{"id":6988,"date":"2019-10-24T19:11:10","date_gmt":"2019-10-24T19:11:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2019\/10\/24\/orange-wine-2019-il-nuovo-colore-del-bianco-gariga-di-podenzano-pc\/"},"modified":"2022-12-15T22:30:04","modified_gmt":"2022-12-15T22:30:04","slug":"orange-wine-2019-il-nuovo-colore-del-bianco-gariga-di-podenzano-pc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2019\/10\/24\/orange-wine-2019-il-nuovo-colore-del-bianco-gariga-di-podenzano-pc\/","title":{"rendered":"Orange Wine 2019 Il nuovo colore del bianco – Gariga di Podenzano (PC) –"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/h5>

Orange Wine 20-21-2019\r\n\r\nCorte la Faggiola- Gariga di Podenzano (PC)\r\n\r\nSiamo a pochi chilometri da Piacenza a Gariga di Podenzano, una minuscola frazione di Podenzano, nella storica Corte La Faggiola<\/em>, ex azienda agricola inaugurata nei primi del 1900, per l\u2019agricoltura del tempo fu una sorta di paradigma,\u00a0di costruzione razionale e pratica\u00a0per gli agricoltori pi\u00f9 avanzati e avveduti di allora. Oggi \u00e8 uno spazio che torna piano piano a vivere grazie all\u2019Ostreria (non \u00e8 un\u2019 errore ortografico, ma si chiama proprio cos\u00ec) dei fratelli Pavesi ed alla presenza di due sale adatte a convegni ed eventi, \u00a0che il 20-21 ottobre 2019 hanno ospitato i vignaioli \u201cnaturali\u201d (con tutte le sfaccettature ed usi che tale abusata terminologia trasmette ai fruitori), la seconda edizione di Orange Wine \u2013 il nuovo colore del bianco<\/em><\/strong>.\r\n\r\n\"\"<\/a>\r\n\r\nMa prima di descrivere la manifestazione vediamo cosa sono gli Orange Wine<\/em>, che io preferisco definire Ambra Wine <\/em><\/strong>(e facilmente in un prossimo futuro saranno definiti in tale modo) per il loro colore pi\u00f9 vicino a tale gemma di resina naturale, che a mio avviso rispecchia meglio la volont\u00e0 dei produttori di cercare la vera espressione che l\u2019uva pu\u00f2 dare in un calice, valorizzando l\u2019annata, fortunata o meno che possa essere, pi\u00f9 che associare questi vini ad un semplice colore come l\u2019arancione.\r\n\r\nAmbra wine<\/em><\/strong> normalmente vuole anche significare nello stesso tempo uno stile dai sapori antichi ma dalle nuove prospettive. Il prolungato contatto con le bucce dell\u2019uva prima con il mosto, poi con il \u201cquasi vino\u201d, dona sapori e colori inusuali per un bevanda derivata dalla fermentazione alcolica ottenuta da uve bianche; in realt\u00e0 potremmo vederla similmente ad una classica vinificazione in rosso. Le bucce dell\u2019uva cedono le sostanze in esse contenute rendendo il vino molto colorato (a seconda del tempo di permanenza), e complesso sia al naso che in bocca, con una minimo comune denominatore, il rispetto del varietale.\"\"<\/a>\r\nLe tecniche di vinificazione derivano normalmente dalla tradizione contadina, oggi in gran parte scomparsa con l\u2019avvento delle nuove tecnologie di cantina, con macchinari, chimica e fisica che permettono di \u201ccorreggere \u201c i vini a nostro piacimento donando, pi\u00f9 o meno tannini, freschezza, profumi ecc., ma rendendo spesso i vini, seppur gradevoli, a volte \u201cartefatti\u201d, e non rispettosi del varietale, dell\u2019annata e perdendo la loro naturalezza con pregi e difetti che possono avere. \u00a0E qui l\u2019uomo, l\u2019agricoltore ha fatto un passo indietro, ha chiesto ai nostri \u201cvecchi\u201d che lavoravano in campagna, ha studiato su antichi testi, riscoprendo tecniche