{"id":6593,"date":"2020-07-18T15:24:34","date_gmt":"2020-07-18T15:24:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/07\/18\/fattoria-zerbina-romagna\/"},"modified":"2022-12-15T21:54:26","modified_gmt":"2022-12-15T21:54:26","slug":"fattoria-zerbina-romagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/07\/18\/fattoria-zerbina-romagna\/","title":{"rendered":"Fattoria Zerbina – Romagna –"},"content":{"rendered":"\t\t
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Aspetti positivi:<\/h4>

la location, l'organizzazione, la filosofia aziendale, la forma di allevamento ad alberello a candelabro o palo singolo, la cortesia del personale, i vini a base Albana.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aspetti negativi:<\/h4>

si potrebbe migliorare l'immagine dell'ingresso aziendale<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Nome:<\/h5>

Fattoria Zerbina srl<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Bianchi<\/h5>

Fermi: CEREGIO BIANCO Romagna Trebbiano DOC (100% Trebbiano Romagnolo) - BIANCO DI CEPARANO Romagna Albana \u00a0Docg (100% Albana) - TERGENO Ravenna Bianco IGP (100% Albana) ;Passiti: AR \u00a0Romagna Albana Riserva Passito Docg (100% Albana) - SCACCOMATTO Romagna Albana Passito Docg (100% Albana) - ARROCCO Romagna Albana Passito Docg (100% Albana) ;<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vini Rossi<\/h5>

PIETRAMORA Romagna Doc Sangiovese Riserva Marzeno (100% Sangiovese o secondo le annate dal 2% al 5% di Ancellotta) - TORRE DI CEPARANO Romagna Doc Sangiovese Superiore Riserva (93% Sangiovese 5% Merlot 2% Ancelotta) - CEREGIO Romagna Doc Sangiovese Superiore (100% Sangiovese) - MARZIENO Ravenna Rosso IGT ( da 60 a 80 % Sangiovese 5% Merlot 2% Ancelotta) - ANTITESI Ravenna Rosso IGT (60% Merlot - 40% Sangiovese)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Rosati<\/h5>

ROSA DI CEPARANO Ravenna Rosato IGT (percentuali diverse ogni annata di Sangiovese -Syrah)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Classico<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Charmat<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ettari Vitati<\/h5>

30 ha ( 24 ha prevalenza Albana, oltre Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot, Trebbiano Romagnolo, 6 ha Sangiovese ed una piccola parte di vecchie vigne di Ancellotta)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vitigni:<\/h5>

alberello a candelabro o palo singolo (circa 24 ettari) , cordone speronato, cortina semplice, guyot.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ristorazione :<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pernottamento:<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Organizzazione:<\/h5>

8.0<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Descrizione Cantina<\/h5>

vedi articolo<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Il sole di una bellissima giornata di settembre illumina le dolci colline romagnole, un paesaggio che invita ad abbassare i finestrini dell\u2019auto e cantare \u201cRomagna mia\u201d di Raul Casadei, mentre andiamo a fare la conoscenza di una produttrice che ha reso importante il territorio attraverso gli studi di enologia a Bordeaux, acquisendo la consapevolezza che i due vitigni principali Sangiovese e Albana, potevano diventare i protagonisti del mondo vitivinicolo romagnolo e non solo.\r\n\r\nAttraversiamo Brisighella, cuore della produzione di Olio EVO Dop, percorriamo la strada su una collina dell\u2019Appennino Romagnolo direzione Faenza, un cartello indica Marzeno, ancora pochi metri ed ecco finalmente i numerosi filari carichi di grappoli che ci accolgono, mentre la destinazione \u00e8 davanti a noi: Fattoria Zerbina di Maria Cristina Geminiani.\r\n\r\n

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Maria Cristina Geminiani e le sue vigne ad alberello a candelabro o palo singolo<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nMarzeno \u00e8 la sottozona pi\u00f9 piccola del Romagna Sangiovese, poich\u00e9 si basa sull\u2019effettiva zona vitata, una menzione modificata nel disciplinare del 2011 che ha visto la nascita di 12 sottozone con una regolamentazione riservata pi\u00f9 restrittiva e identificando le differenze dei territori e le loro interpretazioni organolettiche con la Menzione Geografica Aggiuntiva<\/strong> (MGA) \u201cRomagna\u201d.\r\n\r\nLa nuova denominazione ha accorpato il Sangiovese di Romagna Doc, autorizzato con decreto nel lontano 1967 denominandolo Romagna Doc Sangiovese.