{"id":6562,"date":"2020-01-12T20:20:31","date_gmt":"2020-01-12T20:20:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/01\/12\/azienda-agricola-zidarich-carso-ts\/"},"modified":"2022-12-15T21:59:39","modified_gmt":"2022-12-15T21:59:39","slug":"azienda-agricola-zidarich-carso-ts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindovino.it\/index.php\/2020\/01\/12\/azienda-agricola-zidarich-carso-ts\/","title":{"rendered":"Azienda Agricola Zidarich – Carso (TS) –"},"content":{"rendered":"\t\t
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Aspetti positivi:<\/h4>

la location, la qualit\u00e0 dei vini, la gestione biologica, la bellezza della cantina, la sensibilit\u00e0 aziendale, l'uso della pietra di Aurina nelle lavorazioni di alcuni vini, la cortesia del titolare <\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aspetti negativi:<\/h4>

l'assenza di indicazioni ed immagine aziendale esterna (seppur usanza del posto), il prezzo dei vini seppur di qualit\u00e0, l'assenza e difficolt\u00e0 di parcheggio. <\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Nome:<\/h5>

Azienda Agricola Zidarich<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Bianchi<\/h5>

Vitovska Igt Venezia Giulia; Malvasia Igt Venezia Giulia; \u00a0Prulke Igt Venezia Giulia; Kamen Vitovska\u00a0 Igt Venezia Giulia; Vitovska Collection Igt Venezia Giulia; Vitovska verde Igt Venezia Giulia; <\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vini Rossi<\/h5>

Terrano Igt Venezia Giulia; Roz Igt Venezia Giulia; Ruje Riserva Igt Venezia Giulia; 379 Rosso Terrano riserva; Martina (vino passito da uve Terrano)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vini Rosati<\/h5>

no<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Classico<\/h5>

Zi-Da (Terrano vinificato sui lieviti con metodo \"ancestrale\")<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spumanti Metodo Charmat<\/h5>

no<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ettari Vitati<\/h5>

8 ettari + 2 ettari in fase d'impianto<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vitigni:<\/h5>

Vitovcka- Malvasia Istriana- Terrano- Sauvignon -Merlot- (- dal sito internet del produttore - Refosco dal Peduncolo Rosso)- per la linea Collection e la linea Classica circa 45 q \/ha per la liea Green circa 60 q\/ha.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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n\u00b0 Bottiglie per Anno<\/h5>

35000-40.000 anno<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ristorazione :<\/h5>

no<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pernottamento:<\/h5>

no<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Organizzazione:<\/h5>

7.2<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Qualche giorno dopo i festeggiamenti natalizi e di San Silvestro, siamo per scoprire \u00a0le bellezze del Friuli Venezia Giulia, anzi della Giulia come in questa splendida terra ci tengono a precisare, \u00a0in una delle zone vitivinicole\u00a0 pi\u00f9 vocate, soprattutto per lo stile di vinificazione di vini bianchi\u00a0 macerati, definiti Orange wine<\/em> o \u00a0come meglio preferiamo e a nostro avviso pi\u00f9 correttamente si dovrebbero chiamare \u201cAmber wine\u201d<\/em>\u00a0 e vini rossi, in cui il Terrano si identifica come vitigno autoctono: benvenuti nel Carso!!\r\n\r\nPer i locali, il Carso \u00e8 considerato una\u00a0\u00a0 lingua di terra che parte da Trieste e arriva al goriziano, in parte italiana ed in quella slovena.\r\n\r\nAlle 11.00 giungiamo diretti presso l\u2019azienda Zidarich di Benjamin Zidarich, singolare l'usanza della zona di non mettere indicazioni o insegne dell'azienda,\u00a0 in cui la commerciale Svetlana ci accoglie con il sorriso facendoci accomodare in azienda.\r\n\r\n

