{"id":6995,"date":"2020-03-12T19:18:18","date_gmt":"2020-03-12T19:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/03\/12\/wine-paris-2020-champagne\/"},"modified":"2022-12-15T22:24:24","modified_gmt":"2022-12-15T22:24:24","slug":"wine-paris-2020-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/03\/12\/wine-paris-2020-champagne\/","title":{"rendered":"WINE PARIS 2020 – Champagne –"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bienvenue \u00e0 Wine Paris!!\r\n\r\nSeduti alla scrivania davanti al computer, sguardi raggianti con gli occhi che sprizzano gioia da tutti i pori, un clic sulla mail dell\u2019agence de presse de Wine Paris,<\/em> gli accrediti sono arrivati\u2026.si parte!!!\r\n\r\nDal 10 al 12 febbraio nel cuore della capitale francese, uno dei maggiori centri culturali e gastronomici Europei, un rendez-vous<\/em> internazionale dei professionisti del vino, un anteprima imperdibile: Wine Paris<\/em> , nato nel 2019, in questa edizione,\u00a0 per creare un unico e grande evento sul mondo del vino Francese, si unisce in \u00a0una joint venture con altri due importanti saloni francesi, Vinisud<\/em> , evento dedicato ai vini\u00a0 del Sud della Francia,\u00a0 e ParisVinoVision<\/em> , evento dedicato ai vini pi\u00f9 settentrionali d\u2019oltralpe. Ma non solo\u2026in contemporanea sar\u00e0 presente e partener ufficiale dell\u2019evento, VinExpo<\/em>, fiera che raggruppa il mondo dei vini internazionali di tutto il pianeta.\r\n\r\nDefinita vetrina del mondo enologico, la mission<\/em> del salone \u00e8 raccontare attraverso i territori, i vitigni, i climats<\/em>, le denominazioni francesi, il lavoro dei produttori originari d\u2019Alsazia, Beaujolais, \u00a0Borgogna, \u00a0Bordeaux, Champagne, Corsica, Jura, Languedoc, Provenza, Roussilon, Savoia, Sud-Ovest, Valle della Loira e Valle del Rodano, in un contesto di alto livello.\r\n\r\n

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L'ingresso della fiera<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nUn podio di cultura enologica, con l\u2019obbiettivo di diventare leadership dei vini francesi, il referente dell\u2019offerta mondiale del vino condiviso anche dagli espositori esteri provenienti dall\u2019Africa del Sud, Algeria, Alemagna, Argentina, Cina, Spagna, Grecia, Italia, Portogallo, Stati Uniti, Turchia , Bulgaria, Marocco, ecc..\r\n\r\nCrediamo sia utile un\u2019introduzione con una breve spiegazione sulle classificazioni dei vini francesi: nell'esposizione universale di Parigi del 1855, l'imperatore Napoleone III approv\u00f2 la classificazione di qualit\u00e0 in base alla scala dei Cru (Premier Cru sino a\u00a05\u00b0Cru) diversamente interpretati a seconda della zona.\r\n\r\nSuccessivamente, la lungimiranza di Pierre Le Roy de Boiseaumari\u00e8,<\/em> viticoltore di Chateauneuf-du-Pape<\/em>, detto il Barone Le Roy<\/em>, negli met\u00e0 degli anni trenta del secolo scorso, con caparbiet\u00e0 tipica dei Francesi, fece introdurre le AOC<\/strong>, ovvero Appellation d'Origine\u00a0Contr\u00f4l\u00e9e; <\/em>pensatevi che solamente trent\u2019anni dopo, nel 1966 \u00a0<\/em>da esse trarranno origine anche le denominazioni italiane, le note DOC <\/strong>Denominazione di Origine Controllata<\/em> e\u00a0 DOCG <\/strong>Denominazione di Origine Controllata e Garantita<\/em>.\r\n\r\nUna tre giorni in cui professionisti nazionali e internazionali, quali importatori, ristoratori, sommeliers, distributori, grossisti e giornalisti, ma anche pubblico appassionato, hanno partecipato ai numerosi incontri di approfondimento, tavole rotonde, dibattiti e degustazioni attraverso numerose masterclass,<\/em> affrontando tematiche strategiche del\u00a0\u00a0 nuovo mercato di domanda e offerta.