\r\n\r\nMarzeno prende nome dal torrente omonimo, i suoli si diversificano in base all\u2019altitudine che varia dai 60 m ai 150 m s.l.m.; i terreni sono argillosi e di colore rossastro nella parte inferiore, verso valle, mentre risultano calcarei nella parte superiore, specialmente nei calanchi, rocce pelitiche con intercalazioni plioceniche.\r\n\r\nRomagna e Sangiovese due realt\u00e0 complici nel tempo, anche canzone popolare di Raoul Casadei dedicata al \u201cSanzves\u201d ; se Romagna etimologicamente significa \u201cterritorio dei Romani-antichi\u201d, il vitigno in particolare \u00a0ha \u00a0origine incerta, le prime notizie risalgono\u00a0 al trattato \u201cLa coltivazione delle viti \u201c del fiorentino \u00a0Giovan Vittorio Soderini nel\u00a0 XV secolo, in cui \u201cIl Sangiocheto o Sangioveto\u201d \u00e8 un vitigno rimarchevole per la sua produttivit\u00e0 regolare\u201d. Il primo documento in cui compare il nome \u201cSangiovese\u201d, viene scoperto nel 1672 in un atto notarile depositato nell\u2019Archivio di Stato di Faenza; si tratta di un contratto di affitto in cui la proprietaria del podere Fontanella, sito a 400 m s.l.m., concede una vigna composta da tre filari al parroco di Pagnano.\r\n\r\nAnche il significato del nome ha diverse versioni, sembra derivare da \u201cSangiovennese<\/em>\u201d, originario di San Giovanni Valdarno; \u201cSan Giovannina<\/em>\u201d, l\u2019uva primaticcia per il suo germogliamento a fine giugno per la festa di San Giovanni Battista; ultima ma non meno importante, sembra che l\u2019origine derivi da \u201c Sangue \u00a0di Giove<\/em>\u201d proveniente dal Monte Giove a Sant\u2019Arcangelo di Romagna.\r\n\r\n
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le DOC e DOCG in Romagna<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nColtivato nella maggior parte del territorio nazionale (71.000 ettari vitati, dati Istat 2010) , con le ultime ricerche sul Dna condotte negli anni duemila, sembrava avesse un legame stretto con il Ciliegiolo, inizialmente considerato il genitore, ed in seguito \u00a0il figlio di quest\u2019ultimo; nel 2013 un gruppo di ricerca del CRA di Bari identifica il Sangiovese come figlio del Ciliegiolo e del Negrodolce. \u00a0Ma solo nel 2014, si attesta che le sue origini derivano dal sud Italia, in particolare dalla Sicilia e dalla Calabria, ipotizzando che non sia un vitigno antico toscano ma trapiantato in seguito dalle due regioni meridionali italiane. (fonte:bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it)<\/em>\r\n\r\nIl Romagna Sangiovese DOC secondo disciplinare, precisiamo che la regione s\u2019identifica come Emilia-Romagna, ma di fatto e specialmente per gli abitanti locali, sono considerate due realt\u00e0 territoriali e sociali ben distinte, pu\u00f2 essere coltivato:\r\n\r\n7 Comuni della Provincia di Bologna<\/u> (Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel S. Pietro Terme, Dozza Imolese, Fontanelice, Imola, Ozzano dell\u2019Emilia);\r\n\r\n\u00a05 Comuni della Provincia di \u00a0Ravenna<\/u> ( Brisighella, Casola Valsenio, Castel Bolognese, Faenza, Riolo Terme);\r\n\r\n\u00a023 Comuni della Provincia di \u00a0Forl\u00ec\/Cesena<\/u> (Castrocaro Terme e Terra del Sole, Forl\u00ec, Forlimpopoli, Meldola, Modigliana, Portico-San Benedetto, Predappio, Rocca San Casciano, Santa Sofia, Bertinoro, Borghi, Cesena, Civitella di Romagna, Dovadola, Galeata, Mercato Saraceno, Montiano, Roncofreddo, Savignano sul Rubicone, Sogliano sul Rubicone, Sorbano-Sarsina, Tredozio, Longiano);\r\n\r\n19 Comuni della Provincia di Rimini<\/u> (Cattolica, Coriano, Gemmano, Misano Adriatico, Mondaino, Monte Colombo, \u00a0Montefiore Conca, Montegridolfo, Montescudo, Morciano di Romagna, Poggio Berni, Riccione, Rimini, Saludecio, S. Arcangelo di Romagna, San Clemente, San Giovanni in Marignano, Torriana, Verucchio).\r\n\r\nLa composizione ampelografia prevede l\u2019utilizzo del 70% di uve Sangiovese nella versione \u201cRomagna Doc Rosato\u201d; l\u201985% di uve Sangiovese nelle tipologie \u201cRomagna Doc Sangiovese\u201d (compreso versione \u201cspumante\u201d e \u201cnovello\u201d, \u201cRomagna Sangiovese Doc Superiore\u201d (anche nella versione Riserva) e il 95% di uve Sangiovese nella \u201cRomagna Sangiovese Doc sottozone\u201d (anche nella versione Riserva).