{"id":6563,"date":"2020-01-30T19:53:53","date_gmt":"2020-01-30T19:53:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/01\/30\/azienda-agricola-skerk-carso-ts\/"},"modified":"2022-12-15T21:58:14","modified_gmt":"2022-12-15T21:58:14","slug":"azienda-agricola-skerk-carso-ts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/01\/30\/azienda-agricola-skerk-carso-ts\/","title":{"rendered":"Azienda Agricola Skerk – Carso (TS)-"},"content":{"rendered":"\t\t
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Aspetti positivi:<\/h4>

qualit\u00e0 dei vini, scelte aziendali specialmente in vigneto, ospitalit\u00e0 del produttore, sensibilit\u00e0 del produttore percepibile nei propri vini, la gestione biologica, la libert\u00e0 mentale del titolare nella visione dei propri vini<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aspetti negativi:<\/h4>

organizazzione per accoglienza pubblico, cura immagine aziendale (non etichette) ma location (seppur oggi in fase di ampliamento), l'assenza di indicazione ed immagine dell'azienda all'esterno (seppur uso locale)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Nome:<\/h5>

Azienda Agricola Skerk<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Bianchi<\/h5>

Osgrade Venezia Giulia IGT; Vitovska Venezia Giulia IGT; Malvasia Venezia Giulia IGT;<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vini Rossi<\/h5>

Terrano Venezia Giulia IGT<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Rosati<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Classico<\/h5>

18.10 Glera (brut nature 36 mesi lieviti) in vendita da giugno 2020<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Charmat<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ettari Vitati<\/h5>

8 ettari di cui 1 a uva glera nelle scogliere vicino al castello di Miramare (TS)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vitigni:<\/h5>

Vitovska; Terrano; Malvasia istriana; Sauvignon; Pinot grigio, Glera.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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n\u00b0 Bottiglie per Anno<\/h5>

circa 22.000-25.000 \/ anno<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ristorazione :<\/h5>

Osmiza (tipico Agriturismo locache che funziona stagionalmente a tempo determinato con prodotti aziendali\/del territorio)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pernottamento:<\/h5>

NO<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Organizzazione:<\/h5>

6.5<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Il Carso, terra di confine, \u00e8 stato per molti anni luogo di battaglie in cui numerosi\u00a0\u00a0 soldati hanno combattuto. Prima di recarci alla visita presso l\u2019azienda Skerk, a Prepotto in provincia di Trieste, camminiamo in mezzo ai vigneti, percorriamo un sentiero che conduce alla trincea fatta di pietre, lunga e stretta, definita \u201cluogo della memoria 1914-1918\u201d. Dopo qualche minuto di silenzio riflessivo che ci blocca il respiro, verso le 14.30 ci rechiamo presso la cantina di Sandi Sherk, dove aspettiamo qualche istante, mentre \u00e8 alle prese con un muratore per tracciare i confini del futuro portico che condurr\u00e0 al nuovo ampliamento della cantina. La terra rossa e la roccia dura sono di nuovo smosse per dare ulteriore spazio alla nuova ala, un grande dolina calcarea\u00a0 che in futuro, una volta coperta, ospiter\u00e0 preziose bottiglie aziendali.\r\n\r\n