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L'ingresso aziendale per il pubblico<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nMentre il sole scalda i nostri visi contratti dal freddo mattutino, uno scorcio osservato dal terrazzo ci regala una vista mozzafiato\u00a0 in cui i vigneti sottostanti \u00a0guardano e si allungano verso il vicino mare che sembra baciare la costa con le sue sottili labbra; si percepiscono le \u00a0brezze marine \u00a0che arrivando da sud, consentendo\u00a0 microclimi diversi in base all\u2019esposizione e conformazione dei filari, i quali ne traggono benefici e salubri vantaggi come \u00a0la possibilit\u00e0 di non usufruire dei \u00a0trattamenti convenzionali, ma \u00a0di utilizzare minimi trattamenti previsti dai disciplinari biologici.\r\n\r\nLa Bora, il vento freddo che spira molto forte soprattutto nei mesi di gennaio e febbraio, oltre a\u00a0 mantenere sane le uve, \u00a0apporta \u00a0salsedine che si percepisce\u00a0 nella sapidit\u00e0 dei vini, soprattutto nei bianchi, in particolare nella Malvasia Istriana. Una sapidit\u00e0 che si ritrova grazie anche alla roccia calcarea e marnosa ricca di ferro di cui il Carso \u00e8 particolarmente ricco, presente gi\u00e0 a mezzo metro di profondit\u00e0 dalla superficie.\r\n\r\nBeniamino, nome italiano di Benjamin come lui preferisce farsi chiamare, spinto dalla passione per la zona e il territorio, nel 1988 decide di assecondare questo amore fondando la sua azienda grazie al piccolo vigneto di famiglia, considerato all\u2019epoca, come tanti altri, il sostentamento nelle case contadine.\r\n\r\n
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la vista dalla terrazza con il logo aziendale<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nDurante il dominio austriaco, il vino veniva prodotto anche per i due castelli triestini di Duino e Miramare, ed il commercio era prevalentemente coordinato dalle famiglie nobiliari del territorio. L\u2019imperatore Giuseppe II D\u2019Asburgo a fine settecento, mediante un decreto, consent\u00ec di aprire le \u201cOsmize\u201d (il termine \u201cOsmiza\u201d deriva dallo sloveno \u201cosem<\/em>\u201d che significa otto, e sta ad indicare il periodo di apertura di otto giorni), \u00a0in cui le famiglie \u00a0potevano vendere direttamente il vino e i propri prodotti agricoli senza pagare le tasse, e veniva segnalata mediante la classica \u201cfrasca\u201d appesa alla porta,\u00a0 che ritroviamo storicamente anche in altre realt\u00e0 italiane, come citato in un passo dei promessi sposi, nel viaggio di Renzo verso Milano.\r\n\r\nOggi, grazie a una modifica legislativa regionale, anche le aziende vitivinicole possono \u00a0\u00a0aprire la propria\u00a0 \u201cOsmiza\u201d, concedendo di vendere non pi\u00f9 solamente otto giorni all\u2019anno ,ma \u00a0calcolando il tempo in base alle rese aziendali.\r\n\r\nZidarich apre tre volte l\u2019anno, inizio dicembre, marzo (prima di Pasqua), e quasi tutto il mese di luglio, intervallandosi con le altre aziende della zona.\r\n\r\nLa cantina, inizialmente molto piccola, viene ampliata nel 2000 i cui scavi sono stati eseguiti senza\u00a0 l\u2019uso della dinamite, per non danneggiare ed infastidire l\u2019adiacente paese, \u00a0ma\u00a0 utilizzando solo lo scavatore con martello pneumatico, ricavandone\u00a0 le pietre poi riutilizzate nei vari piani. Inaugurata nel luglio 2009, oggi \u00a0\u00e8 di nuovo in fase di\u00a0 ampliamento, ed a breve \u00a0una nuova sala di affinamento\u00a0 consentir\u00e0 ai vini di maturare pi\u00f9\u00a0 a lungo. L'azienda ha sviluppato tre linee, la classica , la collection (con le riserve) e la green.\r\n\r\n
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l'ampliamento della cantina<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nAttualmente, alla coltivazione degli autoctoni Vitoska, Terrano e Malvasia istriana, si \u00a0associano altre variet\u00e0 internazionali come il Sauvignon e Merlot, allevate ad alberello a ventaglio o parete <\/em>(questa forma di allevamento \u00e8 caratterizzata dalla presenza, in genere, di due o tre branche disposte su un unico piano parallelo al senso dei filari, ciascuna portante uno o pi\u00f9 speroni potati a due-tre gemme. La particolarit\u00e0 di questa variante consiste nello sviluppo della chioma in parete, emulando una spalliera bassa) e a guyot che attualmente \u00a0si estendono su 8 ettari ma che diventeranno 10 ettari entro un paio d\u2019anni, con i nuovi vigneti di Vitovska e Malvasia Istriana; la vigna pi\u00f9 vecchia dell\u2019azienda \u00e8 allevata ad alberello a ventaglio (tipica forma del carso) ed ha circa 45 anni.