{"id":6583,"date":"2020-05-24T18:48:32","date_gmt":"2020-05-24T18:48:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/05\/24\/cantina-odoni-carso-ts\/"},"modified":"2022-12-15T21:54:58","modified_gmt":"2022-12-15T21:54:58","slug":"cantina-odoni-carso-ts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/05\/24\/cantina-odoni-carso-ts\/","title":{"rendered":"Cantina Odoni – Carso (TS)"},"content":{"rendered":"\t\t
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Aspetti positivi:<\/h4>

la gentilezza legata alla grande passione di Daniele Odoni- il rispetto e valorizzazione dei vitigni del territorio, il progetto enologico del produttore (cura dei tappi compresa). il parcheggio comodo ed ampio, (non abbiamo provato la cucina per mancanza di tempo), la visione in rendering della futura nuova cantina, il vino Aurum 15 giorni macerato ed affinato in legno (la vendemmia 2018).<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aspetti negativi:<\/h4>

la cantina che necessita di un'ampliamento e restyling (attendiamo la nuova cantina), a nostro avviso le etichette classiche dovrebbero tramettere maggiormente la personalit\u00e0 del produttore, la soppressione della produzione del vino Aurum 15 giorni macerato ed affinato in legno (peccato-speriamo in un ripensamento).<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Nome:<\/h5>

Azienda Agricola Odoni Daniele<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Bianchi<\/h5>

Linea HO.RE.CA: Malvasia I.G.T. della Venezia Giulia; Chardonnay I.G.T. della Venezia Giulia; Vitovska I.G.T. della Venezia Giulia; Giada (Vitovska-Malvasia-Chardonnay); Sauvignon Passion vino bianco, Chardonnay Emotion vino bianco, Haurum 15 gioni macerato (fino ad esaurimento); Linea GDO: Malvasia I.G.T. della Venezia Giulia; Chardonnay I.G.T. della Venezia Giulia; Sauvignon I.G.T. della Venezia Giulia.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vini Rossi<\/h5>

Linea HO.RE.CA: Refosco dal Peduncolo Rosso I.G.T. della Venezia Giulia; Lignum Ruber -macerato- (fino ad esaurimento)Linea GDO: Refosco dal Peduncolo Rosso I.G.T. della Venezia Giulia<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Rosati<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Classico<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Charmat<\/h5>

Vitovska Spumante<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ettari Vitati<\/h5>

7,5<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vitigni:<\/h5>

Chardonnay, Sauvignon, Malvasia Istriana, Vitovska, Refosco dal Peduncolo Rosso.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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n\u00b0 Bottiglie per Anno<\/h5>

25.000-27.000<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ristorazione :<\/h5>

si<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pernottamento:<\/h5>

no<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Organizzazione:<\/h5>

6.5<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\"\"<\/a>Una Piacevole Sorpresa nel Carso Triestino<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nGirando e girovagando per il Friuli, abbiamo conosciuto molti produttori, persone vere, amanti del lavoro e della natura. E chi se non meglio di loro, possono consigliare colleghi a cui suonare alla porta per una visita? Come nostra \u201cBrutta consuetudine<\/em>\u201d, ci rechiamo senza preavviso presso l\u2019Azienda Agricola Odoni a Longera nel Carso Triestino, in cui si trova anche \u201cl\u2019agriturismo\u201d, un Osmiza<\/em> gestita da Pietro Odoni e la moglie con semplicit\u00e0 e gusto della tradizione. E qui la nostra sorpresa, oltre tutto con il buio di un tardo pomeriggio invernale, ed un diluvio che ci seguiva da un\u2019paio d\u2019ore: la signora al bancone chiama Daniele, il figlio di Pietro, che con introspettiva e sospettosa curiosit\u00e0 ci pone alcune domande a brucia pelo riguardanti la nostra attivit\u00e0 di Blogger\u2026.ma dopo poche e franche risposte, emerge la generosit\u00e0 e cordialit\u00e0 del futuro \u201cerede al trono\u201d, donandoci fin da \u00a0subito la sua grande passione per il proprio lavoro.\r\n\r\n