\r\n\r\nLe 12 Sottozone del Romagna Sangiovese DOC con Menzione Geografica Aggiuntiva<\/strong> (MGA) sono:\r\n\r\nSerra, Brisighella, Marzeno, Oriolo, Modigliana, Castrocaro Terra del Sole, Predappio, Meldola, Bertinoro ( solo versione Riserva), Cesena, Longiano, San Vicinio<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>Estratto dal DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA\u201cROMAGNA\u201dDecisione di approvazione o modificaPubblicazioneApprovato con DM 22.09.2011 G.U. 235 del 8.10.2011 Modificato con DM 30.11.2011 G.U. 295 del 20.11.2011 Sito ufficiale Mipaaf -Qualit\u00e0 -Vini DOP e IGP Modificato con DM 07.03.2014 Sito ufficiale Mipaaf -Qualit\u00e0 -Vini DOP e IGPModificato con DM 08.01.2019G.U. 21 del 25.01.2019 Sito ufficiale Mipaaf -Qualit\u00e0 -Vini DOP e IGPModificato con DM 08.08.2019G.U. 200 del 27.08.2019Sito ufficiale Mipaaf -Qualit\u00e0 -Vini DOP e IGP(modifica ordinaria ai sensi art. 17 del Reg. UE n. 33\/2019)G.U.U.E. \u2013C18\u201320.01.2020<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>Ma ora entriamo in azienda, ci presentiamo alla titolare Maria Cristina, che non sapendo del nostro arrivo - come sempre SORRY<\/em>- (stava conducendo una degustazione in inglese a un gruppo organizzato) , con garbo e ospitalit\u00e0 ci\u00a0 fa accomodare in un piccolo disimpegno mentre aspettiamo che i wine lovers<\/em> terminino i loro acquisti dopo aver ampiamente apprezzato la degustazione aziendale.\r\n\r\n
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la barricaia<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\u00a0<\/strong>La storia di Fattoria Zerbina nasce nel 1967 quando il nonno Vincenzo acquista il podere, ma sar\u00e0 Maria Cristina a met\u00e0 degli anni 80 a dare una svolta decisiva all\u2019azienda, fresca di studi di enologia a Bordeaux, con varie esperienze maturate sul campo, impara nuove tecniche innovative francesi di coltivazione e cantina, all\u2019epoca ancora sconosciute in Romagna; inizia cos\u00ec anche la sua straordinaria passione per i vini dolci botritizzati come il Sauternes.\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\nTornata a Faenza, la sua esperienza la porta alla consapevolezza che i vitigni autoctoni romagnoli possono creare vini importanti come quelli d\u2019oltralpe, e cos\u00ec attraverso la creazione di un vino passito simile al Sauternes a base di uva Albana, e dando vita a vini strutturati e importanti a base di uva Sangiovese inizia la sua nuova esperienza. Da subito crede nel sistema di allevamento ad alberello a palo singolo o a candelabro (simile al gobelet francese), un sistema dalla potatura corta, produzione limitata ma di grande qualit\u00e0, che inizialmente vedeva i colleghi tradizionalisti della molto dubbiosi\u2026ma come sempre \u00e8 con il tempo che possiamo apprezzare i frutti!\r\n\r\nConfrontandosi con il padre, insieme decisero di cambiare, di dare una svolta all\u2019azienda gestita in modo famigliare con i canoni di una viticoltura romagnola ormai datata. Svilupparono un progetto ambizioso per quegli anni, in modo che Zerbina potesse diventare una nuova realt\u00e0 basata sulla \u00a0qualit\u00e0, complici anche il magnifico territorio, e il supporto di consulenti, come Vittorio Fiore, figura molto importante che ha indirizzato Maria Cristina nei pi\u00f9 moderni Master specializzati \u00a0in viticoltura ed enologia.\r\n\r\n
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parte della cantina<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nAttraverso la mappatura dei singoli vigneti e la selezione di cloni romagnoli, in particolare l\u2019orientamento aziendale verso un clone proveniente da San Marino, e la selezione massale dalle piante pi\u00f9 antiche del nonno, Cristina inizia il suo percorso professionale introducendo il sistema ad alberello a palo singolo o a candelabro, in grado di avere maggiore esposizione, sole, ventilazione e produzione di qualit\u00e0, ma soprattutto ne \u00e8 l\u2019interpretazione del Sangiovese.\r\n\r\nInfatti secondo la produttrice, in base alle esposizioni, le vigne di Sangiovese regalano espressioni differenti, pi\u00f9 ampi e aromatici a nord, pi\u00f9 strutturati a sud.\r\n\r\nMa anche il terreno che dona espressioni identitarie, le argille rosse ricche di ossido di ferro del versante nord che guarda Faenza, il Sangiovese si pone potente, tannico ed esuberante; nei terrazzi alluvionali sopra i calanchi, la variet\u00e0 risulta elegante, verticale e si contraddistingue in una delle sue massime espressioni.\r\n\r\nNelle zone intermedie, il Sangiovese si pone strutturato ma di facile interpretazione rispetto alle grandi Riserve.\r\n\r\nNel corso degli anni, l\u2019uso del legno \u00e8 utilizzato in base all\u2019andamento delle annate e alla richiesta del mercato, per il Sangiovese possono essere utilizzate tostature medio- forte.\r\n\r\nOggi, Fattoria Zerbina possiede 40 ettari, di cui 30 vitati, dal 2021 avr\u00e0 la certificazione europea SQPI ottenuta attraverso la gestione sostenibile dell\u2019azienda, utilizzando materie bio, la scelta del vetro, il materiale di imballaggio, la carta naturale; in etichetta tale attestazione sar\u00e0 identificata dal simbolo dell\u2019ape.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>Ma ora addentriamoci nella prima parte della Degustazione con i vini rossi a base Sangiovese, in quanto i vini bianchi a base Albana hanno una maggior acidit\u00e0 legata alla tipologia dell'uva, che permette una conclusione della batteria con i vini passiti:\r\n\r\n