di potatura ormai abbandonate, di gestione del vigneto, del rispetto della pianta in senso olistico, della vinificazione in cantina, ed i pi\u00f9 sensibili anche rispettando i cicli stagionali, lunari sia nelle potature che nelle raccolte e vinificazioni. Un piccolo aneddoto personale: siamo negli anni settata, io ero un cucciolotto piccolino, ancora con il moccolo al naso, quando mio zio Alfredo mi mise in mano una piccola vanghetta, e mi disse\u2026 bene da oggi t\u2019insegno come si lavora la terra\u2026..io chiesi perch\u00e9 oggi\u2026\u2026perch\u00e9 siamo in febbraio e c\u2019\u00e8 la luna crescente, poi ripasseremo la vanga in luna calante, e poi nuovamente con la zappa ripasseremo la terra in luna crescente\u2026..Vedete per mio zio, come per tanti altri uomini di allora che si adoperavano nell\u2019arte di trarre i migliori frutti dalle piante era normalissimo operare in questo modo, che oggi definiremo \u201cbiodinamico\u201d\u2026\u2026 \"\"<\/a>poi \u00e8 arrivata la grande industria, e come un Tornado ha spazzato via tutta la nostra cultura \u00a0appresa con fatica in centinaia di generazioni\u2026.facendoci credere che fino allora avevamo sbagliato tutto, e che i \u201dGrandi\u00a0 Scienziati\u201d\u00a0 c\u2019insegnavano come fare il buon vino, mediante concimazioni spesso non necessarie, anticrittogamici e pesticidi che a volte indebolivano le difese immunitarie delle piante, ecc\u2026.ecc\u2026..situazione analoga l\u2019ha subita anche il mondo dell\u2019edilizia, della fitoterapia, dell\u2019allevamento ecc.\r\n\r\nComunque la volont\u00e0 di questi nuovi produttori \u00e8 ricreare anche un vino \u201calimento\u201d che ben si accompagna alle cucine dei propri luoghi di origine, ma anche a cucine particolari come quella etnica e sicuramente da provare con la pizza. Come per tutti i vini \u00e8 importante la temperatura di servizio, normalmente mai servirli freddi ma a temperature intorno ai 10-14\u00b0, sicuramente stappando la bottiglia qualche tempo prima di metterla in tavola, in modo che il vino vivo si apra e ricominci a respirare, donandoci il meglio delle proprie essenze.\r\n\r\nGli Ambra wine<\/strong> sono vini adatti a medi e lunghi invecchiamenti, soprattutto quelli nati da lunghe macerazioni; solitamente sono prodotti con uve da agricoltura pulita, biologica o biodinamica, in quanto tutto quello che \u00e8 sulle bucce si ritrova anche nel vino (e questo vale ovviamente per tutti i vini); la maggior parte non sono certamente vini semplici dal facile primo approccio, ma sicuramente se fatti professionalmente e con criterio, sono delle vere e proprie esperienze emozionali.\r\n\r\n\"\"<\/a>Purtroppo dobbiamo anche diffidare da alcuni di questi vini, perch\u00e9 spesso realizzati non correttamente, con acetiche \u201calle stelle\u201d, riduzioni impossibili ed ossidazioni estreme, in alcuni casi anche non \u201cparticolarmente\u201d salutari per la nostra salute\u2026.. che vengono presentanti non come difetti, ma come pregi, come virtuosismi dell\u2019enologia\u2026etichettandoli con i nomi pi\u00f9 impossibili. Ecco diffidiamo di questi \u201ccommercianti\u201d, che \u201csbagliando un vino\u201d lo vogliono vendere per eccelso, fatto come una volta, definendolo di casa, del contadino\u2026.perch\u00e8 sono solamente \u201cimbrogli\u201d che non danno solo a noi, ma anche ai molti produttori seri e professionali che realizzano delle chicche senza tempo !