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l'alba nel Golfo di Trieste<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nInteressante osservare che l\u2019Osmiza<\/em> (in sloveno Osmica<\/em>, si pronuncia Osmizza<\/em>), \u00e8 un locale tipico che si trova tra l\u2019altopiano del Carso e la Slovenia, una vera istituzione da queste parti. \u00a0Il suo nome deriva dalla lingua slovena \u201cosem<\/em>\u201d, ovvero \u201cotto\u201d, in riferimento ai giorni dell\u2019anno in cui, secondo l\u2019editto emanato nel 1784 dall\u2019imperatore Giuseppe II d\u2019Asburgo<\/em>, i contadini del Carso potevano vendere i loro prodotti direttamente nelle loro case. I generi alimentari, mosto di frutta e vino potevano essere venduti senza una data definita e senza un prezzo imposto; in cambio, per identificare che l\u2019attivit\u00e0 fosse aperta, i produttori dovevano esporre come simbolo una frasca, posta lungo la strada e sopra la porta della casa; singolare poi che alcune localit\u00e0 ne abbiano assorbito il nome, come Frascati<\/em> nel Lazio. Se veniva disobbedito l\u2019ordine, la merce veniva confiscata e l\u2019Osmiza<\/em> chiusa. Il simbolo della frasca e l\u2019ordinanza, si pensa risalgono addirittura al medioevo, ai tempi di Carlo Magno<\/em>, quando l\u2019Istria e Tergeste (il nome di Trieste in et\u00e0 romana), dopo essere state abbandonate dai bizantini, vennero annesse al Regno Franco. L\u2019imperatore concesse il diritto della vendita diretta dei propri prodotti esponendo proprio il rametto di latifoglia, edera o alloro. Oggi, l\u2019Osmiza<\/em> comprende la vendita di vini non imbottigliati con provenienza geografica e colture autoctone, principalmente prodotti a base di carne, anche secca, allestita da un viticoltore a casa propria, o nella cantina o nel \u201cboria\u0109\u201d<\/em> (cortile). Pu\u00f2 rimanere aperta anche per un periodo pi\u00f9 lungo di otto giorni, calcolato in base alla quantit\u00e0 di vino prodotto; la scelta del periodo \u00e8 a discrezione degli agricoltori. Gli ambienti sono spesso rustici immersi nel verde delle campagne e dei vigneti, le sale accolgono lunghi tavoli e panche di legno in cui i clienti si siedono uno accanto all\u2019altro assaporando assieme e spesso senza conoscersi, i piatti delle tradizione e i vini locali Vitovska, Malvasia e Refosco.\r\n\r\n
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Alcuni vigneti della tenuta Odoni<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nUna realt\u00e0 famigliare, nata negli anni \u201980 direttamente da Pietro, iniziando a produrre il vino nella Bassa Giulia, vinificandolo nella vicina Trieste.\r\n\r\nNei primi anni \u201990, acquista alcuni ettari a Trieste e recupera alcuni vecchi vigneti sloveni, di propriet\u00e0 della famiglia paterna, sino a condurre gli attuali 7,5 ettari, affiancato dal figlio Daniele che inizialmente affronta il mondo del vino un po\u2019 per scherzo, ma in seguito intraprende gli studi all\u2019Istituto Tecnico Agrario di Cividale del Friuli con indirizzo Enologia e Viticoltura.\r\n\r\nLa tenuta Odoni si sviluppa in una valle che i longerini chiamano \u201cPod Frnedum<\/em>\u201d, sotto il Farneto, da dove inizia la grande vallata del Breg che passando per San Dorligo si articola nell\u2019Istria Slovena; due ettari e mezzo sono a Trieste e cinque in Slovenia. Daniele ci descrive perch\u00e9 il padre ha scelto di acquisire questa terra, in quanto posta sul \u00a0costone carsico costituito al piede da una zona fertile formata da flysh<\/em> (voce dialettale della Svizzera tedesca che significa china scivolosa; \u00e8 una successione di rocce sedimentarie clastiche, di origine sin-orogenetica costituita tipicamente da alternanze cicliche di livelli di arenaria e argilla o marna) che, sfaldandosi, cede minerali essenziali al terreno argillo-marnoso. Al particolare terreno si aggiunga il microclima, che legato alla vicinanza del Golfo di Trieste, apporta al territorio importanti escursioni termiche, con giornate calde e notti particolarmente temperate fredde.\r\n\r\n
