2019intrigante carosello di sapori, con un corpo sinuoso dove spicca un\u2019acidit\u00e0 che descrive una giovinezza ancora da vivere, ma denota una sapidit\u00e0 che si armonizza in una speziatura dai sapori orientali, con una coda dinamica e sfuggente rappresentata dai tannini leggermente acerbi ma non fastidiosi, armonizzati da toni di liquirizia e cacao amaro, per concludere in una lunghissima \u201cvibrissa felina\u201d di zenzero e pepe di Sichuan.<\/p>\n\n\n\n

Un vino che Emoziona, che definisco con sicurezza \u201cun Purosangue da Palio dell\u2019Assunta!\u201d <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Particolarmente costruttivo anche il proseguimento della giornata, con una \u201ctavola rotonda\u201d di discussione nella quale sono emerse diverse opinioni utili ai produttori riguardanti le varie annate, ove si \u00e8 collegialmente concordato il 2014 come un annata \u201cdifficile\u201d. La mia riflessione pubblica si basava sulla reale necessit\u00e0 di produrre un Chianti Riserva 2014, invece di sacrificare tale tipologia e concentrarsi su un miglior Chianti Classico, includendo le uve normalmente utilizzate per le riserve. Gi\u00e0 alcune aziende a conduzione familiare del Chianti, in particolare di Radda in Chianti, hanno intrapreso questa strada di certo non facile, sacrificando un \u201cmodesto guadagno iniziale\u201d (solitamente infatti le annate pi\u00f9 infelici rimangono in parte in cantina o vengono svendute) per un futuro dai frutti pi\u00f9 luminosi e dove la qualit\u00e0 diviene riferimento indiscusso.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Un evento ben articolato e organizzato, nonostante il limitato tempo concesso ai titolari dell\u2019azienda Bindi Sergardi, sfavoriti da un improvviso cambio di location dell\u2019ultimo minuto. Coronato da un\u2019accoglienza solare che mette subito a proprio agio ed un pranzo semplice ma dal tipico sapore della convivialit\u00e0 della comunit\u00e0 del Chianti. Una degustazione riuscita non solo da replicare in futuro, magari con la presenza del Chianti Classico, ma anche da prendere come modello per altre realt\u00e0 consortili della nostra \u201cEnotria\u201d. Nel finire mi sovviene un pensiero\u2026 per secoli il Chianti \u00e8 stato un vino di riferimento per la nostra penisola, costituito da un\u00a0blend<\/em>\u00a0di pi\u00f9 uvaggi, dove oltre al Sangiovese, sono principalmente presenti il Canaiolo Nero e il Colorino. Non \u00e8 che la scelta di adeguarsi alle nuove tendenze, di proporre un Sangiovese in purezza, comporti in futuro la perdita della vera identit\u00e0 guadagnata nei secoli dal Chianti\u2026 anzi dal Chianti\u00a0Classico<\/em>?<\/p>\n\n\n\n

23\/01\/2019<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

 L\u2019Indovino<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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