\r\n\r\nA disposizione degli oltre \u00a030.000 visitatori previsti (35% internazionali), tre padiglioni composti da 2200 espositori ( il 34% in pi\u00f9 rispetto lo scorso anno).\r\n\r\nNovit\u00e0 di questa edizione, la possibilit\u00e0 di comunicare a tutti i professionisti, la storia dei territori,\u00a0 case history, degustazioni,\u00a0 la distribuzione, e la vendita dei vini attraverso il web con\u00a0 contenuti audiovisivi destinati ad alimentare un ecosistema digitale e farsi conoscere in tutto il mondo.\r\n\r\nCon l\u2019applicazione \u201cWine Paris\u201d<\/em> scaricata sul telefono a portata di mano, scendiamo dalla metropolitana davanti all\u2019ingresso di Porte de Versailles<\/em>, alcune hostess<\/em> ci danno il benvenuto con la bag<\/em> dedicata all\u2019evento, che ci accompagner\u00e0 durante tutta la permanenza come contenitore dei numerosi depliant dei vari produttori.\r\n\r\nPadiglione 6, struttura contemporanea, una prua di nave in tubi di acciaio con stalattiti a specchio colorate e luci che scendono dalla cchiglia a sbalzo alta oltre 15 metri. Dopo la singolare sorpresa, saliamo al primo piano, l\u2019area stampa \u00e8 gremita di giornalisti, chiediamo il catalogo alle operatrici, ma sono purtroppo gi\u00e0 terminati, ed il guardaroba \u00e8 al completo; una responsabile cerca di recuperare il disagio iniziale, consegnandoci la cartella stampa e indirizzandoci a un nuovo guardaroba al piano terra.\r\n\r\n
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la particolare struttura contemporanea al padiglione 6<\/em><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nAll\u2019ingresso del Padiglione 6 siamo rapiti dal mondo Champagne, una regione conosciuta per il Pinot nero, lo Chardonnay <\/em>e il Meunier<\/em> (ricordiamo che dopo anni di studi del\u00a0 Dna, \u00a0si \u00e8 scoperto che monsieur Pinot nero non \u00e8 parente di monsieur Meunier e quindi cancelliamo definitivamente il suffisso Pinot<\/em>), iniziamo la nostra visita nell\u2019area pi\u00f9 meridionale, la\u00a0 Cote<\/em> de Bar<\/em> conosciuta anche come Aube<\/em>, entrata nella AOC Champagne<\/em> nel 1936, in cui si trovano i vitigni considerati minori, definiti in Champagne C\u00e9pages Oubli\u00e9s (vitigni dimenticati), per problemi di difficolt\u00e0 di coltivazione e di produzione come l\u2019 Arbanne, il \u00a0Pinot blanc <\/em>(in Champagne \u00e8 conosciuto anche con il vecchio nome di Enfum\u00e9 <\/em>o come Blanc Vrai<\/em> -Vero Bianco- Pinot Bianco), il Petit meslier <\/em>(incrocio di due variet\u00e0: Gouais Blanc<\/em> e Savagnin)<\/em>, e il Pinot gris<\/em> (in Champagne \u00e8 conosciuto<\/em> come Fromenteau <\/em>\u00a0-Pinot grigio), tutti a bacca bianca.\r\n\r\nMa ora vi proporremo delle vere e proprie chicche della Cote de Bar a partire:\r\n\r\n\u201cArbane Vielles Vignes 2014\u201d brut nature- Moutard P\u00e9re et Fils \u2013 <\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Arban\u00a0 spumantizzato metodo Classico, 6 anni affinato sui lieviti, 1 g\/l Zucchero, <\/em>\r\n\r\n1000 bottiglie prodotte<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>Nel 1952, Lucien Moutard<\/em> e la moglie Josette<\/em> portano avanti la tradizione ereditata del padre, 10 ettari di vigneti costituiti da marna, calcare e argilla, tra cui una piccola parcella di 1 ettaro di \u00a0Arbanne <\/em>oggi unico vitigno aziendale rimasto ancora integro e produttivo dagli anni cinquanta (ricordiamo che l\u2019et\u00e0 massima dei vitigni in Champagne e mediamente 35-40 anni).<\/em> Un variet\u00e0 considerata difficile per la sua maturazione tardiva, la difficolt\u00e0 di lavorazione e la scarsa produttivit\u00e0, oggi diventata molto rara; apprezzata per finezza olfattiva ed eleganza nel sorso.\r\n\r\nIl perlage fine e persistente esalta le note paglierine, ravvivate da una leggera spuma che si forma durante la mescita. I profumi delicati di fiori bianchi appena raccolti, mela renetta croccante, pesca succosa consigliano l\u2019assaggio che si conferma elegante, ampio e composto, accompagnato da una freschezza vibrante.\r\n\r\n