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Daniele Odoni<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nNel 2006 Daniele, dopo aver ottenuto il diploma di enotecnico, inizia a vinificare e imbottigliare, cercando di valorizzare il vino di famiglia e il territorio, grazie alla passione che si \u00e8 fatta sempre pi\u00f9 forte, fino ad arrivare a un numero crescente di bottiglie vendute.\r\n\r\nDaniele, si definisce un vignaiolo che ama sperimentare, il suo lavoro deve anche essere un gioco, un divertimento in cui le tecniche applicate dagli studi nel rispetto dei vitigni sia autoctoni che internazionali, devono sapersi raccontare nel bicchiere, senza metamorfosi o essere eccessivamente puristi. Se un vino non lo convince, finisce nello scolo (naturalmente piccole partite!), nemmeno svenduto.\r\n\r\nNon ha paura a dichiarare che la sua condizione in vigna e in cantina \u00e8 convenzionale, ritiene che se si lavora bene, mantenendo ordine e igiene, si pu\u00f2 lavorare senza eccedere nei trattamenti e nell\u2019uso della solforosa; precisa che anche nella conduzione del biologico, l\u2019uso eccessivo di rame, pu\u00f2 nuocere al terreno e di conseguenza al consumatore finale.\r\n\r\nLe vinificazioni sono quasi esclusivamente in acciaio, le uve bianche vengono criomacerate 24-36 ore prima di fermentare per estrarre maggiori aromi; dal 2019 sono state introdotte due novit\u00e0: la vendemmia viene effettuata meccanicamente, e nelle bottiglie in commercio \u00e8 stata inserita in etichetta l\u2019annata di produzione.\r\n\r\nIl sistema di allevamento aziendale pi\u00f9 utilizzato \u00e8 il guyot,\u00a0 ma dopo aver notato nei propri vini un grado alcolico piuttosto alto, Daniele ha iniziato a puntare sulla coltivazioni di vitigni autoctoni, soprattutto la Malvasia Istriana,\u00a0 (vitigno ritenuto autoctono friulano) preferendo il metodo definito \u201cdoppio capovolto\u201d, abbassando cos\u00ec il grado alcolico, ricavando maggiore acidit\u00e0, meno Ph e profumi pi\u00f9 intensi, quest\u2019ultimi molto richiesti dal mercato odierno. I terreni bianchi arenacei e calcarei, hanno la stessa composizione e altitudine sia a Longera che in Slovenia, le uve coltivate sono prevalentemente a bacca bianca con una produzione per pianta di 2-2,5\u00a0 kg. Grazie a queste uve, la famiglia Odoni, \u00e8 riuscita a entrare in diverse guide importanti, proponendo vini quasi esclusivamente in acciaio dalle identit\u00e0 varietali e territoriali. Un connubio che ha consentito la creazione di due linee di produzione ben distinte: Ho.re.ca. il settore dedicato alla ristorazione, wine bar,ecc. e Gdo, ovvero la grande\r\n\r\n
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Una parte della Cantina con i Tank in acciaio<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\ndistribuzione dei supermercati, quest\u2019ultima oggi meno attiva, sino ad arrivare a produrre\u00a0 50-55 mila bottiglie all\u2019anno. Per Daniele \u00e8 importante preservare il proprio vino quando \u00e8 pronto per essere messo in commercio, dedica molta importanza alla scelta dei tappi utilizzati sia per la linea Gdo sia per la linea dedicata al canale Horeca: solo sughero e \u00a0monopezzo, proveniente dal Portogallo, del gruppo Amorin. Il tappo chiude la bottiglia, la bottiglia la vende lui, deve