\r\n\r\nMa ora parlano della manifestazione affermando con positivit\u00e0 che l\u2019affluenza \u00e8 stata notevolissima, confermando il grande interesse per questa particolare tipologia di Vini, e la buona pubblicit\u00e0 e organizzazione creata nel pre-vendita dagli stessi organizzatori. La piacevole location scelta \u201cCorte La Faggiola\u201d era sicuramente particolarmente adatta all\u2019evento, sia per struttura (rurale, ampia, ed ariosa con buon parcheggio attiguo) che per ideologia, meno per le dimensioni dei banchetti di mescita dei produttori che risultavano troppo esigui per la mole di gente presente. La maggior parte dei vini erano sicuramente interessanti, con la possibilit\u00e0 di degustarli senza l'ansia che alcuni potessero terminare precocemente, e serviti a corretta temperatura; discreto e di fruibile comunicazione risulta il sito web, come appropriato il calice da degustazione fornito, magari meglio se associato ad una tracolla, nello specifico non in dotazione. Positiva anche la scelta dell'orario di apertura che proponeva la degustazione dalle 10.00 alle 18.30, come il servizio del pane toscano ai tavoli, in associazione all\u2019idea di \u201csemplice ruralit\u00e0\u201d dei vini proposti. Un plauso particolare va sicuramente a Barbara Pulliero organizzatrice dell\u2019evento che si \u00e8 fatta carico di una mole di lavoro notevole, forse in parte non prevista, visto il gran successo dell\u2019evento; probabilmente qualche aiuto in pi\u00f9 avrebbe sicuramente migliorato l\u2019organizzazione. \u00a0Ma come di rito, con solo spirito costruttivo che ormai ci contraddistingue, passiamo alle note organizzative non propriamente positive, come lo svuotamento delle sputacchiere lasciato ai produttori (non avvisati) che troppo spesso erano inutilizzabili, i bagni non molto \u201ccurati\u201d per la mole di gente che ne usufruiva. Punto dolente il servizio di ristorazione dell\u2019Ostreria dei fratelli Pavesi con una selezione di tre piatti, di cui due primi (pasta) ed un secondo (mini cotechino), a nostro avviso c\u2019era scarsa scelta (a Piacenza un tagliere di affettati\/formaggi tipici non pu\u00f2 mancare) e con prezzi eccessivi rispetto le quantit\u00e0 servite. Ultima osservazione riguarda la degustazione \u201c6 Gradi di Macerazione\u201d guidata dall\u2019Enofilosofo Gae Saccoccio, per scoprire l\u2019arte della macerazione sulle bucce giocando con il tempo e la materia, perch\u00e9 i bianchi macerati NON sono tutti uguali. Allora oltre all\u2019assenza di un panel sotto-calice per i vini, del pane o grissini per spezzare la degustazione, e \u00a0di un calice x l\u2019acqua, sentendo i degustatori al mio tavolo ed alcuni vicini, senza nulla togliere alla professionalit\u00e0 e preparazione del relatore, purtroppo poco si \u00e8 parlato di macerazione, cantina, vigneti e territori, e molto su come il mondo veda gli \u201cOrange wine\u201d e cosa ne pensavamo noi a riguardo. Anche i vini selezionati, seppur con criterio, erano quelli presenti in mescita alla manifestazione, senza etichette o annate di un certo significato. Buono invece il rapporto qualit\u00e0 prezzo dell\u2019evento che con 20 euro permetteva la degustazioni di una vasta ed interessante selezione di Ambra Wine<\/em>.