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Arbane Vielles Vignes 2014<\/em><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n \r\n\r\n\u201cCuv\u00e9e des 6 C\u00e9pages Ros\u00e9 Brut Nature 2010\u201d - Moutard P\u00e9re et Fils<\/em><\/strong>\r\n\r\n16.60% Chardonnay 16.60% Pinot Nero 16.60% Meunier 16.60 % Petit Meslier 16.60 % Arbanne\u00a0 16.60 Pinot Bianco - spumantizzato metodo Classico, 8 mesi in tonnox da 270l, 9 anni affinato sui lieviti, 2 g\/l Zucchero, svolge la fermentazione malolattica.<\/em>\r\n\r\n5000 bottiglie prodotte<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>Lucien<\/em> e i suoi figli, creano una cuv\u00e9e<\/em> speciale unendo 6 variet\u00e0 su 7 concesse dal disciplinare, i classici vitigni Chardonnay,<\/em> Pinot Nero<\/em> e Meunier<\/em> con tre antiche uve come il Pinot Bianco<\/em>, Petit Meslier e l\u2019Arbanne<\/em>, \u00a0con il 15% di vino rosso.\r\n\r\nUn fuoriclasse che si rivela gi\u00e0 al rosa tenue dall\u2019aspetto olfattivo di delicati frutti piccoli rossi con sbuffi di ribes, roselline rosse e petali di ciliegio.\r\n\r\nLe bollicine visivamente sottili, fanno l\u2019ingresso al palato in punta di piedi, con la morbida avvolgenza che accarezza il palato nelle dolci note fruttate riscontrate all\u2019olfatto. Protagonista \u00e8 la freschezza, accompagna la sapidit\u00e0 che marca un territorio ove un tempo c\u2019era il mare. Uno champagne che promette un\u2019evoluzione senza fretta, nonostante i nove anni sui lieviti.\r\n\r\n
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Cuv\u00e9e des 6 C\u00e9pages Ros\u00e9 Brut Nature 2010<\/em><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\u201cCuv\u00e9e des 6 C\u00e9pages Ros\u00e9 Brut nature 2009\u201d - Moutard P\u00e9re et Fils<\/em><\/strong>\r\n\r\n16.60% Chardonnay 16.60% Pinot Nero 16.60% Meunier 16.60 % Petit Meslier 16.60 % Arbanne\u00a0 16.60 % Pinot Bianco - spumantizzato metodo Classico, 8 mesi in tonnox da 270l, 9 anni affinato sui lieviti, 2 g\/l Zucchero, svolge la fermentazione malolattica.<\/em>\r\n\r\n5000 bottiglie prodotte<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>Una limited edition<\/em> che incuriosisce gi\u00e0 dalla bottiglia di colore\u00a0 rosa nella veste metallica. Le bollicine fini e numerose, invitano a scoprire il ventaglio olfattivo, pulito e sincero. La scena \u00e8 classica nel porsi fruttato, piccoli e croccanti frutti di bosco, pot-pourri<\/em> di, rosa glauca, violet carson<\/em>, rosa damascata, a violette di campo. Sensazioni di erbe aromatiche in fondo al palcoscenico. Il sorso si rivela interessante nell\u2019aspetto giovane, ancora prematuro per essere apprezzato, la sboccatura \u00e8 molto recente \u2013Gennaio 2020-. Un sorso ricco di freschezza salina, mentre scorre al finale senza increspature, confermando l\u2019ascesa verso la maturit\u00e0.\r\n\r\n \r\n\r\nLarevallis Extra Brut \u2013 Maison Drappier (Anteprima)<\/em><\/strong>\r\n\r\nChardonnay - Pinot Nero-\u00a0 Meunier - Blanc Vrai<\/em> (Pinot Bianco in champagne)<\/em> -spumantizzato metodo Classico, 36 mesi affinato sui lieviti, svolge la fermentazione malolattica parzialmente. 