\r\n\r\nDal terrazzo considerato il primo piano, iniziamo la visita vera e propria, incuriositi dai cinque livelli sotterranei che ci porteranno nel cuore della cantina gestita in modo naturale, infatti non si usano tecnologie per il controllo delle temperature interne, ma si utilizzano solamente alcuni condotti che consentono il ricircolo d\u2019aria, soprattutto durante le fermentazioni; \u00a0le lavorazioni sono svolte per gravit\u00e0 a\u00a0 caduta, consentendo al mosto che diventer\u00e0 poi vino, di non subire stress attraverso il \u00a0contatto di pompe e altri materiali elettromeccanici.\r\n\r\nScendiamo lungo la scala di pietra circolare, chiediamo di fare alcune foto per il nostro blog, ma Svetlana ci comunica il proprio veto, rispondendoci che su nostra richiesta ci verranno inviate quelle ufficiali aziendali; strano atteggiamento, non ci era mai capitato, e visto la bellezza e fascino della cantina vista in quel momento, e la presenza solamente di barrique e vasche di roccia marmorea locale, abbiamo insistito fino ad ottenere il \u201csudato\u201d permesso di scatto. \u00a0La grande parete che frontalmente ci accoglie sembra avere una serie di nere cavillature simili a percolazioni meteoriche d\u2019acqua, mentre in verit\u00e0 rappresentano il simbolo delle radici delle viti estirpate durante gli scavi, ma sensibilmente lasciate a rappresentazione della natura profonda che scava nell\u2019impenetrabile roccia per cercare il nutrimento della propria vita.\r\n\r\n
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una vasca in pietra ad anelli scomposti<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nIl secondo piano \u00e8 dedicato al magazzino di stoccaggio, mentre la sala di vinificazione si trova al terzo piano, dove i vini non filtrati, vengono adagiati in tini di legno (normalmente i vini bianchi fanno due settimane di macerazione e due anni di affinamento- cinque per le riserve-; mentre i vini rossi 3-4 settimane di macerazione e due anni di affinamento) e dove sono visibili due \u201cbotti\u201d \u00a0di pietra\u00a0 in cui\u00a0 la Vitovska\u00a0 \u201cKamen\u201d \u00a0rimane\u00a0 un mese in\u00a0 macerazione e successivamente affina per\u00a0 due anni in legno .\r\n\r\n
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un botte ad anelli fissati con sigillante alimentare<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nMa dedichiamo del tempo per illustrare questo particolare contenitore in pietra, che io vidi agli albori, circa 15 anni orsono, quando Benjamin speriment\u00f2 le proprie teorie \u00a0in una piccola vasca chiusa sperimentale, \u00a0illustrandomi con passione le proprie convinzioni anche territoriali. Infatti storicamente nel Carso venivano utilizzate queste vasche in pietra carsica per l\u2019affinamento e fermentazione dei vini, ma ormai se n\u2019era persa traccia, e pochi e frammentari scritti, ne attestavano la veridicit\u00e0; del resto la povert\u00e0 dell\u2019epoca faceva naturalmente conservare i vini nella pietra, in quanto non c\u2019erano \u201cdenari\u201d per le botti in legno, se non nelle tenute nobiliari. \u00a0Un sistema innovativo sperimentato inizialmente tra Zidarich e l\u2019Universit\u00e0 di Udine, con lo scopo di studiare il comportamento del vino nella roccia carsica, una pietra calcarea metamorfica molto compatta, definibile \u201cmarmo\u201d, e interpretare le differenze con altre tipologie di contenitori: pi\u00f9 mineralit\u00e0 ma di maggior eleganza ed in armonia con l\u2019acidit\u00e0, meno calore durante la \u00a0fermentazione che rallentandone il processo apporta\u00a0 meno stress al vino. Assaggiati i vini affinati in legno, e quelli affinati in pietra, riconosciamo in questi ultimi queste caratteristiche peculiari, che ci coinvolgono nella passione del produttore, che condividiamo e sproniamo a continuare nel tempo con la propria ultra decennale sperimentazione. Contenitori unici, di forme e dimensioni diverse, con formati da 300, 600 e 1.100 litri, ad anelli o monolitici, con poche inclusioni umane, come deve essere; il produttore le descrive illuminandosi gli occhi, ci fa capire la storia, la caparbiet\u00e0 e i numerosi sbagli prima di capire determinate cose, come ad esempio che la Vitoska nei contenitori in marmo pi\u00f9 grandi si esprime in modo pi\u00f9 elegante e profondo.\r\n\r\n