\r\n\r\n\"\"<\/a>Ma veniamo ai vini che ci hanno colpito particolarmente, questa volta, vista la particolare manifestazione e vini degustati (biologici, biodinamici, olistici ecc.) aggiungeremo un parametro nuovo come l\u2019energia trasmessa dal vino misurata radio-estesicamente in gradi Bovis (La scala Bovis<\/strong>, o biometro di Bovis<\/strong>, dal nome dell'ingegnere francese Andr\u00e8 Bovis<\/a> (1871-1947), \u00e8 una supposta<\/u> tipologia di misurazione utilizzata per quantificare le vibrazioni<\/a> sottili<\/u> che nell'ambito\u00a0 della radioestesia e rabdomanzia<\/a> si ritengono emanate da luoghi, oggetti o esseri viventi, in base al valore delle radiazioni emesse - L'unit\u00e0 di misura della scala Bovis viene espressa in UB (Unit\u00e0 Bovis), come valori nell\u2019ambito alimentare si \u00a0prendono a riferimento da 0 a 18.000 UB<\/em>):\r\n\r\nIn Stabile 2017 di Ricci Carlo Daniele (Piemonte)<\/u><\/em> un Timorasso in purezza da uve stramature, intrigante e dalle note speziate uniche (energia 17.000 UB)<\/em>;\r\n\r\nSan Leto 2015 di Ricci Carlo Daniele (Piemonte)<\/u><\/em> un \u2018altro Timorasso in Purezza, dalle note esotiche e di idrocarburo che in qualche sfumatura ricorda un Riesling Renano (energia 12.000 UB)<\/em>;\r\n\r\nBure Bianca del \u201cGaraggista\u201d Val di Buri (Toscana)<\/u><\/em> un Trebbiano toscano in Purezza prodotto in sole 150 bottiglie, ampio e minerale (energia 16.000 UB);<\/em>\r\n\r\nkalima 2018 della associazione di cantine Colbacco ( Lumiluna, Signor Kruz e Guido Zaffo Santarelli)<\/u><\/em> un 50 % Trebbiano procanico (toscano) un 20% di grechetto e un 35% di Malvasia di Candia Aromatica, con 30 giorni di macerazione sulle bucce in vasche di vetroresina, ampio e dai piacevoli aromi della malvasia di candia (energia 13.000 UB)<\/em>\r\n\r\nSan Vito 2016 di Valli Unite (Piemonte) <\/u><\/em>un Timorasso in purezza macerato per 24 giorni con le bucce, e affinato 23 mesi in botti di acacia da 21 hl particolarmente fresco e citrino (energia 15.500 UB)<\/em>;\r\n\r\nMonte del Cuca 2018 della Cantina Menti Giovanni (Veneto)<\/u><\/em>, <\/em>una Garganega in purezza affinata per 9 mesi in tini di rovere da 20 hl dalla semplice ma non banale scorrevolezza (energia 15.500 UB)<\/em>\r\n\r\nPlinio 2013 di Terre della Luna (Liguria)<\/u><\/em>100% Vermentino macerato 15 giorni sul 70 % delle bucce, molto equilibrato e minerale (energia 12.000 UB)<\/em>\r\n\r\nScianfora 2017 di Cascina le Signorine (Piemonte)<\/u><\/em> un 100% Chardonnay in Anfora (da qui il nome Scianfora) che fa una macerazione sulle bucce per 12 mesi in anfora di estrema piacevolezza minerale (energia 17.000 UB);<\/em>\r\n\r\nAnsm orange\u2026senza nome 2018 della cantina Vigna di san Lorenzo (Emilia Romagna) <\/u><\/em>un\u2019Albana di romagna in purezza macerato per un mese sulle bucce in anfore georgiane da 350 l estremamente rispettoso del varietale (<\/em>energia 14.500 UB)<\/em>\r\n\r\nRebulan 2010 della cantina JnK (Slovenia)<\/u><\/em> 100% Ribolla Gialla con 12 giorni di macerazione sulle bucce e dopo 120 giorni si aggiunge vino passito della stessa annata, un vino unico ed irripetibile di un \u2018eleganza senza tempo, purtroppo non pi\u00f9 prodotto (energia 14.000 UB)<\/em>\r\n\r\n(troverete alcuni vini descritti recensiti sul nostro blog ww. lindovino.it).<\/u><\/em>\r\n\r\n \r\n\r\nUn Grazie sentito alle Organizzatrici di Orange Wine, per portare avanti questo progetto con professionalit\u00e0 e seria selezione di piccole realt\u00e0 rurali da tutta Italia e non solo, nella speranza\u2026.di ampliare l\u2019evento ad altre nuove aziende agricole, magari organizzando l\u2019evento itinerante anche nel centro e sud Italia.\r\n\r\n \r\n\r\nGariga di Podenzano (PC) \u00a020-10-2019\r\n\r\nL?Indovino<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t