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La batteria dei Rossi<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\u00a0<\/strong>CEREGIO Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Sangiovese - acciaio e cemento \u2013 80.000 bottiglie all\u2019anno - gradazione 12,5% vol - prima annata 1987\r\n\r\nLa veste rubina ravvivata da luminose nuances porpora, si mostra materico alla movenza del calice. Le sfumature composte di frutta matura, marasca, ribes, mirtilli, si intervallano a rinfrescanti note balsamiche che assecondano un bouquet di fiori rossi e viola recisi. Il sorso si pone elegante e composto, l\u2019alcol invade il palato mentre la freschezza scorre senza fretta accompagnando una sapidit\u00e0 territoriale e il tannino che si avverte al centro del suo percorso. Un vino concepito come vino tutto pasto, di pronta beva e noi non possiamo che essere d\u2019accordo.\r\n\r\nTORRE DI CEPARANO Romagna Doc Sangiovese Superiore Riserva 2014<\/em><\/strong>\r\n\r\n93% Sangiovese \u2013 5% Merlot \u2013 2% Ancellotta - affinamento 70% barrique rovere francese - 30% tonneau (20% nuovo) in base all\u2019andamento delle annate possono essere utilizzati oltre al rovere francese con barrique e tonneaux prevalentemente usate, anche rovere americano e ungherese nella percentuale massima del 10% \u2013 gradazione 13,5% vol. - prima annata 1992\r\n\r\nConsiderato il secondo vino dell\u2019azienda, negli anni ha saputo interpretare al meglio le sue potenzialit\u00e0 grazie al sistema di allevamento ad alberello a palo singolo o a candelabro e la qualit\u00e0 delle uve Sangiovese. Alla roteazione del calice, il ventaglio olfattivo libera emozioni gi\u00e0 al primo impatto, marasca, mora di rovo, spezie dolci di tabacco, spezie piccanti di rabarbaro, incenso, cenni balsamici; profumi puliti e sinceri che si ripropongono all\u2019assaggio, nella scorrevole piacevolezza equilibrata dal tannino educato e gentile. Un vino dalla promettente evoluzione.\r\n\r\nTORRE DI CEPARANO Romagna Doc Sangiovese Superiore Riserva 2015<\/em><\/strong>\r\n\r\n93% Sangiovese \u2013 5% Merlot \u2013 2% Ancellotta - affinamento 70% barrique rovere francese - 30% tonneau (20% nuovo) in base all\u2019andamento delle annate possono essere utilizzati oltre al rovere francese con barrique e tonneaux prevalentemente usate, anche rovere americano e ungherese nella percentuale massima del 10% \u2013 gradazione 14,5% vol. - prima annata 1992 \"\"<\/a>\r\n\r\nL\u2019annata calda si esprime gi\u00e0 all\u2019aspetto visivo, nella veste rubino intenso e materico. Al naso, il calore dell\u2019alcol esprime note di marasca in confettura e giochi speziati che virano al piccante e al tostato, pepe nero, tabacco, caff\u00e8, percezioni di cacao che si ritrovano al sorso; un sorso deciso, imponente, materico, dal tannino generoso, pronto a integrarsi nell\u2019equilibrio gustativo che si ritrover\u00e0 nel tempo. Un Sangiovese che mostra il suo carattere nobile e generoso nella piacevolezza gustativa.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>PIETRAMORA Romagna Doc Sangiovese Riserva Marzeno 2015<\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Sangiovese affinamento per 12 mesi 40% tonneau \u2013 60% barrique (20% nuove) - gradazione 14,5%vol -prima annata 1985\r\n\r\nLe vigne di Sangiovese allevate con il sistema ad alberello a palo singolo o candelabro, si trovano su terreni argillosi rossi e calcarei, mentre l\u2019Ancellotta, un ibrido, quindi meno soggetta alle infezioni, \u00e8 allevato a cordone speronato e a cortina semplice su un terrazzo ben esposto sopra i calanchi. Un vitigno piantato dal nonno negli anni \u201960, utilizzato per colorare il vino, ma soprattutto per il suo carattere fruttato.