36 mesi di equilibratura in bottiglia.<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>Catturata la nostra attenzione per l\u2019etichetta green, questo Champagne\u00a0 \u00e8 dedicato alla sostenibilit\u00e0, attraverso la certificazione biologica , in cui i tre vitigni nobili si combinano con il Blanc Vrai\u00a0 in questa aristocratica\u00a0 cuv\u00e9e. Paglierino al colore, la nota di giovent\u00f9 \u00e8 confermata dai profumi citrini che invadono il calice, note di lime, mandarino, zenzero, erbe fresche di campo e aromatiche di dragoncello. Tagliente all\u2019assaggio, si mostra irruente nel suo percorso, dalla pungente carbonica che mantiene il rigore. Da aspettare.\r\n\r\n \r\n\r\n
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Larevallis Extra Brut \u2013 Maison Drappier (Anteprima)<\/em><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n \r\n\r\nGrande Sendr\u00e9e 2009 \u2013 Maison Drappier<\/em><\/strong>\r\n\r\n45% Chardonnay 55% Pinot Nero - spumantizzato metodo Classico, 7 anni affinato sui lieviti,\u00a0 5 g\/l Zucchero,32% dei vini affinano 9 mesi in botti di rovere, \u00a0svolge la fermentazione malolattica.<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>Singolare la Cuv\u00e8e Grande Sendr\u00e9e, trae il suo nome da un appezzamento di terreno ridotto in cenere in seguito a un incendio che devast\u00f2\u00a0il villaggio di Urville<\/a> nel 1838; fu proprio un errore di ortografia nel ricopiare i dati del catasto che ha trasformato Cendr\u00e9e (incenerito) in Sendr\u00e9e. La Maison si conferma per la sua tranquilla e pacata evoluzione, vini che bisogna aspettare per raggiungere la perfezione che ancora manca in questo millesimo. Una promessa che si rivela nei profumi fragranti dei fiori di campo, nella croccantezza del frutto e dall\u2019aspetto citrino con cui si presenta all\u2019ingresso del sorso. Ma \u00e8 l\u2019eleganza con cui prosegue, la classe con cui segue i passaggi delle durezze da smussare e le sue morbidezze, che matureranno negli anni. Intrigante nel farsi scoprire.\r\n\r\n \r\n\r\nRos\u00e9\u00a0 des Ryces 2014 \u2013 Devaux \u2013 Bar-sur-Seine<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Pinot Nero spumantizzato metodo Classico, svolge parzialmente la fermentazione malolattica<\/em>\r\n\r\nLa tenuta Champagne Devaux \u00e8 una prestigiosa r\u00e9coltant-coop\u00e9rateur (cooperativa francese di viticoltori) che in precedenza portava il nome \"Champagne Veuve A. Devaux\"; Le viti della cooperativa-mietitrice si estendono su un'area di quasi 600 ettari (fornita da Union Auboise) con prevalenza di\u00a0 Pinot nero (90%) e Chardonnay \u00a0(10%).\r\n\r\nUn pinot nero coltivato nel comune di Ryces<\/em> con la specifica denominazione Appellation d'Origine\u00a0 Contr\u00f4l\u00e9e \u00abRos\u00e9 des Riceys\u00bb unica AOC di ros\u00e8 dello Champagne.\r\n\r\nIl colore rosa intenso con sfumature leggermente violacee \u00e8 ravvivato da un perlage fine, delicato. Al naso \u00e8 fresco, divertente. Sensazioni di piccoli frutti di cassis, marasca, pepe bianco e liquirizia accompagnano a un sorso leggiadro e vinoso.\r\n\r\n