cercare di garantire che il suo vino non abbia problemi di Tca (Tricloroanisolo, molecola responsabile dell\u2019odore \u2013essenzialmente sughero- e sapore di tappo, derivante dai vari \u00a0\u00a0funghi e batteri, Armillaria Mellea, Aspergillus, Penicillium, Candidao,<\/em> \u00a0\u00a0presenti\u00a0 nei sugheri \u00a0della quercia che si combinano con i composti del\u00a0 cloro durante i\u00a0 trattamenti ) altrimenti il consumatore lo scarta e non lo acquista pi\u00f9. Tale considerazione realmente non \u00e8 poca cosa, poich\u00e9 spesso si trovano molti produttori anche di famose Maison d\u2019oltralpe, che imbottigliano prestigiosi e costosi vini lesinano sui tappi, che nel tempo rovineranno inesorabilmente almeno parte della produzione.\r\n\r\nEntriamo nella piccola parte della cantina, situata al piano inferiore dell\u2019agriturismo, dove assieme ai numerosi Tank in acciaio sono presenti anche dei serbatoi, sempre di acciaio, colmi di vino, che fungono da esperimenti per Daniele, il quale non smette mai di comunicare la sua passione, la sua arte di divertirsi nel creare anche vini unici, che saranno proposti tra un anno, forse due, in base alla qualit\u00e0 e alla soddisfazione personale. Un esempio, che ahim\u00e8 non abbiamo potuto assaggiare in quanto non \u00e8 pi\u00f9 stato prodotto, \u00e8 lo spumante a base di Vitovska, un vino premiato pi\u00f9 volte anche in concorsi internazionali, ma a suo parere irripetibile.\r\n\r\nMentre prepara alcuni calici per la degustazione, essendo Gennaio, alcune cataste di bottiglie sono\u00a0 gi\u00e0 in attesa di essere riempite, la linea di imbottigliamento \u00e8 pronta per essere messa in funzione, il mercato non pu\u00f2 attendere!\r\n\r\n \r\n\r\nMa ora passiamo ai vini degustati\r\n\r\n
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i vini degustati<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n \r\n\r\nSauvignon Emotion vino bianco <\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Sauvignon \u2013 solo acciaio \u2013 criomacerazione- 12\u00b0 vol. - vendemmia 2018 (interessante la descrizione dei cloni di Sauvignon utilizzati per la realizzazione del vino: clone F5 + clone R3 + clone R9, quest\u2019ultimo normalmente \u00e8 quello che rilascia nel vino sostanze che si evolvono creando il famoso sentore di pip\u00ec di gatto)\r\n\r\nIl nome nasce dall\u2019 Emozione provata e cresciuta ad ogni assaggio, un\u2019emozione comunicata attraverso un\u2019etichetta \u201cmoderna\u201d e accattivante, realizzata da un\u2019artista della zona, in cui il Sauvignon si identifica in molteplici espressioni varietali. Dal 2011, anno della prima vendemmia, Daniele, crea un archivio storico di 3000 bottiglie per seguire la sua evoluzione. Sono stati utilizzati diversi cloni (10% di R3 caratteristico sentore vegetale; 50% di F5 e 109 vigne di 6-7 anni di R9; 40% vigne vecchie) provenienti dai vigneti triestini e sloveni, quest\u2019ultimi non idonei alle denominazioni italiane, quindi classificabile come vino generico.\r\n\r\nL\u2019aspetto olfattivo fragrante dei fiori bianchi, fresco di zenzero, intrigante nel pepe bianco e confetti rosa si annuncia gi\u00e0 alla veste giallo paglierino con sfumature verdoline. Il colore racconta giovent\u00f9, evoluzione in divenire confermata dall\u2019acidit\u00e0 avvolgente del sorso, nonostante l\u2019ingresso delicato. \u00a0Le sensazioni olfattive si ripropongono nella struttura avvolgente, ampia, rotonda, quasi grassa, il calore alcolico \u00e8 moderato, senza eccessi. La sapidit\u00e0, non salata, accompagna la freschezza nel finale lungo e persistente seppur ancora giovane, rende onore al varietale, soprattutto nelle sue sfumature di tradizione.