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l'ingresso della cantina Skerk<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nIl sole e i vigneti che dal 2000 sono coltivati\u00a0 ad alberello a ventaglio o parete (prima c\u2019era il \u00a0gujot), ci intrattengono piacevolmente nell\u2019osservare come la \u201cgentile\u201d brezza marina arrivando dal Golfo di Trieste, distante pochi chilometri dai nostri occhi, consente alle piante di crescere vigorose e sane, permettendo alle radici di scendere in profondit\u00e0 alla ricerca delle sostante nutritive, senza utilizzare l\u2019irrigazione, nemmeno di soccorso; a recente memoria solo nel 2003,\u00a0 qui si \u00e8 irrigato. Sandi ci racconta delle tecniche agricole e di vinificazione adottate consultando sempre le fasi lunari, delle \u00a0\u201cpotature verdi\u201d sull\u2019alberello a parete, un sistema di allevamento su cui in ogni speroncino vengono lasciati tre germogli; singolare \u00e8 che ogni produttore della zona valuti in modo diverso il numero di gemme da lasciare, chi due, chi tre e chi quattro, con motivazioni diverse ma con una loro precisa logica.\r\n\r\nIn origine, l\u2019azienda era \u00a0tipicamente agricola, il nonno di Sandi aveva le vigne con cui vendere il vino sfuso e le vacche per il latte. Il padre oltre all\u2019agricoltura, svolgeva \u00a0\u00a0un altro lavoro in citt\u00e0.\"\"<\/a>\r\n\r\nNel 1989, Sandi si iscrive come agricoltore, prende in mano l\u2019azienda iniziando la terza generazione della famiglia Sherk, e praticamente rifonda l\u2019azienda che conosciamo, con gli attuali 8 ettari vitati, di cui uno a Glera di recente acquisizione, posto nella ripida scogliera adiacente al castello di Miramare di Trieste, ma il progetto \u00e8 di arrivare a 10 ettari e tutti ad alberello.\r\n\r\n \r\n
La cantina<\/em><\/h5>\r\nNoi conosciamo Sandi da svariati anni, una persona gentile e dal soave sorriso, che quando arriva, sempre in ritardo ed indaffarato, ti aspetti che porti l\u2019ansia ed invece porta serenit\u00e0 e naturalezza come quando osservi una Aglaia volare. E la seconda volta che lo visitiamo, ed ogni volta ci colpisce, per il modo di comunicare ricco di spontanea semplicit\u00e0 profondamente naturale. L\u2019ultima volta ci siamo calati con le corde nel cunicolo di areazione, e lo spettacolo della grotta carsica \u00e8 stato veramente emozionante, e poi ci ha spiegato e fatto toccare con mano la conversione aziendale da gujot ad alberello a ventaglio. Ma questa volta ci tocca nel vivo, poich\u00e9 crede profondamente nel proprio progetto Glera, ma non un prosecco Veneto, ne tanto meno Friulano, senza nulla togliere specialmente a splendide realt\u00e0 come Valdobbiadene-Conegliano ed Asolo<\/em>, ma una visione tutta propria, frutto di ricerche storiche fatte nei ritagli di tempo, fino ad arrivare ai lustri passati quando le terre erano \u201cpropriet\u00e0\u201d degli Asburgo.\r\n\r\n\"\"<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n
Sandi Skerk alle prese con un \"difficile\" grappolo di Terrano<\/h5>\r\nDa queste parti, nel Carso gli Abitanti si sentono ancora molto legati all\u2019Austria e alla Slovenia; sono terre di confine dove, purtroppo quando c\u2019\u00e8 la Guerra, qui tutto diventa terra di nessuno, dove si preda, si stravolge e si distrugge e poi i politici di turno, secondo gli accordi di pace intercorsi, con il righello, riformano il nuovo confine, ogni volta diverso e che mai accontenter\u00e0 nessuno. E Sandi cos\u00ec vuol produrre la sua prima bollicina, con uva Glera, che lui ed altri produttori asseriscono originaria proprio di queste zone, del resto il paese Prosecco \u00e8 a pochi chilometri in linea d\u2019aria da qui. Ma questo non ha importanza e probabilmente mai si sapr\u00e0 la vera origine di quest'uva, ma l\u2019idea di Sandi solo a sentirsi risulta alquanto singolare, e da