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Ros\u00e9\u00a0 des Ryces 2014 <\/em><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n \r\n\r\nAttraversiamo ora la Cote des Blancs:\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nClos Mandois Reserve 2008 \u2013 Mandois<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Meunier spumantizzato metodo Classico, passaggio in botti di rovere, 10 anni affinato sui lieviti, 5 g\/l Zucchero, svolge la parzialmente la fermentazione malolattica.<\/em>\r\n\r\n4912 bottiglie prodotte <\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>Claude Mandois,<\/em> rappresenta la nona generazione di una storia famigliare nata nel 1735, in cui \u00a0\u00a0tradizione e rispetto attraverso la sostenibilit\u00e0, possiede alcune parcelle di vigneti nelle zone\u00a0 migliori della Cote des \u00a0Blancs: Choully, Vertus, Pierry, Epernay ma solo con 1,5ha di vigneto del 1955 posto a Le Clois Mandois viene prodotto questo vino.<\/em>\r\n\r\nL\u2019etichetta in metallo color argento, con la scritta serigrafata e in rilievo, comunica al degustatore che la Maison propone uno champagne degno di importanza.\u00a0 Lo percepiamo al naso, che rivela l\u2019essenza del Meunier<\/em> in purezza che ha mantenuto la sua integrit\u00e0 nell\u2019intensa nota di mela cotogna con retroscena di frutti rossi maturi, marasca sciroppata, lampone, mora di rovo. Profumi di pan briosche<\/em>, caff\u00e8 appena tostato, miele di castagno accompagnano al sorso. La cremosit\u00e0 che si avverte all\u2019ingresso, conferma la sua evoluzione, nonostante i dieci anni trascorsi in bottiglia, mantiene classe e nobilt\u00e0. Lungo nel percorso, termina con sensazioni iodate del bagnasciuga e l\u2019avvolgenza di un vino che non vorresti finire mai.\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>Clos de Goisses Extra Brut 2010 \u2013 Philipponnat \u2013 Mareuil-sur-Ay<\/em><\/strong>\r\n\r\n71% Pinot Nero 29% Chardonnay - spumantizzato metodo Classico, vinificazione parziale in legno (53%delle uve), 10 anni affinato sui lieviti, 4,25 g\/l Zucchero, non svolge la fermentazione malolattica. Sboccatura 03-2019.<\/em>\r\n\r\n5000 bottiglie prodotte<\/em>\r\n\r\nL\u2019antico dialetto locale identifica \u201cGois\u201do \u201cGoisse\u201d<\/em>, \u00a0pendio di circa 45\u00b0 in cui si trova uno dei champagne a nostro avviso pi\u00f9 completo \u00a0per l\u2019aspetto vitivinicolo (il terreno con maggior pendenza dello Champagne, esposizione a sud, il pi\u00f9 vecchio Clos, <\/em>cinto da mura, della Champagne<\/em>, terreno gessoso), ma soprattutto\u00a0 per il suo essere camaleonte e proporsi\u00a0 gastronomicamente quasi perfetto. Il millesimo rivela un carattere importante ma ancora un po\u2019 nervoso sia all\u2019olfatto, con note di frutto rosso e agrumi canditi, foglie di t\u00e8 essicate, fieno, spezie dolci e piccanti. Il percorso gustativo accarezza il palato, avvolge le sensazioni tostate di cacao e liquirizia, mentre la sapidit\u00e0 del terreno tende a coprire la freschezza, sinuosa, rinfrescante che lascia la bocca pulita, pronta per un nuovo assaggio.\r\n\r\n
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Clos de Goisses Extra Brut 2010<\/em><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nRoyale R\u00e9serve Non Dos\u00e9 \u2013 Philipponnat \u2013 Mareuil-sur-Ay<\/em><\/strong>\r\n\r\n30% Chardonnay 62% Pinot Nero 8% Meunier - spumantizzato metodo Classico, Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza nulla perdere di freschezza. Affinamento dei vini in botti di rovere, 36 mesi affinato sui lieviti, 0 g\/l Zucchero, svolge la fermentazione malolattica parzialmente.<\/em>\r\n\r\n\u00a0Sboccatura 09-2019.