\r\n\r\nMentre Cristina ci versa il vino, notiamo la ricchezza dell\u2019estratto che si adagia nel bicchiere con silenziosa pacatezza. L\u2019abito rubino compatto rivela giocosi profumi che variano dal frutto sottospirito, marmellata di mora di rovo, caff\u00e8 tostato, rabarbaro, pepe di Sichuan, in sottofondo note mentolate e resinose cercano di chiudere la scena, ma il frutto riemerge nell\u2019aspetto goloso che invita all\u2019assaggio. Un sorso voluminoso, materico ma composto nella rinfrescante e sapida salivazione che enfatizza un tannino vibrante, generoso ma dal morbido velluto. Un vino che interpreta perfettamente lo stile di Cristina.\r\n\r\nPIETRAMORA Romagna Doc Sangiovese Riserva Marzeno 2016\u00a0 - <\/em><\/strong>\r\n\r\n97% Sangiovese\u00a0 - 3% Ancellotta \u2013 affinamento per 12 mesi 40% tonneau \u2013 60% barrique (20% nuove) - gradazione 14,5%vol -prima annata 1985\r\n\r\nAbbiamo il piacere di degustare in anteprima la nuova annata di Pietramora ancora in fase di affinamento in bottiglia. Un\u2019annata che si contraddistingue per l\u2019eleganza con cui si presenta nonostante la giovent\u00f9.\r\n\r\nIl colore rubino, con leggere sfumature porpora, concede sbuffi fruttati di sottobosco, mora, ribes in confettura, humus, cardamomo, foglie di t\u00e8 Oolong, china, sensazioni intriganti che si pongono delicate per la sua evoluzione in divenire ma decise per il carattere territoriale.\r\n\r\nIl palato sviluppa conferme, un sorso dinamico al primo assaggio, materico al secondo; l\u2019accentuata\u00a0 freschezza accompagna la morbidezza glicerica e la nota alcolica che contrappongono un tannino ancora spigoloso ma dall\u2019animo nobile . Un vino che emoziona gi\u00e0 nel suo equilibrio, alla ricerca della perfezione.\r\n\r\n\u00a0M<\/em><\/strong>ONOGRAFIA Vigna Anfiteatro Romagna Sangiovese Marzeno Riserva DOC 2016\u00a0 \u00a0(Anteprima!!!)<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Sangiovese \u2013 12 mesi in tonneau nuovo con le doghe piegate a vapore \u2013 prima annata 2016 -- gradazione 14,5%vol \u2013 imbottigliato nel 2018\r\n\r\nUltimo nato in azienda. La decisione di creare un vino, una monografia, derivante da un singolo vigneto (Cru), da un singolo tonneau (660 bottiglie), da una vendemmia che ha rappresentato l\u2019espressione pi\u00f9 bella e pi\u00f9 pura del Sangiovese in quell\u2019anno.\r\n\r\nIl primo millesimo proviene da uve Sangiovese spargolo con acino medio e succoso, coltivate nella parte alta dei calanchi su un terrazzo con una pendenza del 22%, di origine alluvionale e sabbiosa.\r\n\r\nLa bottiglia \u00e8 stata aperta con il coravin, per evitare di sprecarne il contenuto visto il numero limitato di bottiglie prodotte.\r\n\r\nIl colore rubino luminoso e compatto, mostra consistenza durante la danza all\u2019interno del calice. Una danza che si pone timida, chiusa al naso, appena muove i primi passi, il frutto di ciliegia, fragola, mostrano il palcoscenico al cuoio, pepe verde, pietra focaia, cardamomo, mentre l\u2019arancia sanguinella chiude il primo atto, accompagna il degustatore all\u2019assaggio. Vibrazioni di monografia, verticalit\u00e0 di espressione, l\u2019interpretazione coerente in cui si pone nella fresca acidit\u00e0 e vibrante tannino danzando con la morbida alcolicit\u00e0. Cristina lo definisce un uomo scontroso che diventa un gentiluomo nel tempo. Un vino che appena sar\u00e0 in commercio, consigliamo di comprare e lascia invecchiare in cantina per poi apprezzarlo appieno.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>\r\n\r\n\u00a0<\/strong>E\u2019 arrivato il momento di parlare dell\u2019Albana\u2026.\r\n\r\n\u00a0<\/em>\u201dNon cos\u00ec umilmente ti si dovrebbe bere, bens\u00ec berti in oro\u201d\u2026.<\/em>\r\n\r\nBertinoro, luogo considerato come la culla del dorato vitigno, in cui nel \u2018400 d.c., venne servito il suo vino a Galla Placidia, figlia dell\u2019imperatore Galla Placidia in una ciotola di terracotta che deliziata, non pot\u00e9 che tesserne le lodi.\r\n\r\nNel 1967 ottiene la Doc (Denominazione d\u2019Origine Controllata); nel 1987 la Docg (Denominazione d\u2019Origine Controllata Garantita); nel 2011 vengono nominate 12 sottozone che identificano le differenze dei territori e le loro interpretazioni organolettiche con la menzione \u201cRomagna\u201d.\r\n\r\n