conoscitori di Prosecco, sicuramente\u00a0 punta ad una riflessione cocente. Siamo di fronte ad una Glera macerata, metodo classico, barricata, poi rifermenta con mosto d\u2019annata ed infine affinata per 36 mesi sui lieviti a dosaggio ZERO! Una vera esperienza Emozionale, non immediata, perch\u00e9, specialmente per me, l\u2019idea di Prosecco \u00e8 radicata fin dalla nascita, ma questo \u00e8 un prodotto nuovo, fresco, con una struttura in progressione, minerale calcareo dalla sapidit\u00e0 leggermente iodata, con una propria delicata spalla acida, che esprime al massimo le potenzialit\u00e0 di un varietale dalle caratteristiche organolettiche non particolarmente complesse.\r\n
\"\"<\/a>i terrazzamenti di glera prospicenti al mare<\/em><\/h5>\r\nMa del resto non avevo mai assaggiato una Glera allevata nei terrazzamenti prospicenti al mare, e vinificata con questo naturale coraggio; Sar\u00e0 sicuramente Amata ed Odiata\u2026specialmente da chi non la conosce...ma con il tempo a mio avviso, verr\u00e0 presa come esempio anche da altri produttori, non solo di queste terre\u2026..\r\n\r\nUn grande portone di legno di forma semicircolare tipica delle costruzioni locali, apre la nostra\u00a0 visita, in cui\u00a0 la pietra carsica \u00a0regna sovrana. Sandi ci indica una parete che a breve diventer\u00e0 un corridoio di collegamento con la cantina nuova. Scendiamo un altro piano, veniamo accompagnati nella vera e propria cantina in cemento e pietra, come \u00e8 tipico vedere in questa zona, le botti di legno di varie dimensioni delle aziende Garbellotto e dell\u2019austriaca Pauscha, accolgono i vini sia nella fase di\u00a0 \u00a0macerazioni sulle bucce, di circa 10 gg, sia nell\u2019invecchiamento di almeno un anno, prima di decantare naturalmente in acciaio ed essere successivamente imbottigliati.\r\n\r\nLa temperatura costante \u00e8 mantenuta da una piccola grotta naturale, posta sotto la cantina, emersa durante i lavori di trent\u2019anni fa, un stretto condotto che grazie a una ventola collocata in superficie, consente di apportare aria fresca in cantina, specialmente durante le ultime calde estati.\r\n\r\n
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il sole che illumina le grotte\/cantina Skerk<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nCi accomodiamo ad un tavolino sotto la tettoia esterna, che nella precedente visita era in costruzione, \u00a0il bel tempo e la temperatura quasi primaverili, ci consentono di fare la degustazione all\u2019aperto.\r\n\r\nSandi ci pone in fila le bottiglie di vino, degustando con noi a fasi alterne, fino a quando il muratore finisce il proprio lavoro, lasciandoci il tempo per disquisire tra noi, guardarci il panorama ed apprezzare il Carso d\u2019Inverno nelle ore centrali della giornata .\r\n\r\n \r\n\r\nLa degustazione inizia con una:\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nVitoska Igt\u00a0 Venezia Giulia 2017<\/em><\/strong>\r\n\r\nIl colore non perfettamente limpido dato dalla filtrazione naturale per decantazione, presenta profumi che rimandano al territorio ferruginoso, miele di acacia e di castagno, sensazioni ricche e avvolgenti che si confermano anche al gusto, mantenendo un tannino dolce e levigato.\r\n\r\n \r\n\r\nMalvasia Igt \u00a0Venezia Giulia 2017<\/em><\/strong>\r\n\r\nLa personalit\u00e0 del vino, si discosta dalle altre malvasie bevute nel Carso. Uva sultanina, frutto giallo in macerazione, seguono le erbe aromatiche fresche di mentuccia e biancospino. Sorso dinamico e scorrevole, lascia una scia gustativa con ricordi di fior d\u2019arancio e balsamicit\u00e0.\r\n\r\n \r\n\r\nOgrade Igt \u00a0Venezia Giulia 2017<\/em><\/strong>\r\n\r\n(25%Vitoska, 25%Malvasia, 25%Sauvignon, 25%Pinot grigio)\r\n\r\nRamato nel suo essere vivo e vivace, esprime giocose sensazioni olfattive di scorze di agrumi, cedro,arancio,pompelmo. Sanguigno nel porsi al palato, nonostante l\u2019alloro e le erbe mediterranee fanno capolino. Il sorso prosegue nel frutto maturo e\u00a0 un tannino morbido , mentre la mandorla accompagna alle percezioni iniziali. Sapido ma non salato, di media lunghezza.\r\n\r\n