<\/em>\r\n\r\nEntry-level di tutto rispetto. Le bollicine vertono in superficie senza articolazioni, mostrano profumi freschi di fiori di campo e sensazioni agrumate di bergamotto e mandarino. Il sorso \u00e8 verticale, come ci si aspetta, la lunghezza di frutta a polpa bianca accompagnata dalla scorrevole acidit\u00e0, concede un respiro al fior di sambuco che chiude l\u2019assaggio. L\u2019intensit\u00e0 si prolunga nel frutto e sapidit\u00e0\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nBlack Jacket Brut 2014 - Pierre Legras \u2013 Chouilly<\/em><\/strong>\r\n\r\n80% Pinot Nero 20% Chardonnay - spumantizzato metodo Classico, 42 mesi affinato sui lieviti,5,6 g\/l Zucchero, svolge la fermentazione malolattica. <\/em>\r\n\r\n2250 bottiglie prodotte- sboccatura 11-2018<\/em>\r\n\r\nUn vino \u201crockandroll\u201d<\/em> , a tiratura limitata ( noi abbiamo stappato la 546 su 2250), come lo hanno interpretato i coniugi Legras, ideato per gli appassionati di muscle car e chopper come i proprietari della maison, utilizzando le uve a bacca nera di Pinot nero e chardonnay. Bollicine scattanti di buona finezza con spuma persistente, esaltano l\u2019aspetto olfattivo nella crosta di pane e frutti di sottobosco rossi e scuri ancora croccanti. Le stesse bollicine che all\u2019ingresso in bocca, stuzzicano la fresca piacevolezza nell\u2019apprezzare il volume materico del vino. Lungo nella persistenza, invoglia il degustatore ad apprezzarlo a tutto pasto.\r\n\r\n \"\"<\/a><\/em><\/strong>\r\n\r\nPoi ci spostiamo nella classica\u00a0 Reims terra delle pi\u00f9 importanti Maison di Francia:\r\n\r\n \r\n\r\nBrut Ros\u00e9 Gran Cru \u2013 Delavenne P\u00e9re et Fils\u00a0 - Bouzy<\/em><\/strong>\r\n\r\n43% Pinot Nero 40% Chardonnay 17 % Bouzy Rouge (vino rosso fermo in Francia consentito per legge- Bouzy \u00e8 l'unico comune della Champagne che lo pu\u00f2 fare) - spumantizzato metodo Classico, 45 mesi affinato sui lieviti, 9 g\/l Zucchero, non svolge la fermentazione malolattica. <\/em>\r\n\r\nL\u2019essenza di questo Champagne vinificato solo in acciaio e senza la fermentazione malolattica, rivela il carattere indistinguibile del Pinot nero e dello Chardonnay, ma soprattutto l\u2019utilizzo del Bouzy vinificato in rosso. Generoso nel piccolo frutto rosso, mela golden, accenni speziati, i profumi si mostrano gentili ed educati. Il sorso scopre la parte rossa della denominazione, con ricordi di vinificazioni in cantina, mantenendo l\u2019aspetto floreale di rossa Tea nella parte finale. Senza dilungarsi troppo, mantiene il suo essere nell\u2019equilibrio e armonia.\r\n\r\n
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Lo stand Bruno Paillard<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nCuv\u00e9e 72 Extra Brut - Bruno Paillard <\/em><\/strong>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>33% Chardonnay 45% Pinot Nero 22% Meunier - spumantizzato metodo Classico, 36 mesi affinato sui lieviti, svolge la fermentazione malolattica parzialmente. 36 mesi di equilibratura in bottiglia.<\/em>\r\n\r\nLa classica composizione delle sue uve\u00a0 di Pinot nero, Chardonnay e Meunier , nasce per il mercato italiano in cui Bruno Paillard\u00a0 dimostra che le sue bollicine non amano\u00a0 invecchiare . Presentato come la versione \u201cdiversa\u201d della Premi\u00e8re Cuv\u00e9e per la \u201cdiversa\u201d\u00a0 vinificazione che avviene utilizzando vini di riserva da metodo soleras; 36 mesi sui lieviti e 36 mesi di affinamento nelle cantine dopo la sboccatura, ecco spiegato il significato del nome, perfettamente coerente con il calice che ci viene servito. Il colore del sole\u00a0 illumina la persistenza delle bollicine che formano una leggera spuma all\u2019ingresso del bevante. Sensazioni agrumate di limone\u00a0 e cedro canditi, intervallate dal mandarino; erbe aromatiche di timo, papavero, calcano la scena nell\u2019attesa della spezia vanigliata e piccante del cardamomo. Un vino che convince e riconvince, in quanto avevamo gi\u00e0 scritto di lui nel 2018 (vedi recensione sul nostro blog L\u2019Indovino alla voce -vini - metodo classico)<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nReleases 2009 Vintage\u00a0 \u2013 Bruno Paillard <\/em><\/strong>\r\n\r\n50% Pinot Nero 50% Chardonnay - spumantizzato metodo Classico, 7 anni affinato sui lieviti, 6 g\/l Zucchero, il 20% del vino affina 7 mesi in botti di rovere, non svolge la fermentazione malolattica.18 mesi di equilibratura in bottiglia. <\/em>\r\n\r\nSboccatura 09-2019<\/em>\r\n\r\nUn connubio perfetto di Chardonnay e Pinot\u00a0 nero che rimane sette anni sui lieviti dopo una sosta dei vini base in botticelle di legno per almeno sette mesi.