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la cantina con le volte a botte eseguite con pietra di recupero dagli scavi<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nPercorriamo di nuovo i gradini di pietra, e subito osserviamo una botte in marmo da 600 litri ad anelli, rifinita con mastice alimentare, montata direttamente al quarto piano, \u00e8\u00a0 utilizzata per\u00a0 \u201c Kamen Vitovska \u00a02019\u201d , in cui per la prima volta una parte del vino, oltre ad\u00a0 un mese di macerazione sulle proprie bucce, affina almeno un\u2019altro anno e mezzo o due in pietra (prima faceva 2 anni in legno).Botti esauste di rovere di\u00a0 Slavonia per i vini bianchi e di rovere francese per i vini rossi, riposano in quelle che possono sembrare stanze sorrette da infiniti archi in pietra recuperata, formanti meravigliose volte a botte, illuminate da una scenografica luce soffusa.\r\n\r\nLa scala scende all\u2019ultimo piano della cantina, in fase di ristrutturazione, che presto sar\u00e0 una sala di degustazione per piccoli gruppi con l\u2019archivio storico di vecchie annate.\r\n\r\nCi spostiamo in un\u2019altra ala della cantina composta da tre piani in cui sostano cataste di\u00a0 vino a base di Terrano rifermentato in bottiglia,\u00a0 la Vitovska della linea green, dedicata al consumo locale e l\u2019attuale archivio storico composto anche da magnum.\r\n\r\nSvetlana ci indica un\u2019insenatura rocciosa, in cui nascer\u00e0 il corridoio di collegamento con la futura sala di affinamento dei vini rossi.\r\n\r\nLa degustazione inizia nella sala grande terrazzata che guarda il mare, l\u2019arrivo di Beniamino, che con molta cordialit\u00e0 stringe la mano a ognuno dei presenti, \u00e8 allietato da alcune scherzose battute, in quanto coincidenza a voluto che siamo al tavolo con altri simpatici amici di vecchia data. Mentre il titolare ci serve i vini, spiega il significato del logo, molto sentito, che si trova su ogni etichetta dell\u2019azienda; infatti il disegno apparentemente astratto rappresenta in realt\u00e0 il capitello di pietra davanti la cantina, i filari della vigna, i muretti a secco tipici della zona, le strade del paese, il ferro di cavallo porta fortuna, la planimetria della cantina, la Bora, il tutto in un immagine unica che racchiude il Dna dell\u2019azienda.\r\n\r\nMa ora passiamo al vivo della degustazione con un\u2019 interessante batteria di vini iniziando:\r\n\r\n
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i vini degustati<\/figcaption><\/figure>\r\n\r\nVitovska Igt Friuli Venezia Giulia 2017<\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Vitovska - Vigne di et\u00e0 diverse allevate sia ad alberello a ventaglio che guyot\r\n\r\nIl colore giallo paglierino intenso presenta sensazioni balsamiche, erba medica, fieno, zagara, fiori bianchi. Il sorso \u00e8 sapido, salato, con freschezza rinfrescante che sorregge la struttura e l\u2019armonia.\r\n\r\n\u00a0<\/em><\/strong>Kamen Vitovska\u00a0 Igt Venezia Giulia 2017<\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Vitovska\r\n\r\n1 mese macerazione in pietra, 2 anni in tini di legno. Colore oro, limpido nel suo estratto, mostra timidezza nell\u2019aspetto olfattivo. Sorso materico, quasi oleoso e sapido, ricco e di corpo, ma allo stesso tempo elegante e scorrevole nella sua freschezza carsica ancora giovanile.\r\n\r\nCuriosit\u00e0<\/em>: dalla vendemmia 2019, affiner\u00e0 in parte per circa 2 anni in marmo di Aurisina da 600 litri.\r\n\r\n\u00a0<\/em>Malvasia Igt Venezia Giulia 2017<\/em><\/strong>\r\n\r\n100 % Malvasia Istriana<\/em>\r\n\r\nColpisce nelle sensazioni della brezza marina che trasporta il sale, profumi quasi mediterranei nella florealit\u00e0 di zagara, lemon gras, cappero. Nespola e susina bianca anticipano la nota tostata che chiude il ventaglio olfattivo. Sorso aromatico e \u00a0denso , la freschezza si lascia trasportare anche dopo la deglutizione.\r\n\r\n\u00a0<\/strong>Prulke Igt Venezia Giulia 2017 <\/em><\/strong>\r\n\r\n20% Vitovska, 20% Malvasia, 60% Sauvignon (percentuali variabili \u00a0in base alle annate).