{"id":6564,"date":"2020-05-09T17:38:48","date_gmt":"2020-05-09T17:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/05\/09\/azienda-agrituristica-ostrouska-carso-ts\/"},"modified":"2022-12-15T21:57:38","modified_gmt":"2022-12-15T21:57:38","slug":"azienda-agrituristica-ostrouska-carso-ts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/05\/09\/azienda-agrituristica-ostrouska-carso-ts\/","title":{"rendered":"Azienda Agrituristica Ostrouska -Carso (TS)"},"content":{"rendered":"\t\t
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Aspetti positivi:<\/h4>

Ospitalit\u00e0, l'organizzazione, la Malvasia istriana (in parrticolare la 2016), la gentilezza della titolare Sharon, il parcheggio <\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aspetti negativi:<\/h4>

l'immagine aziendale come cantina, la cantina non accessibile, l'assenza di indicazione ed immagine dell'azienda all'esterno (seppur uso locale). <\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Nome:<\/h5>

Azienda agricola-agrituristica -Ostrouska Sharon<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Bianchi<\/h5>

Vitovska Igt Venezia Giulia-Malvasia Istriana Igt Venezia Giulia-<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vini Rossi<\/h5>

Terrano Igt Venezia Giulia<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Rosati<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Classico<\/h5>

No<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Charmat<\/h5>

Carpe Diem (60% Malvasia Istriana-20% Sauvignon-20% Chardonnay)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ettari Vitati<\/h5>

2.00<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vitigni:<\/h5>

Terrano- Vitovska-Malvasia Istriana-Chardonnay-Sauvignon-<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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n\u00b0 Bottiglie per Anno<\/h5>

7.500<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ristorazione :<\/h5>

SI<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pernottamento:<\/h5>

SI<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Organizzazione:<\/h5>

7.0<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a0CARSO TRIESTINO<\/strong><\/p>\r\n \r\n\r\nIl nostro viaggio nel Carso triestino prosegue alla ricerca delle tradizioni. Decidiamo di fermarci a Sgonico, frazione di Sagrado (TS), un\u2019oasi in cui possiamo rilassarci nel verde della natura carsica attraverso sentieri segnalati in cui camminare, pedalare in sella a una mountain bike, oppure visitando la Grotta del Gigante, la Casa Carsica, l\u2019orto botanico Carsiana e la riserva di Monte Lanaro.\r\n\r\n