\r\n\r\n \r\n\r\n Chardonnay Passion\u00a0 vino bianco<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Chardonnay \u2013 acciaio \u2013 12\u00b0vol. - vendemmia 2018\r\n\r\nLa luminosit\u00e0 enfatizza l\u2019aspetto giallo paglierino ravvivato da un ventaglio olfattivo croccante, mela renetta, margherite di campo, pesca, scorza di lime e mandarino. Nel finale, spezie piccanti di ginger e curry accompagnano al sorso che si annuncia fresco nel porsi invitante al bicchiere e sapido, quest\u2019ultima che conduce i nostri pensieri alla vigna. Ma \u00e8 anche un sorso importante, l\u2019estratto avvolgente e morbido \u00a0mantiene il suo status sino alla deglutizione . Un vino pronto per essere apprezzato fino alla fine,\r\n\r\n
\"Sauvignon<\/a>
Chardonnay Passion -vedemmia 2018- (con la particolare etichetta artistica cara a Daniele)<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\u00a0 <\/em><\/strong>\r\n\r\nChardonnay Passion vino bianco<\/em><\/strong>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>100 % Chardonnay\u00a0 - Campione di botte<\/u> (autoclave inox) \u2013 14,2\u00b0vol. \u2013 vendemmia 2019\r\n\r\nAnnata considerata qualitativamente bellissima, da fotografare come dice Daniele. Molto diverso dal millesimo precedente, nonostante la gradazione maggiore, non si percepisce l\u2019alcol.\r\n\r\nIl calice mostra subito interesse nell\u2019aspetto olfattivo, frutta tropicale, pesca, maracuja, banana, note citrine di pompelmo e mela bianca, ricordi di erbette aromatiche raccontano la giovent\u00f9 del vino confermata dai riflessi verdolini della veste paglierina. In punta di piedi, fa il suo ingresso all\u2019assaggio, la morbidezza si avverte man mano che invade il palato, accarezza le guance mentre la freschezza accentua la piacevole salivazione che richiama un secondo bicchiere. Un vino corposo che sapr\u00e0 dimostrare un carattere deciso.\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nMalvasia (atto a divenire Igt Venezia Giulia 2019)<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Malvasia - campione di botte (autoclave inox) \u2013 12,1 \u00b0vol.\r\n\r\nColore paglierino tenue, leggermente velato per il batonnage che viene ripetuto periodicamente. Frutto dolce di albicocca, intervallato dall\u2019agrumato pompelmo, cenni di timo e mentuccia, soffuse note minerali che ricordano il terreno calcareo, mostrano un potenziale di evoluzione molto interessante. Al sorso, la definiamo sferzante, l\u2019acidit\u00e0 \u00e8 protagonista indiscussa in tutto il percorso gustativo, sorregge la struttura moderata, ricca di frutto, accompagna al finale senza indugi. Una Malvasia da riassaggiare nel tempo, consigliamo a Daniele d\u2019inserirla nel suo archivio storico per monitorarla come sta facendo con il Sauvignon.\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nAurum 15 giorni vino bianco macerato<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Malvasia \u2013 15 giorni di macerazione sulle bucce, 8 mesi in botte da 8hl \u2013 surmaturazione \u2013 13\u00b0vol. vendemmia 2018\r\n\r\n
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Aurum 15 giorni macerato vendemmia 2018<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\u201cOro\u201d \u00e8 il significato del nome del vino desiderato e prodotto per il pap\u00e0 Pietro, in ricordo della sua generazione di vignaiolo contadino dal gusto ricco e corposo. Naturalmente una filosofia non in linea a quella di Daniele, amante dei vini che si lasciano bere. Questa \u00e8 l\u2019ultima annata maturata in legno, le vecchie botti sono state tagliate per fare spazio in cantina.