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le 12 sottozone<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nIl disciplinare di produzione prevede l\u2019utilizzo min. del 95%, nelle versioni : secco, amabile, dolce, passito , passito riserva.<\/em>\r\n\r\nLe tipologie \u201cpassito<\/em>\u201d e \u201cpassito riserva<\/em>\u201d devono essere ottenute da uve sottoposte ad appassimento sino al 30 marzo dell\u2019anno successivo alla vendemmia, ottenendo un contenuto zuccherino non inferiore a 284 g\/l; mentre con l\u2019appassimento in pianta e con l\u2019attacco della muffa nobile sugli acini, \u00e8 concesso di produrre la versione \u201cpassito riserva<\/em>\u201d, purch\u00e9 abbia un titolo alcolometrico effettivo min. di 4% vol., ed una gradazione del mosto al momento della pigiatura non inferiore ai 400 gr\/l.\r\n\r\nLa resa massima di uva ammessa per la produzione della Docg \u201cRomagna Albana\u201d<\/em>, non deve essere superiore alle 10 tonnellate per ettaro in coltura specializzata; le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino un titolo alcole metrico volumico naturale minimo di 11,50% vol.\r\n\r\nLe zone di produzione comprendono;\r\n\r\nProvincia di Bologna<\/u> (Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel San Pietro Terme, Dozza Imolese, Fontanelice, Imola, Ozzano, Ozzano Emilia);\r\n\r\nProvince <\/u>di Ravenna (Castelbolognese, Rioli Terme, Riolo Terme, Faenza, Casola Valsenio, Brisighella);\r\n\r\nProvince di Forli\/Cesena<\/u> (Castrocaro Terme e Terre del sole, Forl\u00ec, Forlimpopoli, Meldola, Bertinoro, Cesena, Montiano, Roncofreddo, Savignano sul Rubicone, Longiano);\r\n\r\nGrazie alle lezioni del Prof. Debordieu dell\u2019Universit\u00e0 di Bordeaux, Maria Cristina inizia ad appassionarsi ai vini Sauternes, soprattutto alla tipologia di questo vino dolce che viene prodotto dopo un\u2019attenta raccolta a mano, fatta in pi\u00f9 passaggi temporali e denominata Tries, atta a \u00a0consentire alla molteplicit\u00e0 degli acini di sviluppare naturalmente la Botrytis Cinerea<\/em>, una muffa nobile che apporta caratteristiche uniche, profumi intensi e unici e maggior morbidezza.\r\n\r\n
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gli alberelli a candelabro o palo singolo<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nE cosi la giovane proprietaria, finita l\u2019esperienza in terra d\u2019oltralpe, vede nelle proprie vecchie vigne di Albana l\u2019opportunit\u00e0 di tentare questa via; grazie all\u2019elevata acidit\u00e0 e alla buccia spessa\u00a0 predisposta ad essere veicolo di sviluppo della muffa nobile, orientandosi su una versione ben lontana da quella prodotta in quegli anni, considerata puramente beverina, fresca, \u00a0, in grado di produrre grandi quantit\u00e0 a costi bassi, un\u2019Albana che definirei senza infamia e senza lode.\r\n\r\nCos\u00ec nel 1987 nasce il passito Scacco Matto, due anni pi\u00f9 tardi al Vinitaly, Luigi Veronelli lo dichiara come la miglior Albana passita mai prodotta nel territorio romagnolo.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>Maria Cristina non si accontenta, e punta ancora pi\u00f9 in alto con \u201cR\u201d, una Grande Selezione di acini nobili, il vino del cuore, il vino che richiede attenzione, sacrifici, che non si concede tutti gli anni, una vera pepita d\u2019oro.\r\n\r\nNon ci sono tecnologie particolari di vinificazione in cantina, \u00e8 lo stretto rapporto tra l\u2019uomo e la natura, il segreto di questo confronto; coscientemente si deve comprendere quando la muffa nobile si installa e raggiunge un giusto grado di concentrazione, associato alla freschezza e alla purezza, tutte percezioni molto personali e dalla spiccata conoscenza della vigna, del territorio e del clima di questo bellissimo territorio.\r\n\r\nE\u2019 fondamentale la frequenza della raccolta che deve avvenire per gradi, per \u201cTries\u201d come si dice in Francia; non si pu\u00f2 pensare di entrare in vigna e raccogliere l\u2019intera produzione delle uve in una sola volta, ma dobbiamo accontentarci di avere pazienza, attingendo solo piccole frazioni di grappolo maturo e botritizzato, un vero lavoro ZEN!.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>\r\n\r\nNegli anni vengono prodotte altre interpretazioni dell\u2019Albana, come il passito Arrocco, vinificato in acciaio, il\u00a0 Tergeno vendemmia tardiva e il Bianco di Ceparano, la versione secca dell\u2019Albana, che funge da nostro starter nella seconda parte di degustazione:\r\n\r\n