\r\n\r\nIl nome deriva dal toponimo della vigna in cui sono allevati i vitigni.\r\n\r\nNaso giocoso in cui la Malvasia apre la scena. Il Sauvignon si lascia trasportare nel sorso in cui appare la Vitoska. Un blend interessante nel farsi scoprire.\r\n\r\n\u00a0<\/em>Terrano Igt Venezia Giulia 2017 <\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Terrano\r\n\r\nDefinito in zona come \u201cmutazione\u201d del Refosco dal peduncolo verde, comunemente e il Refosco piantato nel carso che cambia denominazione per la \u201cmutazione\u201d delle proprie caratteristiche organolettiche ed olfatto degustative. L\u2019iniziale sensazione polverosa, lascia spazio alle note tipiche di frutto rosso di lampone e frutto scuro, mora, prugna, regalando ricordi vinosi. Sorso piacevole, la cui versatilit\u00e0 tra sensazioni acido\/sapide con tannini eleganti e la morbidezza glicerica, dona la possibilit\u00e0 di apprezzarlo servito a temperature differenti, proponendolo anche a \u00a0tutto pasto.\r\n\r\nRoz Igt Venezia Giulia 2015<\/em><\/strong>\r\n\r\n50% Terrano , 50% Merlot\r\n\r\nVigneti giovani, dopo i classici due anni di maturazione in legno, affina per molto tempo in bottiglia. Il colore rubino con riflessi purpurei impenetrabili alla vista, portano il degustatore a scoprire profumi vegetali con ricordi di amarena sciroppata. Sorso scorrevole e dinamico con il giusto equilibrio che consente di berlo davanti a costine di agnello.\r\n\r\nRuje Riserva Igt Friuli Venezia Giulia 2013<\/em><\/strong>\r\n\r\n80% Merlot, 20% Terrano\r\n\r\nCinque anni trascorsi in legno, i primi due in barrique e poi in botte grande; questa riserva viene prodotta solo quando Beniamino considera l\u2019annata perfetta. Un vino che colpisce per la rotondit\u00e0 fruttata, la piacevolezza con cui si fa bere, grazie all\u2019acidit\u00e0 che pulisce il palato, il tannino morbido, elegante, la scorrevole nota sapida che racchiude la pace dei sensi.\r\n\r\nVitovska Collection Igt Friuli Venezia Giulia 2009<\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Vitoska\r\n\r\nSolo migliori annate. Un vino che riposa 4 anni in tonneau di legno\r\n\r\nCuriosit\u00e0. I colori dell\u2019etichetta raccontano la storia del luogo:\r\n\r\nBlu = mare\r\n\r\nBianco = la\u00a0 pietra\r\n\r\nRosso= terra rossa carsica\r\n\r\nV= Vitovska= vita = 5 numero romano\r\n\r\nIl colore ambra, consiglia di portare il calice al naso e scoprire profumi discretamente intensi di\u00a0 cera d\u2019api, spezie delicate di pepe bianco. Il sorso \u00e8 affusolato, sapido nella scia che scorre composto nel percorso gustativo. Un vino ancora giovane nonostante l\u2019et\u00e0, dal potenziale evolutivo in divenire, che consigliamo a un pubblico attento, sensibile che ama la spontaneit\u00e0 del varietale e dell\u2019annata.\r\n\r\nZi-Da 2015<\/em><\/strong>\r\n\r\n100% Terrano\r\n\r\nTerrano rifermentato in bottiglia, in cui viene utilizzato il vino dell\u2019annata precedente e rifermentato con\u00a0 il mosto dell\u2019ultima vendemmia .\r\n\r\nCuriosit\u00e0.<\/em> Dedicato all\u2019amico Vittorio Graziano, produttore emiliano di lambrusco, \u00e8 venduto solo in cantina. Vino fresco, beverino, dal sorso piacevole ma non banale, da abbinare ai classici salumi e formaggi della zona come l\u2019ottimo vaccino crudo Jabor affinato 10 mesi in grotta.\r\n\r\n(troverete la recensione di alcuni vini elencati sul nostro blog www.l\u2019indovino.it<\/a> )<\/em><\/strong>\r\n\r\nPossiamo dire che la visita presso la cantina di Beniamino \u00e8 stato un \u201cblend\u201d<\/em> emozionante per il rapporto che unisce il duro territorio con la filosofia aziendale, e per avere ritrovato\u00a0 nuovamente nei suoi vini il Carso, il mare e la Bora. A occhi chiusi, la fusione dei sensi era incomparabile.\r\n\r\nE per finire e far capire la filosofia aziendale, riportiamo il pensiero di\r\n\r\nBenjamin<\/strong>\r\n\r\nIl carso \u00e8 la mia terra, rappresenta il mio modo di essere e di pensare.\r\nIl Carso \u00e8 vita e lavoro.\r\nCredo nella tradizione e vocazione della mia terra, produco vini in modo naturale, secondo il concetto dei vini veri.<\/em>\r\n\r\nPer L\u2019Indovino Maura Gigatti e L?indovino\r\n\r\n12-01-2020<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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