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interno della Grotta dei Giganti<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nA pochi chilometri si pu\u00f2 raggiungere il golfo di Trieste, da cui arriva la Bora (vento catabatico, che soffia con particolare intensit\u00e0 di provenienza nord\/nord-est), che sferza tra i filari del territorio collinare brullo e sassoso, ricco di calcare e ferro. Vicino al paese si trova \u00a0il Comune di Prosecco, significa \u201cbosco tagliato\u201d, \u201cProseco<\/em>\u201d in dialetto triestino e \u201cProsek<\/em>\u201d in sloveno, aree boschive sradicate per dare spazio alla viticoltura; il suo nome ha dato origine al vino spumante italiano pi\u00f9 bevuto e famoso al mondo.\r\n\r\n
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l'Agriturismo Ostrouska<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nAccettiamo il consiglio di un produttore, e dopo alcuni chilometri la nostra auto si ferma nel parcheggio dell\u2019agriturismo Ostrouska, azienda famigliare che si occupa di produzione e vendita di prodotti locali propri dal 1986. Veniamo accolti dalla giovane proprietaria Sharon Ostrouska, che nonostante il mancato preavviso, con gentilezza e solarit\u00e0 ci fa accomodare nella sala principale in cui alla nostra sinistra, un bancone \u00e8 pronto per accogliere i clienti\/amici per l\u2019aperitivo e alcuni tavoli sono preparati per il servizio del pranzo. Notiamo un\u2019altra sala dalle piccole dimensioni, che avremo modo di apprezzare durante la cena, attraverso le prelibatezze dei piatti tipici, preparati dalla mamma della proprietaria.\r\n\r\n
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Sharon Ostrouska<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n \r\n\r\nMentre Sharon \u00e8 indaffarata, decidiamo di scoprire una realt\u00e0 contadina del territorio, in cui le persone si aggregano per condividere un buon piatto di salume, derivato dall\u2019allevamento suino di razza Mangalica, con le tipiche uova sode insaporite con semplice sale e pepe, adornate di verdure sott\u2019aceto provenienti dai propri orti, disposte in lunghe tavolate in cui trascorrere il tempo dinnanzi ad una caraffa di vino della casa: \u00e8\u00a0\u00a0 a Malchina (TS). Condotta dagli italo-argentini Rudi Klaric e Adriana Pipan, originari del Carso; veniamo subito accolti dall\u2019atmosfera famigliare, non possiamo rinunciare alle uova sode, al prosciutto crudo e all\u2019ossocollo (coppa) accompagnati \u00a0da una caraffa colma di vino Terrano (come viene denominato il Refosco o Refosco dal Peduncolo Verde nel Carso e nella parte occidentale della Slovenia) <\/em>\u00a0servito in piccoli bicchieri, simili al \u201cGoto Veneto<\/em>\u201d, i cui \u00a0sapori ricordano molto la natura e il frutto rosso ancora non del tutto maturo.\r\n\r\nL\u2019Osmiza<\/em> (in sloveno Osmica<\/em>, si pronuncia Osmizza<\/em>), \u00e8 un locale tipico che si trova tra l\u2019altopiano del Carso e la Slovenia, una vera istituzione da queste parti. \u00a0Il suo nome deriva dalla lingua slovena \u201cosem<\/em>\u201d, ovvero \u201cotto\u201d, in riferimento ai giorni dell\u2019anno in cui, secondo l\u2019editto emanato nel 1784 dall\u2019imperatore Giuseppe II d\u2019Asburgo<\/em>, i contadini del Carso potevano vendere i loro prodotti direttamente nelle loro case. I generi alimentari, mosto di frutta e vino potevano essere venduti senza una data definita e senza un prezzo imposto; in cambio, per identificare che l\u2019attivit\u00e0 fosse aperta, i produttori dovevano esporre come simbolo una frasca, posta lungo la strada e sopra\u00a0 la porta della casa; singolare poi che alcune localit\u00e0 ne abbiano assorbito il nome, come Frascati<\/em> nel Lazio. Se veniva disobbed\r\n\r\n
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il banco dell'Osmiza di Pipan Klaric con la tipica lavagna-preziario<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nito l\u2019ordine, la merce veniva confiscata e l\u2019Osmiza<\/em> chiusa. Il simbolo della frasca e l\u2019ordinanza, si pensa risalgono addirittura al medioevo, ai tempi di Carlo Magno<\/em>, quando l\u2019Istria e Tergeste (il nome di Trieste in et\u00e0 romana), dopo essere state abbandonate dai bizantini, vennero annesse al Regno Franco. L\u2019imperatore concesse il diritto della vendita diretta dei propri prodotti esponendo proprio il rametto di latifoglia, edera o alloro. Oggi, l\u2019Osmiza<\/em> comprende la vendita di vini non imbottigliati con provenienza geografica e colture autoctone, principalmente prodotti a base di carne, anche secca, allestita da un viticoltore a casa propria, o nella cantina o nel \u201cboria\u0109\u201d<\/em> (cortile). Pu\u00f2 rimanere aperta anche per un periodo pi\u00f9 lungo di otto giorni, calcolato in base alla quantit\u00e0 di vino prodotto; la scelta del periodo \u00e8 a discrezione degli agricoltori. Gli ambienti sono spesso rustici immersi nel verde delle campagne e dei vigneti, le sale accolgono lunghi tavoli e panche di legno in cui i clienti si siedono uno accanto all\u2019altro assaporando assieme e spesso senza conoscersi, i piatti delle tradizione e i vini locali Vitovska, Malvasia e Terrano.\r\n\r\nTorniamo all\u2019agriturismo Ostrouska<\/em>, dove Sharon ci ha preparato due calici da degustazione, un tagliere di affettati con prosciutto crudo del carso e pancetta, ottenuti dai rari suini friulani di razza \u201cNero di Fagagna<\/em>\u201d, abbinati ad alcuni formaggi ottenuti dal latte delle mucche di razza Black Angus,<\/em> allevate a pochi passi dalla nostra sala.\r\n\r\n