\u00a0 L\u2019aspetto dorato con bollicine che salgono senza fretta verso la\u00a0 superficie e\u00a0 danzano sinuose nel calice, invitano all\u2019olfazione che si rivela ampia nelle sfumature di evoluzione di nocciola tostata e burro nocciolato. Profumi di tostatura dolce e leggera, zenzero, fiori e frutta gialli in macerazione che confermano una maturit\u00e0 perfetta che si avverte al sorso; un sorso lungo, rotondo, d\u2019antan, un gusto ampio \u00a0dall\u2019antica raffinatezza.\r\n\r\n \r\n\r\nE come ultimo assaggio questa Maison ci diletta con:\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nN.P.U. Nec Plus Ultra\u00a0 2004 - Bruno Paillard <\/em><\/strong>\r\n\r\n50% Pinot Nero 50% Chardonnay provenienti da 6 gran cru (dei 320 comuni della Champagne soltanto 17 hanno diritto alla denominazione \u00abGrand Cru). - spumantizzato metodo Classico, 12 anni affinato sui lieviti, 3 g\/l Zucchero, affina 8 mesi in barrique di Bordoux da 225 l, non svolge la fermentazione malolattica. 24 mesi di equilibratura in bottiglia. <\/em>\r\n\r\n7119 bottiglie prodotte -Sboccatura 09-2017<\/em>\r\n\r\nDal nome Nec Plus Ultra\u00a0 <\/strong><\/em>(\u201cnon pi\u00f9 oltre\u201d, locuzione latina pi\u00f9 nota nella versione non plus ultra) gi\u00e0 capiamo che ci troviamo difronte ad una prestigiosa e rara bottiglia aziendale che ricerca la perfezzione. L\u2019equilibrio dello Chardonnay e del Pinot nero che si pongono in parti uguali, attraverso la cuv\u00e9e di sei Gran Cru (Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly, Bouzy) assemblati e maturati in piccole botti, il lungo trascorrere dei 12 anni di affinamento in bottiglia, ci rende estasiati e stupefatti di poter degustare un calice della bottiglia n.410 di 7119 (310 magnum) prodotte. Ma non solo, emozioni che si liberano attraverso il perlage fine e persistente, mantiene la cremosit\u00e0 dei profumi di pasticceria, burro, pan briosche, che si ritrovano al palato, regalando un sorso nobile nella sua freschezza ancora un p\u00f2 citrina, sapido nell\u2019oidio marino, equilibrato nelle sue morbidezze enfatizzate dalle bollicine che svaniscono delicatamente nell\u2019 elegantissimo finale da applauso.\r\n\r\n
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N.P.U. Nec Plus Ultra\u00a0 2004<\/em><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nEd ora, dopo questa magnifica ultima degustazione, \u00a0le luci si cominciano a spegnere, gli stand vengono svuotati e gli operatori si dirigono verso l\u2019uscita, e cos\u00ec anche noi iniziamo ad avviarci verso la bellissima fermata liberty del Metr\u00f2 di Porte de Versailles <\/em>che ci accompagner\u00e0 nel centro della meravigliosa Parigi di notte, in attesa delle degustazioni che ci attendono il \u00a0giorno seguente che dedicheremo ai vini.\u2026\u2026\u2026\u2026ma questa sar\u00e0 una sorpresa che presenteremo nel prossimo articolo che pubblicheremo a brevissimo\u2026.sul nostro blog www. l\u2019Indovino.It.\r\n\r\n12 Marzo 2020<\/em>\r\n\r\nMaura Gigatti e L?Indovino<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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