\r\n\r\nIl colore intenso come un sole al tramonto, regala subito emozioni che permangono mentre il ventaglio olfattivo si rivela intrigante a ogni olfazione. Frutta matura, succosa di pesca, albicocca, papaya, uva sultanina, noce moscata, nocciola tostata, timo, caramello, un bouquet ampio e divertente. Il miele di castagno accompagna lo sviluppo gustativo nella corposa struttura \u00a0ben bilanciata dalla freschezza e delicata sapidit\u00e0 che dona un sorso ampio\u00a0 e persistente. Un vino che definiremmo Giocoso Fruttato e in costante Evoluzione\u2026unico grande problema\u2026non ce ne sar\u00e0 mai pi\u00f9!\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nVitovska\u00a0 Igt Venezia Giulia 2018 <\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Vitovska \u2013 acciaio- criomacerazione- 12\u00b0vol.\r\n\r\n
\"Vitovska\"<\/a>
Vitovska 2018<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nIl vitigno autoctono a bacca bianca del Carso, si presenta luminoso nell\u2019abito paglierino. Sensazioni olfattive di pesca bianca, fiori di campo, salvia, in sottofondo pietra focaia.\r\n\r\nIn bocca l\u2019ingresso \u00e8 delicato e gentile, non ha fretta di esprimere la mineralit\u00e0 iodata che arriva piano piano, supportata da un\u2019acidit\u00e0 leggiadra; la struttura vellutata dona sensazioni floreali di campo e foglie di t\u00e8. Un\u2019interpretazione del varietale chiara, leggibile e di piacevole scorrevolezza gustativa.\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nRefosco dal Peduncolo rosso vino rosso (atto a divenire Igt Venezia Giulia 2016)<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Refosco dal peduncolo rosso o Rasca rossa a Trieste\u2013 macerazione 6-8 giorni-8 mesi in botti di legno da 8hl -\u00a0 vendemmia 2016\r\n\r\nUve provenienti dalla Slovenia. Un vino rosso rubino brillante con sfumature violacee; al naso \u00e8 fragrante, composta di frutta, fragola, mora, ribes, uva spina, mirtillo, iris e violetta intervallati da erbe selvatiche di sottobosco, cannella, tabacco dolce. All\u2019assaggio, si rivela giovane nella freschezza vibrante che accompagna l\u2019estratto importante e il tannino ancora spigoloso nel lungo percorso gustativo. E\u2019 un vino che ha bisogno di tempo, gradevole ed elegante in tutte le sue espressioni organolettiche .\r\n\r\nRingraziamo Daniele e la sua famiglia di averci dato la possibilit\u00e0 di conoscere la loro realt\u00e0 fatta di tanta\u00a0 passione e sacrificio. I risultati non si sono fatti aspettare, l\u2019azienda Odoni sta ricevendo dei premi dalla critica, come al Certamen Topwine 2018 di Barcellona<\/em> piazzandosi ai vertici del concorso con la propria Vitovska spumantizzata del 2015<\/em>, come anche con la Malvasia 2016<\/em>, mentre Chardonnay 2016, l'uvaggio \u201cGiada\u201d e il Sauvignon hanno ottenuto una menzione speciale. Spronando dagli esiti e motivato a crescere ponendosi nuovi obbiettivi, ci mostra anche la nuova cantina; osserviamo l\u2019importante progetto gi\u00e0 sviluppato mediante dei rendering fotografici, dove si nota fin da subito, la moderna fattura della stessa mantenendo nel contempo i tratti tipici dell\u2019architettura locale del territorio. Le opere dovevano iniziare nel mese di aprile, ma purtroppo gli eventi dovuti al corona virus hanno posticipato l\u2019inizio.\r\n\r\n \r\n\r\nNell\u2019ottica di tornare a fare due chiacchere con Daniele, un comunicatore nato, magari nei nuovi\r\n\r\nspazi aziendali, Auguriamo \u00a0un grande in bocca al lupo<\/em> per una prossima ripartenza con il Botto!\r\n\r\n \r\n\r\nPer L?Indovino: Maura Gigatti e L?INDOVINO\r\n\r\n \r\n\r\n24\/05\/2020<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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