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Tra di due Scaccomatto 2015 a dx e 1994 a sin.\u00a0 l'AR 2014<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nBIANCO DI CEPARANO Romagna Albana \u00a0Docg 2018<\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Albana \u2013 6 mesi sulle fecce in cemento \u2013 affinamento in acciaio - gradazione 12 % vol. - 7,5 acidit\u00e0 \u2013 prima annata 2009\r\n\r\nLa versione secca creata da un progetto studiato con l\u2019Universit\u00e0 di Milano. Vigne nuove piantate a guyot con un\u2019alta densit\u00e0 di produzione, 5000 piante \/ha\u00a0\u00a0 \u00a0pi\u00f9 vicine tra la fila e l\u2019interfila; viene eseguita una cimatura blanda, per consentire alle grandi foglie della pianta di fare un ombrellino naturale che auto-protegge i grappoli dai raggi solari, per consentire \u00a0alla buccia di mantenere la fragranza, l\u2019alta acidit\u00e0 naturale e i precursori degli aromi, come il tiolico che sono contenenti anche nel Sauvignon. Un Albana vinificata in modalit\u00e0 riduttiva, con ghiaccio secco sulle uve appena vendemmiate, pressate in assenza di ossigeno e fermentate a 16\u00b0.\r\n\r\nSino al 2015 \u00e8 stata utilizzata la bottiglia bordolese, dal 2016 la scelta di usare la bottiglia renana in ricordo del nonno che usava questo formato nei bianchi; ma anche per esprimere un\u2019impatto gustativo dalle connotazioni nordiche in stile alsaziano, altoatesino, oltre a essere l\u2019unica Albana con questa bottiglia, facilmente riconoscibile. L\u2019etichetta richiama quella storica del Rosso di Ceparano, adattata a un vino bianco.\r\n\r\nLa luminosit\u00e0 che riflette nel calice, esalta la veste paglierina dalle nuances verdoline, accompagna il degustatore a scoprire profumi freschi, mela golden, fiori bianchi di sambuco, in sottofondo note minerali. Il sorso esprime lo stile nordico, verticale nella freschezza vibrante accompagnata dalla sapidit\u00e0 che esprime se stessa sino alla deglutizione; i profumi olfattivi si rivelano al palato, lasciando un ricordo di pesca bianca. Un vino scorrevole di grande interpretazione.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>ARROCCO Romagna Albana Passito Docg 2016<\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Albana - 20% appassimento in graticci (acini di colore violetto) - 80% sviluppo della\u00a0 Botrytis Cinerea<\/em> raccolta in pianta (colore arancio-scuro) - affinamento in piccoli contenitori di acciaio- Densit\u00e0 bassa, spazi larghi per far passare l\u2019aria per la botrite possa svilupparsi \u2013 gradazione 13% vol.- prima annata 1989\r\n\r\nIl colore dorato \u00e8 ravvivato dalla brillantezza che illumina il calice e la densit\u00e0 dell\u2019estratto che si mostra alle sue pareti mentre danza lentamente e invita alla scoperta del ventaglio olfattivo. Albicocca e pesca disidratata aprono l\u2019atto in cui gli attori si rivelano delicatamente e senza fretta, lasciando il degustatore attento al piacere della curiosit\u00e0. Camomilla, fieno secco, erbe aromatiche conducono alla scena principale in cui lo zafferano si rivela protagonista, accompagnandoci all\u2019assaggio. L\u2019ingresso \u00e8 dolce e fresco allo stesso tempo, un connubio perfetto che mantiene l\u2019equilibrio in tutto il percorso gustativo e\u00a0 il frutto sino al finale. Un passito camaleontico che pu\u00f2 essere abbinato sia ai dolci sia ai piatti asiatici e di selvaggina.\r\n\r\nSCACCOMATTO<\/em><\/strong> Romagna Albana Passito Docg 2015<\/strong><\/em>\r\n\r\n100% Albana \u2013 Appassimento naturale in pianta - affinamento in piccoli contenitori di acciaio, 120 gr\/l zuccheri \u2013 7.5 acidit\u00e0 (annata calda) - gradazione 12,5% vol. \u2013 prima annata 1987\r\n\r\nBrillante veste ambrata che si pone densa e di buon estratto alla rotazione del calice. Le movenze che danzano lente e regolari, liberano profumi di frutta candita, albicocca, pesca, orzo, zafferano, seguiti da datteri e fichi secchi. L\u2019ingresso \u00e8 vellutato, morbido, sinuoso; si avverte il tannino che stuzzica \u00a0il centro della lingua, mentre la persistenza si mostra ampia e dolcemente lunga.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>SCACCOMATTO Romagna Albana Passito Docg 1994 <\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Albana - invecchiamento barrique francesi per 12 mesi - Bottiglia aperta e chiusa con il coravin alcuni mesi prima- gradazione 13% vol .\r\n\r\nUno stile differente dal precedente, con un\u2019abito intenso e ambrato, mostra percezioni ossidative che si confermano al naso, il mallo della noce apre la scena, indicando un Vin Santo toscano. Percezioni di frutta secca, uva sultanina, fichi, datteri, prugna disidratata, lasciano il degustatore nell\u2019incertezza che la bocca possa essere troppo evoluta. Ma gli attori dell\u2019atto gustativo, sorprendono, mutano velocemente lasciando emozioni di stupore e meraviglia. La freschezza si mostra elegante e matura, accompagnata dalla sapidit\u00e0 territoriale; il velluto delle note terziarie accarezzano il palato nel lungo atto finale che chiude la scena nel miele di acacia e zafferano.