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i vini degustati<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nTerrano Igt Venezia Giulia 2016<\/em><\/strong>\r\n\r\nUn vitigno autoctono che si ritrova in tutte le sue espressioni, il Refosco piantato nel Carso. Colore rubino tendente al porpora, i sentori fruttati di lampone, mora di rovo leggermente acerbe scandiscono i profumi che riconducono alla cantina dopo la vendemmia, acquisendo nella propria rusticit\u00e0 e spalla acida \u00a0le note tostate della botte grande.\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>\r\n\r\nTerrano Igt Venezia Giulia 2006<\/em><\/strong>\r\n\r\nIl rosso rubino impenetrabile con unghia granato racconta di evoluzione e maturit\u00e0, all\u2019olfatto una percezione di acetica confermata al palato non ci consente di scrivere la degustazione.\r\n\r\n \r\n\r\nGlera\u00a0 18.10 (brut nature)<\/em><\/strong>\r\n\r\nLa bellezza di andare a trovare i produttori \u00e8 scoprire i loro progetti futuri e poter condividere con loro le opinioni . Un tempo l\u2019uva Glera era molto coltivata nella zona, Sandi ha deciso di acquistare un piccolo vigneto a gujot di circa 1 ettaro sul pendio del monte vicino al Castello di Miramare, nel Golfo di Trieste, quel mare che beneficia le uve di Prepotto.\r\n\r\nCi racconta che le uve sono state raccolte tardivamente, il 10 ottobre 2015 , macerate \u00a0con 10% di raspi per 10 gg; 1 anno in botte di legno \u00a0e rifermentate con il mosto dell\u2019ultima vendemmia rimanendo per 36 mesi sui lieviti per essere sboccato il 04\/2019. A breve, avremo il piacere di averlo in commercio, presumibilmente maggio 2020. Non sa ancora come chiamare il nuovo gioiello di casa, forse \u201c18-10\u201d in onore di San Luca che al tempo del disciplinare approvato nell\u2019impero Austro-Ungarico, quando il 18 ottobre s\u2019inaugurava\u00a0 la vendemmia.\r\n\r\nAlla ricerca dell\u2019etichetta perfetta, quella che sar\u00e0 applicata alla bottiglia, Sandi ci apre un paio di bottiglie, che non tarderanno a finire. Le bollicine rallegrano il colore quasi dorato, mentre i profumi intensi ed evoluti catturano le nostre emozioni. Agrumi canditi si intervallano a zagara, miele d\u2019acacia, uvetta sultanina, creme caramel, foglie di t\u00e8 verde. Incuriositi, all\u2019assaggio la bollicina cremosa riempie il palato nella pienezza gustativa, mantiene il rigore sapido quasi salato supportato da una freschezza equilibrata. Lungo nel porsi al finale, l\u2019armonia \u00e8 raggiunta.\r\n\r\n
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Le nuove etichette prototipo di glera selezionata da SkerK<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nAlcuni \u00a0i vini sono recensiti sul nostro blog \u00a0www.lindovino.it<\/a> alla voce vini<\/em>\r\n\r\nRingraziamo Sandi Skerk per la sua gentilezza e dospitalit\u00e0, specialmente nel renderci partecipi al proprio progetto 18.10 Glera<\/em> (e noi aggiungiamo) senza compromesso.<\/em>\r\n\r\nRaccontare questo piccolo fazzoletto del Carso, fatto di storie e personaggi, suonare alla loro porta e vedere aprirsi un mondo unico che racchiude l\u2019essenza naturale della filosofia di ogni produttore, porta con s\u00e9 cultura di conoscenza e cultura personale che nessun libro potr\u00e0 mai donarti.\r\n\r\nE con l\u2019augurio di tornare in questa terra ricca di piccole realt\u00e0 libere di creare il proprio sogno!<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>\r\n\r\nPer L?Indovino Maura Gigatti e L?Indovino<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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