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Suini \"Nero di Fagagnana<\/em>\". sullo sfondo un ciuchino<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n \r\n\r\nAlcuni ciuchini e chiocce allietano la nostra visita, mentre il compagno di Sharon, Albert si dedica a loro. Come spesso accade nelle piccole aziende familiari, Albert Rebula gestisce il lavoro in stalla alternandolo alla gestione della vigna e della cantina dove recentemente ha ideato un nuovo prodotto, un Metodo Italiano (Metodo Martinotti<\/em>) formato da un blend di Malvasia Istriana, Sauvignon e Chardonnay..\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\nEd ora iniziamo le degustazioni di questa piccola realt\u00e0 del Carso, con 2 ettari di propriet\u00e0, coltivati a Terrano, Mavasia, Istriana, Vitovska, Sauvignon, per una produzione di circa 7.500 bottiglie complessive:\r\n\r\n \r\n\r\n
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le bottiglie degustate<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n \r\n\r\nCarpe Diem spumante Brut (metodo italiano)<\/em><\/strong>\r\n\r\n40% Malvasia Istriana - 20% sauvignon \u2013 20%Chardonnay \u2013 solo acciaio \u2013 12\u00b0 vol.\r\n\r\nIncuriositi\u00a0 di assaggiare uno spumante del territorio, soprattutto come antagonista del Prosecco, \u201cCarpe Diem\u201d-cogliamo l\u2019attimo; colpisce per la luminosit\u00e0 del colore paglierino\u00a0 ravvivato da bollicine di media grandezza che vertono in superficie creando una spuma cremosa invitante. Al naso \u00e8 delicato nei profumi di crosta di pane, crema pasticcera\u00a0 e mela golden, in un sottofondo iodato. Sensazioni che si avvertono all\u2019assaggio, l\u2019ingresso si pone in punta di piedi \u00a0si allarga in un sorso piacevole, morbido nei suoi zuccheri, ammandorlato e con una sapidit\u00e0 iodata nella chiusura. Un vino piacevole da servire fresco. <\/em><\/strong>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nVitovska Igt Venezia Giulia 2018<\/em><\/strong>\r\n\r\n
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Vitovska 2018<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nSolo acciaio - 12\u00b0vol.\r\n\r\nIl vitigno autoctono mostra gi\u00e0 all\u2019aspetto visivo il suo carattere carsico, l\u2019abito paglierino con sfumature verdoline, \u00e8 valorizzato dalla vivace brillantezza.\u00a0 Alla roteazione del bicchiere, si \u00a0liberano profumi composti, giovani di succo d\u2019uva, fiori di zagara, acacia, sensazioni minerali del territorio, che ritroviamo nel sorso, appagante e sapido. La freschezza, verticale all\u2019ingresso, invita a sorseggiare il nettare che si pone con un buon estratto, lineare e pulito.\r\n\r\n \r\n\r\nMalvasia Igt Venezia Giulia 2016<\/em><\/strong>\r\n\r\nFermentazione acciaio ed affinamento per 6 mesi in botte di rovere da 10 hl - 13,5\u00b0\u00a0 vol.\r\n\r\nQuesta Malvasia \u00e8 l\u2019orgoglio del compagno di Sharon, la pi\u00f9 rappresentativa dell\u2019azienda. Possiamo confermare la sua gioia, nonostante la vendemmia non sia recente, apprezziamo la lucentezza del colore paglierino intenso; i profumi liberano sensazioni di uva spina, pesca bianca, fior di sambuco, acacia, rosmarino, salvia e menta piperita. Il sorso \u00e8 fluido nella freschezza che enfatizza la sapidit\u00e0 carsica nel percorso strutturato e di piacevole armonia, mentre il miele d\u2019arancio chiude l\u2019aspetto gustativo. Una Malvasia fresca e di struttura, dove l\u2019eleganza \u00e8 di casa.\r\n\r\n
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Malvasia 2016<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nMalvasia Igt Venezia Giulia 2017 <\/em><\/strong>\r\n\r\nFermentazione acciaio ed affinamento per 6 mesi in botte di rovere da 10 hl - 12,5\u00b0 vol.\r\n\r\nEspressione differente dal vino precedente, in cui il varietale emerge, nonostante l\u2019annata calda, \u00a0evidenzia una maturit\u00e0 immediata nell\u2019aspetto organolettico. La veste paglierina mostra una\u00a0 vivacit\u00e0 luminosa che ci invoglia a scoprire quali sensazioni olfattive troveremo nel bicchiere. Pesca, mandarino, pompelmo rosa, si intervallano a fiori gialli di campo, margherite, gelsomino. Timidamente si esprimono erbe aromatiche del timo, rosmarino, la loro freschezza ci accompagnano all\u2019assaggio; un sorso dinamico, in certi aspetti, ancora scalpitante nel percorso non eccessivamente lungo, sapido quasi amaricante. Un vino che si sa raccontare ma che pu\u00f2 evolvere nel tempo per farsi apprezzare.\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nTerrano Igt Venezia Giulia 2018<\/em><\/strong>\r\n\r\nFermentazione acciaio ed affinamento per 6 mesi in botte di rovere da 10 hl -11,5\u00b0 vol.\r\n\r\nI caratteri purpurei ravvivati da ricordi violacei, si mostrano nella compattezza del colore, mentre portiamo il calice al naso, si liberano giochi fruttati di mora, ribes, lampone, prugna, alternati da sensazioni resinose e balsamiche. L\u2019ingresso in bocca \u00e8 ricco, materico nel frutto che si mantiene in tutto il percorso gustativo, supportato dalla rinfrescante acidit\u00e0. Il tannino \u00e8 vibrante ma non aggressivo, \u00e8 la sapidit\u00e0 a farla da padrona, mentre le morbidezze gliceriche accarezzano il palato nella scorrevolezza. Un Terrano schietto e sincero.\r\n\r\n
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una camera deel'Agriturismo Ostrouska<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nI piatti della tradizione austro-ungarica di Sharon deliziano il nostro palato durante la cena; ci ritiriamo nelle\u00a0 stanze arredate con buon gusto,\u00a0 recentemente restaurate per dare la possibilit\u00e0 ai visitatori di alloggiare e godersi il territorio da vicino.\r\n\r\n \r\n\r\nAl nostro risveglio, ci attende la colazione \u201cdei campioni\u201d, ci accomodiamo nello stesso tavolino in cui il giorno prima abbiamo fatto la degustazione, un tavolo centrale \u00e8 imbandito di biscotti, marmellate, yogurt rigorosamente preparati dalla mani della mamma di Sharon.\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\nUna visita che consigliamo per chi vuole godere la natura, in una struttura dall\u2019anima famigliare in cui ci si sente a casa, assaporando i prodotti tipici.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>\r\n\r\n\u00a0<\/strong>Per L'Indovino Maura Gigatti<\/em>\r\n\r\n09-05-2020<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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