\r\n\r\nAR \u00a0Romagna Albana Riserva Passito Docg 2014<\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Albana - appassimento in pianta \u2013 vinificazione in piccole vasche d\u2019acciaio od anche in damigiane in vetro, affinamento in piccole vasche d\u2019acciaio da 100 l- gradazione 8% vol \u00a0\u2013 prima annata 1996\r\n\r\nRiconosciuto come miglior vino dolce italiano della Guida Veronelli, l\u2019uva proviene dalla stessa vigna dello Scaccomatto\r\n\r\nMaria Cristina ci racconta la difficolt\u00e0 di riuscire a produrre l\u2019AR, la cui evoluzione si concede \u00a0\u00a0in annate particolari, in particolari frangenti, la produzione \u00e8 limitata a poche bottiglie (nel 2018 sono state raccolte 4 cassette da 50kg l\u2019una), avviene ogni 4-5 anni, in base ad alcuni criteri, tra cui l\u2019accurata selezione di singoli acini di un grappolo, colpiti da muffa nobile attraverso l\u2019uso di forbicine o con le dita per non creare ferite alla buccia. I chicchi devono essere perci\u00f2 raccolti uno per uno, nel loro momento migliore, con vendemmie successive. Questa tecnica si chiama in sauternes \u201cvendages par tries<\/em>\u201d (letteralmente raccolta per tipi) e consiste nel tornare pi\u00f9 volte (sei\/sette fino addirittura a 10\/11) nel vigneto, per raccogliere soltanto gli acini gi\u00e0 attaccati completamente dal fungo al massimo, cio\u00e8, della concentrazione e della maturazione. \u00a0Le \u201cpepite dorate\u201d vengono quindi raccolti in base alla maggior concentrazione zuccherina ( a volte 700gr\/l zuccheri di partenza) con il 9,5-10% \u00a0di acidit\u00e0, in modo \u00a0di sviluppare\u00a0 un tenore alcolico moderato, circa 8% vol. ( l\u2019annata 1996 aveva 6,5% vol. ) lasciando circa 300 gr\/l di zucchero residuo.\"\"<\/a>\r\n\r\nLa raccolta \u00e8 rischiosa perch\u00e9 come il Sauternes si fa in pi\u00f9 passaggi, basta una pioggia a rovinare tutto. L\u2019estrazione del nettare avviene con il torchio manuale, il cui procedimento lento e graduale, consente un estrazione maggiore e soffice.\r\n\r\nQui di seguito, lo storico delle vendemmie:\r\n\r\n1996 - 180 bottiglie\r\n\r\n1999 - 180 bottiglie\r\n\r\n2004 - 300 bottiglie\r\n\r\n2006 - 900 bottiglie\r\n\r\n2010 - 600\u00a0 bottiglie\r\n\r\n2014 - 900\u00a0 bottiglie\r\n\r\n2018 - 280\u00a0 bottiglie\r\n\r\n2019 - I presupposti ci sono !!\r\n\r\n2020? per ora sembrerebbe un'annata storica........\u00a0\u00a0 \"\"<\/a>\r\n\r\nLa densit\u00e0 materica con cui il nettare dorato si muove sinuoso nel calice, interpreta perfettamente un Tokaj d\u2019Ungheria. Sensazioni intriganti e variegati si liberano a ogni olfazione, la frutta candita di arancia, chinotto, cedro, intervallate da anacardi, noci, fichi, datteri rigorosamente secchi, accompagnano profumi balsamici misti aromatici di erbe officinali, mentre le note eteree propongono il frutto dell\u2019albicocca in confettura. Il sorso si pone ampio nel suo estratto ma allo stesso tempo piacevole e sinuoso per la freschezza che mantiene il percorso senza inceppamenti. La sapidit\u00e0 marcata aiuta le morbidezze a trovare l\u2019equilibrio e porsi al centro del palato, nell\u2019estasi di emozioni che portano al secondo bicchiere. Mentre ci confrontiamo durante la degustazione, le\u00a0 sfumature odorose si ripropongono una a una, lasciano un lungo ricordo armonico di ponderata dolcezza dall\u2019evoluzione appena iniziata. Un nettare prezioso, di cui comprendiamo le lodi di Sir Veronelli.\r\n\r\n
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i vigneti di Fattoria Zerbina visti dalla cantina<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nSiamo arrivati al \u201cThe End\u201d di questa esperienza che definiamo ricca di emozioni legate alla storia di Maria Cristina e della sua famiglia, della sua esperienza di studio a Bordeaux che ha portato a cambiare immagine aziendale influenzando particolarmente il territorio e le proprie aziende; grazie al loro coraggio, la Romagna sta riuscendo a\u00a0 valorizzare il vitigno autoctono\u00a0 a bacca bianca Albana ed a bacca rossa Sangiovese, quest\u2019ultimo da sempre considerato il fratello minore del Sangiovese di Toscana. Ringraziamo la \u201cDama di Marzeno\u201d per l\u2019ospitalit\u00e0 e il tempo che ci ha dedicato, augurandole di continuare con il proprio stile raffinato ed innovativo.\r\n\r\nPer L'INDOVINO Maura Gigatti\r\n\r\n \r\n\r\n18-07-2020<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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